Kalorienarme Kürbissuppe - proteinreich und Low Carb
Diese kalorienarme Kürbissuppe ist perfekt für alle, die im Herbst Lust auf ein wärmendes, gesundes Gericht haben, das der ganzen Familie schmeckt! Durch die Kombination aus Hokkaido-Kürbis und Hüttenkäse ist die Suppe nicht nur Low Carb, sondern auch besonders proteinreich und super cremig – ganz ohne Sahne, Kartoffeln oder Mehlschwitze.
Zutaten
- 1200 g Hokkaido-Kürbis mit Schale, entkernt (ca. 1 Kürbis)
- 1 Zwiebel ca. 100 g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g Hüttenkäse
- 1 TL Currypulver* optional
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zum Garnieren (optional)
- Kürbiskerne, Chili oder Muskat
Anleitungen
- Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (Die Schale bleibt dran).1200 g Hokkaido-Kürbis
- Zwiebel & Knoblauch hacken und im heißen Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl
- Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.500 ml Gemüsebrühe
- Curry dazugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.1 TL Currypulver*
- Mit einem Pürierstab fein mixen, dann Hüttenkäse einrühren und nach Belieben erneut fein pürieren.400 g Hüttenkäse
- Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskat oder Chili abschmecken, mit ein paar gerösteten Kürbiskernen anrichten und genießen.Salz und Pfeffer, Kürbiskerne, Chili oder Muskat
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von der kalorienarmen Kürbissuppe oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 207kcal | Kohlenhydrate: 20.6g | Proteine: 17.9g | Fett: 8.7g
