Ein Avocado Gurkensalat ist die perfekte Wahl, wenn du nach einem frischen, gesunden und schnellen Salat Rezept suchst. Mit wenigen Zutaten und in unter 15 Minuten zubereitet, ist dieser Low Carb Salat ideal für warme Tage, ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem gesunden Essen. Die Kombination aus cremiger Avocado, knackiger Gurke und einem frischen Limetten-Dressing macht diesen Salat zu einem echten Allrounder – Low Carb, vegan und voller gesunder Fette.
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Gesunde Salat Rezepte
Ich liebe frische Rezepte, die schnell gehen, wenig Zutaten benötigen und trotzdem das gewisse Etwas haben – genau das trifft auf diesen Avocado Gurkensalat zu. Ob als leichtes Mittagessen oder als frischer Beilagensalat, er passt einfach immer. Wenn du meinen Protein Salat mit Hüttenkäse, meinen Low Carb Nudelsalat oder diesen Low Carb Kartoffelsalat schon mochtest, dann wirst du auch dieses gesunde Salat Rezept lieben!
Meine Tipps
- Lass den Avocado Gurkensalat vor dem Servieren ca. 5 bis 10 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
- Wenn du keine Limette zur Hand hast, funktioniert der Salat auch wunderbar mit Zitrone.
- Und wenn du es besonders würzig magst, kannst du noch etwas zerbröckelten Feta oder Chiliflocken hinzufügen.
Warum du den Gurkensalat mit Avocado lieben wirst
- In < 15 Minuten zubereitet
- Vegan & Low Carb
- Ideal zum Vorbereiten oder Mitnehmen
- Super cremig durch die Avocado
- Frisch, leicht & gesund
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Rezepte mit Avocado? Probier auch unbedingt einmal diese gesunde Guacamole aus.
Oft gestellte Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, aber die Walnüsse solltest du erst kurz vor dem Servieren hinzugeben, damit sie nicht durchweichen.
Welche Kräuter passen noch?
Statt Koriander kannst du auch frische Petersilie, Dill oder Minze verwenden – je nach Geschmack.
Kann ich den Salat auch ohne Walnüsse machen?
Natürlich! Du kannst die Walnüsse einfach weglassen oder durch Mandeln, Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne ersetzen.
📖 Rezept
Avocado Gurkensalat - schnell und einfach
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Zutaten
- 1 Gurke, ca. 400 g
- 1 Avocado, reif (ca. 180 g)
- 2 Frühlingszwiebeln, ca. 50 g
- 1 Limette, alternativ eine halbe Zitrone
- 1 EL Olivenöl, ca. 10 g
- 3 EL Koriander, frisch (alternativ andere frische Kräuter, wie z.B. Dill oder Petersilie)
- Salz und Pfeffer, nach Belieben
- 20 g Walnüsse*, grob gehackt
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Gurke waschen, längs halbieren, entkernen (optional) und in dünne Scheiben schneiden.
- Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Koriander hacken.
- In einer Schüssel Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Koriander zu einem Dressing verrühren.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und ca. 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Avocado Gurkensalat kurz vor dem Servieren mit den gehackten Walnüssen bestreuen und genießen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Dani meint
Hallo Katrin, dein Avocado Gurkensalat schmeckt sensationell!!! Super schnell zubereitet und sehr gesund. Werde ihn und Dich auf jeden Fall weiterempfehlen.
Katrin Staupendahl meint
Liebe Dani,
das freut mich aber sehr zu hören! Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung.
Viele Grüße
Katrin