Low Carb Donauwelle ohne Zucker mit Quark-Creme
Meine Low Carb Donauwelle ist der beste Beweis dafür, dass der beliebte Kuchen-Klassiker auch ohne Zucker und Mehl ein echter Traum sein kann. Statt einer schweren Buttercreme habe ich für dieses Rezept eine leichtere Füllung aus Quark und Sahne zubereitet, die perfekt zu dem saftigen Boden aus Mandel- und Kokosmehl passt. Egal ob du dich Low Carb, zuckerfrei, glutenfrei oder Keto ernährst oder einfach nur eine Donauwelle in einer kalorienärmeren Version genießen möchtest: Dieses einfache Rezept gelingt dir garantiert und schmeckt so lecker, dass bestimmt niemand merken wird, dass es sich um eine gesündere Version handelt.
Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier
- 70 g Butter weich
- 30 g Magerquark
- 100 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 80 g gemahlene Mandeln*
- 30 g Kokosmehl*
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Mandelmilch alternativ Milch oder eine andere Milchalternative
- Vanilleextrakt* nach Belieben
- 15 g Kakaopulver*
- 200 g Kirschen ungezuckert (ich nehme Sauerkirschen)
Für die Creme
- 200 g Magerquark alternativ Skyr
- 150 ml Sahne
- 40 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 1 TL Vanilleextrakt*
Für den Schokoguss
- 50 g Xylit-Schokodrops* alternativ z.B. zartbitter Schokolade mind. 85 % Kakao, Schokolade ohne Zucker oder Kakaomasse
- 50 ml Mandelmilch alternativ Milch oder eine andere Milchalternative
- 10 g Butter
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter, Quark und Erythrit cremig rühren.70 g Butter, 30 g Magerquark, 100 g Erythrit*
- Eier einzeln unterrühren und Vanilleextrakt dazugeben.4 Eier, Vanilleextrakt*
- Mandeln, Kokosmehl sowie Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig geben.80 g gemahlene Mandeln*, 30 g Kokosmehl*, 2 TL Backpulver, 100 ml Mandelmilch
- Eine Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und die Hälfte des Teiges in die Form füllen.
- Kakaopulver (+ 2 EL Mandelmilch) in die andere Hälfte des Teiges rühren, auf dem hellen Teig verteilen und Teige mit einer Gabel leicht verstrudeln.15 g Kakaopulver*
- Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.200 g Kirschen
- Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40 bis 45 Minuten backen, wobei er nach ca. 30 Minuten abgedeckt werden sollte, damit er von oben nicht zu dunkel wird. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme, Sahne steif schlagen und Quark mit Erythrit sowie Vanilleextrakt glatt rühren.200 g Magerquark, 150 ml Sahne, 40 g Erythrit*, 1 TL Vanilleextrakt*
- Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben und gleichmäßig auf den kalten Kuchen streichen.
- Für den Schokoguss alle Zutaten leicht in einen Topf erhitzen bis die Schokolade und die Butter geschmolzen ist.50 g Xylit-Schokodrops*, 50 ml Mandelmilch, 10 g Butter
- Schokoguss vorsichtig auf der Creme verteilen und mit einer Gabel ein leichtes Wellenmuster ziehen.
- Donauwelle vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Notizen
Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 229, Netto-Kohlenhydrate: 4,8 g, Proteine: 8,3 g, Fett: 19,1 g, Ballaststoffe: 3,0 g
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Donauwelle ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 210kcal | Kohlenhydrate: 4.4g | Proteine: 7.6g | Fett: 17.5g | Fiber: 2.8g
