High Protein Zitronenkuchen - Low Carb
Wenn du proteinreich backen möchtest, dann solltest du mal diesen High Protein Zitronenkuchen ohne Zucker ausprobieren. Er ist herrlich saftig, schön zitronig und so lecker, dass bestimmt niemand merkt, dass es eigentlich ein “Fitness-Kuchen” ist. Mit rund 17 Gramm Protein und nur 3,2 Gramm Kohlenhydraten pro Stück ist dieser Low Carb Kuchen der beste Beweis, dass du für süßen Genuss keine Kompromisse bei den Nährwerten eingehen musst.
Zutaten
- 400 g Magerquark alternativ Skyr
- 6 Eier
- 300 g gemahlene Mandeln*
- 130 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 60 g Whey* neutraler Geschmack
- 2 Zitronen Bio (Saft und Abrieb davon)
- 2 TL Backpulver
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Für die Glasur (optional)
- 100 g Frischkäse
- 20 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Eier und Erythrit 4 bis 5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig wird.6 Eier, 130 g Erythrit*
- Quark, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt einrühren.400 g Magerquark, 2 Zitronen, Vanilleextrakt*
- Mandeln, Proteinpulver und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen, dann unter die Quarkmischung heben.300 g gemahlene Mandeln*, 60 g Whey*, 2 TL Backpulver
- Teig in die Form geben und 50 bis 55 Minuten backen, wobei der Zitronenkuchen nach ca. 30 Minuten abgedeckt werden sollte, damit er oben nicht zu dunkel wird.
- Für die Glasur alle Zutaten zusammen glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.100 g Frischkäse, 20 g Erythrit*, 1 EL Zitronensaft
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
- Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 212, Netto-Kohlenhydrate: 3,1 g, Proteine: 14,4 g, Fett: 15,5 g, Ballaststoffe: 2,6 g
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem High Protein Zitronenkuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 254kcal | Kohlenhydrate: 3.7g | Proteine: 17.2g | Fett: 18.6g | Fiber: 3.1g
