Kalorienarmer Kürbiskuchen ohne Zucker
Dieser kalorienarme Kürbiskuchen ohne Zucker ist die perfekte Kombination aus herbstlichem Aroma und bewusster Ernährung. Er wird mit Hokkaido-Kürbis, Magerquark und Erythrit gebacken – ganz ohne Mehl. Dazu ist der gesunde Kürbiskuchen schön saftig, würzig, besonders eiweißreich und kohlenhydratarm. Ideal für alle, die Kalorien zählen, aber nicht auf Kuchen verzichten möchten.
Zutaten
- 400 g Kürbis Hokkaido
- 500 g Magerquark alternativ Skyr
- 4 Eier
- 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Ceylon Zimt*
- 1 TL Vanilleextrakt*
- ½ TL Nelkenpulver
- ½ TL Ingwer
Für die Dekoration (optional)
- 20 g Walnüsse gehackt oder Kürbiskerne als Topping
Anleitungen
- Kürbis würfeln, weich kochen (ca. 10 - 15 Minuten) oder dämpfen, dann fein pürieren und abkühlen lassen.400 g Kürbis
- Backofen auf 175 Grad Umluft oder 195 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kürbispüree zusammen mit den anderen Zutaten verrühren.500 g Magerquark, 4 Eier, 80 g Erythrit*, 2 TL Backpulver, 2 TL Ceylon Zimt*, 1 TL Vanilleextrakt*, ½ TL Nelkenpulver, ½ TL Ingwer
- Eine rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm innen) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Teig gleichmäßig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 bis 35 Minuten backen.
- Kürbiskuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit ein paar gehackten Walnüssen bestreuen und genießen.20 g Walnüsse
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem kalorienarmen Kürbiskuchen oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 68kcal | Kohlenhydrate: 3.8g | Proteine: 8.7g | Fett: 2.2g
