Low Carb Knödel selber machen
Ich war selbst überrascht, wie lecker proteinreiche Low Carb Knödel bzw. Klöße schmecken können. Aber die Zutatenkombination aus Hüttenkäse, Parmesan, Eiern und Flohsamenschalen macht es möglich. Wie du siehst, kommt der Teig auch ohne Mehl aus. Mit meinem Rezept kannst du also auch Knödel selber machen, die für eine glutenfreie Ernährung geeignet sind.
Zutaten
- 160 g Hüttenkäse
- 60 g Parmesan gerieben
- 2 Eier
- 20 g Flohsamenschalen* gemahlen (alternativ 7 g Flohsamenschalenpulver)
- 4 g Johannisbrotkernmehl*
- 1 Prise Salz
Zum Bemehlen
- Bambusfasern* nach Belieben
Anleitungen
- Parmesan, Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl und Salz gemeinsam in einem Mixer fein zerkleinern.60 g Parmesan, 20 g Flohsamenschalen*, 4 g Johannisbrotkernmehl*, 1 Prise Salz
- Hüttenkäse und Eier dazugeben und alles gemeinsam zu einer glatten Masse vermixen.160 g Hüttenkäse, 2 Eier
- Die Masse 5 Minuten ruhen lassen, danach in 8 gleich große Portionen teilen.
- Jede Portion auf einer mit Bambusfasern bestäubten Fläche zu einer Kugel formen, mit dem Finger eine kleine Mulde in die Mitte drücken.Bambusfasern*
- Salzwasser aufkochen, die Knödel hineingeben und den Topf sofort von der Kochstelle nehmen. Die Knödel ca. 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 77kcal | Kohlenhydrate: 0.9g | Proteine: 7.1g | Fett: 4.3g
