Rehrücken Kuchen ohne Zucker - saftig & einfach
Wenn du Schokolade magst, wirst du diesen Rehrücken Kuchen ohne Zucker lieben! Er ist wunderbar saftig, herrlich schokoladig und mit gerösteten Mandelstiften gespickt – ganz wie der klassische Rehrücken, nur eben zuckerfrei und Low Carb. Das Beste: Für den Teig brauchst du nur 5 einfache Zutaten, und der Kuchen ist in wenigen Minuten im Ofen.
Zutaten
- 4 Eier
- 175 g Butter zerlassen und abgekühlt
- 130 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 50 g Kokosmehl*
- 30 g Kakaopulver* entölt
Zum Überziehen
- 100 g Schokodrops ohne Zucker*
- 1 EL Kokosöl*
- 20 g Mandelstifte
Anleitungen
- Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kokosmehl, Kakaopulver und Erythrit miteinander vermischen.50 g Kokosmehl*, 30 g Kakaopulver*, 130 g Erythrit*
- Eier sowie Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.4 Eier, 175 g Butter
- Eine kleine Rehrückenform (Länge ca. 22 cm) gut einfetten, den Teig darin verteilen und im vorgeheizten Backofen für 30 bis 35 Minuten backen.
- Rehrücken Kuchen nach dem Backen in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend daraus stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Schokodrops zusammen mit dem Kokosöl schmelzen, den Kuchen damit überziehen und die Mandelstifte reihenweise in den Kuchen stecken.100 g Schokodrops ohne Zucker*, 1 EL Kokosöl*, 20 g Mandelstifte
- Schokolade komplett fest werden lassen und anschließend genießen.
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Rehrücken Kuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 100g | Kalorien: 361kcal | Kohlenhydrate: 2.7g | Proteine: 8g | Fett: 31.8g
