Aprikosenkuchen ohne Zucker mit frischen Aprikosen
Dieser Aprikosenkuchen ohne Zucker ist ein echter Low Carb Kuchen-Traum und in weniger als 10 Minuten bereit für den Ofen. Mit einer Kombination aus Kokosmehl, gemahlenen Mandeln, Erythrit und Frischkäse wird der zuckerfreie Marillenkuchen super schön saftig. Durch die frischen Aprikosen bekommt er eine tolle, fruchtige Note. Probier ihn unbedingt einmal aus!
Zutaten
- 500 g Aprikosen frisch
- 50 g Kokosmehl*
- 100 g gemahlene Mandeln*
- 5 Eier
- 150 g Erythrit* zu Puder gemahlen
- 300 g Frischkäse
- 4 TL Backpulver
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, die Aprikosen halbieren, entkernen und in längliche Stücke schneiden.500 g Aprikosen
- Kokosmehl, gemahlene Mandeln, zu Puder gemahlenes Erythrit und Backpulver miteinander vermischen. Den Frischkäse glatt rühren.50 g Kokosmehl*, 100 g gemahlene Mandeln*, 150 g Erythrit*, 4 TL Backpulver, 300 g Frischkäse
- Eier weiß schaumig aufschlagen und dann zunächst den Frischkäse und den Vanilleextrakt sowie anschließend die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.5 Eier, Vanilleextrakt*
- Teig in eine, mit Backpapier ausgelegte und eingefettete, Springform (ca. 22 cm) füllen und die Hälfte der Aprikosen auf dem Teig verteilen.
- Aprikosenkuchen im vorgeheizten Backofen zunächst für 30 Minuten backen. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die zweite Hälfte der Aprikosen leicht in den Kuchen drücken, mit Alufolie abdecken und für weitere 20 bis 25 Minuten backen.
Notizen
- Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.
- Bitte beachten auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Low Carb Aprikosenkuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 182kcal | Kohlenhydrate: 6.6g | Proteine: 7.2g | Fett: 12.9g
