• Wasch die Hähnchenbrustfilets ab, säubere und halbiere sie. Jedes Stück klopfst du nun mit einem Fleischklopfer möglichst dünn, um es besonders schön saftig zu machen (das ist aber nicht unbedingt notwendig).
  2 Hähnchenbrustfilets
• Bereite drei Schalen für deine Panierstraße vor.
• In die erste Schale füllst du das Kokosmehl.
  20 g Kokosmehl*
• In der zweiten Schale verquirlst du das Ei zusammen mit der Milch.
  1 Ei, 10 ml Mandelmilch
• Gib die Soja Protein Crispies zusammen mit dem Salz und den Kräutern in einen Mixer und mahle sie zu einem feinen Mehl. Gib die Mischung anschließend in die dritte Schale.
  25 g Soja Protein Crispies*, 1/2 TL Salz, 1/2 EL Kräuter der Provence*
• Zum Panieren nimmst du dir nun jeweils ein Stück Hähnchenbrustfilet und wälzt es einzeln, als erstes im Kokosmehl. Anschließend tränkst du es in die Ei-Mischung und panierst es zum Schluss mit der Kräuter-Soja-Crispie-Mischung.

Für die klassische Version in der Pfanne

• Zerlasse ca. 2 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne. Leg die Low Carb Schnitzel in die Pfanne und brate sie zunächst von der einen Seite für 2 bis 3 Minuten an. Die Pfanne solltest du dabei immer wieder hin und her schwenken, damit die Panade locker an dem Fleisch haftet. Wende die Schnitzel anschließend und brate sie, für zwei bis drei weitere Minuten, unter gelegentlichem hin und her schwenken der Pfanne, fertig.
  2 EL Butterschmalz

Für die Version in der Heißluftfritteuse

• Leg die panierten Hähnchenbrustfilets in das Garkörbchen deiner Heißluftfritteuse und backe sie im Modus Airfry bei 190 Grad für ca. 12 Minuten, wobei du deine Schnitzel nach ca. 6 Minuten einmal wenden solltest. (Die Backzeit ist natürlich abhängig von der Leistung deiner Heißluftfritteuse und der Dicke der Schnitzel. Ich habe den Turboblaze Airfryer von Cosori*).