Kalorienarmer Kürbiskuchen ohne Zucker
In diesem kalorienarmen Kürbiskuchen ohne Zucker treffen Hokkaido-Püree und Magerquark auf Zimt, Nelke und Ingwer. Das Ergebnis ist ein saftiger, herrlich duftender Herbstkuchen. Nach 20 Minuten Vorbereitung kommt der Teig in den Ofen, gehackte Walnüsse obendrauf sorgen für etwas Biss. Ein Stück schlägt mit nur 68 kcal zu Buche und liefert trotzdem 8,7 g Eiweiß.
Zutaten
- 400 g Kürbis Hokkaido
- 500 g Magerquark alternativ Skyr
- 4 Eier
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Ceylon Zimt*
- 1 TL Vanilleextrakt*
- ½ TL Nelkenpulver
- ½ TL Ingwer
Für die Dekoration (optional)
- 20 g Walnüsse gehackt oder Kürbiskerne als Topping
Anleitungen
- Kürbis würfeln, weich kochen (ca. 10 - 15 Minuten) oder dämpfen, dann fein pürieren und abkühlen lassen.400 g Kürbis
- Backofen auf 175 Grad Umluft oder 195 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kürbispüree zusammen mit den anderen Zutaten verrühren.500 g Magerquark, 4 Eier, 80 g Erythrit*, 2 TL Backpulver, 2 TL Ceylon Zimt*, 1 TL Vanilleextrakt*, ½ TL Nelkenpulver, ½ TL Ingwer
- Eine rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm innen) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Teig gleichmäßig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 bis 35 Minuten backen.
- Kürbiskuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit ein paar gehackten Walnüssen bestreuen und genießen.20 g Walnüsse
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 68kcal | Kohlenhydrate: 3.8g | Proteine: 8.7g | Fett: 2.2g
