Rhabarber Käsekuchen ohne Zucker und ohne Boden
Dieser Rhabarber Käsekuchen ohne Zucker braucht keinen Boden, schmeckt angenehm säuerlich und ist glutenfrei sowie Low Carb. Frischkäse, Schmand und Eier ergeben die cremige Masse, 300 g geschälter Rhabarber bringen Frische und Säure hinein. Vorbereitet ist er in 15 Minuten und ein Stück hat 4 g Kohlenhydrate. Genau richtig für die Rhabarberzeit im Frühling.
Zutaten
- 600 g Frischkäse
- 300 g Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten (1 cm)
- 200 g Schmand
- 140 g Erythrit*
- 4 Eier
- 2 g Xanthan*
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Heiz den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schäl den Rhabarber, schneid ihn in etwa 1 cm große Stücke und leg 50 g davon für obendrauf beiseite.140 g Erythrit*, 2 g Xanthan*
- Mahl Erythrit und Xanthan zusammen im Mixer zu feinem Puder. So klumpt das Xanthan später nicht und verteilt sich gleichmäßig in der Creme.
- Gib Frischkäse, Schmand, Eier und nach Belieben Vanilleextrakt in eine Schüssel, streu die Puder-Mischung darüber und verrühr alles glatt. Die 250 g Rhabarber hebst du zum Schluss nur noch unter.600 g Frischkäse, 200 g Schmand, 4 Eier, Vanilleextrakt*, 300 g Rhabarber
- Füll die Masse in eine gefettete, auslaufsichere Springform (24 cm), streich sie glatt und verteil die beiseitegelegten Rhabarberstücke darauf. Back den Käsekuchen 70 bis 80 Minuten.
- Schalte den Ofen aus und klemm einen Holzkochlöffel in die Ofentür, damit sie einen Spalt offen bleibt. Nach 30 Minuten holst du den Kuchen heraus, lässt ihn ganz auskühlen und stellst ihn mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, bevor du ihn anschneidest.
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 186kcal | Kohlenhydrate: 4g | Proteine: 5.8g | Fett: 15.9g
