Shortbread ohne Zucker - Low Carb Rezept
Mit diesem Rezept kannst du ab sofort Shortbread ohne Zucker backen, das super lecker schmeckt, schön buttrig ist und genauso ist, wie das mürbe Gebäck eben auch sein sollte. Die Zubereitung der Shortbread Cookies ist super einfach und wenn du möchtest, dann kannst du sie auch ohne Probleme in einer veganen Version selber machen.
Zutaten
- 70 g gemahlene Mandeln*
- 10 g Kokosmehl*
- 70 g Butter weich (für eine vegane Version kann auch vegane Margarine verwendet werden)
- 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 1 g Xanthan* alternativ Guarkernmehl
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit und Xanthan miteinander vermischen.
- Butter sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
- Teig zu einer langen Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ca. ½ Finger dicke Scheiben von der Rolle abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 8 bis 10 Minuten backen.
- Shortbread Cookies nach dem Backen vollständig abkühlen lassen. Sie sind direkt nach dem Backen noch sehr weich und erhalten erst nach dem Abkühlen die richtige Konsistenz.
Notizen
Bitte beachte zum Nachmachen von dem Shortbread ohne Zucker auch die Tipps und Hinweise oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 35kcal | Kohlenhydrate: 0.2g | Proteine: 0.6g | Fett: 3.4g
