Avocado Gurkensalat - schnell und einfach
Ein Avocado Gurkensalat ist die perfekte Wahl, wenn du nach einem frischen, gesunden und schnellen Salat Rezept suchst. Mit wenigen Zutaten und in unter 15 Minuten zubereitet, ist dieser Low Carb Salat ideal für warme Tage, ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem gesunden Essen. Die Kombination aus cremiger Avocado, knackiger Gurke und einem frischen Limetten-Dressing macht diesen Salat zu einem echten Allrounder – Low Carb, vegan und voller gesunder Fette.
Zutaten
- 1 Gurke ca. 400 g
- 1 Avocado reif (ca. 180 g)
- 2 Frühlingszwiebeln ca. 50 g
- 1 Limette alternativ eine halbe Zitrone
- 1 EL Olivenöl ca. 10 g
- 3 EL Koriander frisch (alternativ andere frische Kräuter, wie z.B. Dill oder Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 20 g Walnüsse* grob gehackt
Anleitungen
- Gurke waschen, längs halbieren, entkernen (optional) und in dünne Scheiben schneiden.1 Gurke
- Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden.1 Avocado
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.2 Frühlingszwiebeln
- Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Koriander hacken.1 Limette, 3 EL Koriander
- In einer Schüssel Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Koriander zu einem Dressing verrühren.1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und ca. 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Avocado Gurkensalat kurz vor dem Servieren mit den gehackten Walnüssen bestreuen und genießen.20 g Walnüsse*
Notizen
Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Avocado Gurkensalat oben im Blogbeitrag.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 149kcal | Kohlenhydrate: 9g | Proteine: 3.3g | Fett: 11.6g
