Vor der Zubereitung sollten alle Zutaten vorbereitet, abgewogen und bereitgestellt werden.
Ein Backblech einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen.
Das kalte Wasser in eine Rührschüssel geben und die gemahlene Gelatine darüber streuen. Alles kurz miteinander verrühren und beiseite stellen.
Die 200 ml Wasser zusammen mit dem Xylit in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Alles für zwei Minuten weiter köcheln lassen.
Die Wasser-Gelatine-Mischung mit einem Mixer (besser noch mit einer Küchenmaschine) auf niedriger Stufe kurz verrühren und anschließend die heiße Wasser-Xylit-Mischung schnell hinzugeben.
Den Mixer auf die höchste Stufe stellen und alles zusammen für 15 Minuten richtig steif schlagen. Nach ca. 10 Minuten können nach Belieben und für ein leckeres vanilliges Aroma noch ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzugeben werden.
Marshmallow-Masse nach dem Schlagen direkt auf das Backblech geben, kurz verstreichen und für mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht trocknen lassen. Damit die Marshmallow Masse nicht feucht wird, sollte sie am besten bei Zimmertemperatur und nicht zugedeckt trocknen.
Nach dem Trocknen, alles mit Hilfe der Frischhaltefolie vorsichtig aus dem Blech lösen und mit einem eingefetteten Messer in Stücke schneiden.
Wer möchte der kann die Marshmallows zum Schluss noch mit Low Carb Schokolade überziehen oder sie beispielsweise mit etwas selbstgemachter Low Carb Marmelade oder Low Carb Nuss-Nougat Creme genießen.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Marshmallows oben im Blogbeitrag.