Kalorienarme Kürbissuppe mit Hüttenkäse (207 kcal)
Mit nur 207 Kalorien pro Portion ist diese Kürbissuppe eine der leichtesten auf meinem Blog. Trotzdem bleibt sie durch den Hüttenkäse schön cremig und richtig proteinreich. Statt mit Sahne oder Mehlschwitze binde ich sie einfach mit Hüttenkäse, das spart Kalorien und bringt gleichzeitig ordentlich Eiweiß mit. Ich nehme dafür am liebsten Hokkaido-Kürbis, weil du die Schale einfach mitkochen und mitessen kannst.
Zutaten
- 1200 g Kürbis Hokkaido mit Schale, entkernt (ca. 1 Kürbis)
- 1 Zwiebel ca. 100 g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Hüttenkäse
- 1 TL Currypulver* optional
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zum Garnieren (optional)
- Kürbiskerne, Chili oder Muskat
Anleitungen
- Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (Die Schale bleibt dran).1200 g Kürbis
- Zwiebel & Knoblauch hacken und im heißen Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl
- Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.500 ml Gemüsebrühe
- Curry dazugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.1 TL Currypulver*
- Mit einem Pürierstab fein mixen, dann Hüttenkäse einrühren und nach Belieben erneut fein pürieren.400 g Hüttenkäse
- Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskat oder Chili abschmecken, mit ein paar gerösteten Kürbiskernen anrichten und genießen.Salz und Pfeffer, Kürbiskerne, Chili oder Muskat
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 207kcal | Kohlenhydrate: 20.6g | Proteine: 17.9g | Fett: 8.7g
