Low Carb Kürbisbrötchen - vegan und glutenfrei
Meine Low Carb Kürbisbrötchen sind die perfekten kohlenhydratarmen Brötchen in der Herbstzeit. Ich bereite sie mit geraspelten Hokkaido Kürbis zu, der ihnen eine schöne leicht orangene Farbe verleiht. Zudem sind die Brötchen vegan, ballaststoffreich und glutenfrei.
Zutaten
- 150 g Kürbis Hokkaido (geraspelt)
- 70 g gemahlene Mandeln*
- 60 g teilentöltes Goldleinsamenmehl*
- 50 g Kokosmehl*
- 15 g Flohsamenschalenpulver* alternativ 45 g Flohsamenschalen
- 8 g Backpulver
- 3 g Salz
- 1 g Xanthan*
- 350 ml Wasser warm
- 2 EL Apfelessig
Zum Bestreuen (optional)
- 30 g Kürbiskerne
Anleitungen
- Heiz den Ofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Vermisch gemahlene Mandeln, teilentöltes Goldleinsamenmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan, Backpulver und Salz gründlich miteinander.70 g gemahlene Mandeln*, 60 g teilentöltes Goldleinsamenmehl*, 50 g Kokosmehl*, 15 g Flohsamenschalenpulver*, 8 g Backpulver, 1 g Xanthan*, 3 g Salz
- Gib den geraspelten Kürbis, das warme Wasser und den Apfelessig dazu und verrühr alles nur kurz. Etwa 30 bis 60 Sekunden reichen, bis sich die Zutaten verbunden haben.150 g Kürbis, 350 ml Wasser, 2 EL Apfelessig
- Feuchte deine Hände leicht an und forme aus dem Teig etwa 9 Brötchen à 80 Gramm. Drück sie dabei eher flach, da sie beim Backen noch stark aufgehen.
- Leg die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter, schneide sie kreuzweise ein, bestreu sie nach Belieben mit Kürbiskernen und back sie 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen.30 g Kürbiskerne
- Lass die Brötchen nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 3.3g | Proteine: 4.9g | Fett: 8.4g
