Low Carb Bowl mit Hähnchen und Gemüse - mit Kräuter-Skyr-Dip

Meine Low Carb Bowl mit Hähnchen und Gemüse hat Babyspinat als Basis statt Reis oder Nudeln. Darauf kommen rohe Gurke, Kohlrabi und Avocado, dazu 250 Gramm Hähnchenbrustfilet für zwei Schüsseln. Das Hähnchen brate ich goldbraun, die Zucchini kurz mit in derselben Pfanne. Der Dip ist schnell verrührt und besteht aus Skyr, Senf, Zitronensaft und frischen Kräutern. Nach 25 Minuten ist alles fertig. Eine Bowl hat 45 Gramm Eiweiß und knapp 10 Gramm Kohlenhydrate.

An manchen Tagen stehe ich schon morgens in der Küche und teste Rezepte. Hier ein neuer Kuchen, dort eine Plätzchensorte, die noch nicht ganz so ist, wie ich sie haben möchte. Und so sehr ich das liebe: Wenn es dann Mittag wird, habe ich meistens nur noch Lust auf eines. Etwas Frisches, Knackiges, das richtig satt macht und nichts mit Backofen und Rührschüssel zu tun hat.

Genau in solchen Momenten landet gerne mal diese Bowl bei mir auf dem Tisch. Ein bisschen Schnippeln, eine Pfanne und schon steht eine bunte Schüssel vor mir, die mich locker bis zum Abend satt hält.

Was ich an Bowls besonders mag: Sie verzeihen alles. Kein Kohlrabi im Haus? Dann kommen eben Radieschen hinein. Kein Skyr mehr da? Joghurt tut es genauso. So wird die Bowl jedes Mal ein kleines bisschen anders, je nachdem, was der Kühlschrank gerade hergibt. Genau das macht sie zu einem meiner liebsten Low Carb Mittagessen im Alltag.

Zutaten & Alternativen

Statt Babyspinat kannst du auch gemischten Blattsalat als Basis nehmen.

Das Hähnchen mariniere ich genauso wie meine Hähnchenbrust aus dem Backofen, schneide es in mundgerechte Streifen und brate es in der Pfanne.

Der Kräuter-Skyr-Dip

Für den Dip nehme ich am liebsten frische Petersilie, Schnittlauch und Basilikum. Im Sommer wachsen die bei mir eigentlich immer im Garten. Wenn die Saison vorbei ist, greife ich auf TK-Kräuter zurück und das funktioniert genauso gut.

Der Dip ist übrigens längst nicht nur für die Bowl da. Ich esse ihn zu allen möglichen Gerichten, zum Beispiel zu meinen Low Carb Thunfischfrikadellen, den Low Carb Pizzawaffeln oder den Zucchini Puffern ohne Mehl.

Vorbereiten

Einzelne Zutaten bereite ich gern vor. Vom Hähnchenbrustfilet mache ich meistens gleich eine größere Menge und die Zucchini kann ich auch gut vorab anbraten. Den Rest schnipple ich dann einfach frisch, wenn ich die Bowl zusammenstelle.

📖 Rezept

Low Carb Bowl mit Hähnchen und Gemüse - mit Kräuter-Skyr-Dip

Katrin Staupendahl

Babyspinat statt Reis oder Nudeln bildet die Basis dieser Low Carb Bowl mit Hähnchen und Gemüse. Obendrauf liegen knackige Zucchini, Gurke, Kohlrabi, cremige Avocado und goldbraun gebratenes Hähnchen, dazu gibt es einen Kräuter-Skyr-Dip. Nach einer Viertelstunde Schnippeln brauchst du nur noch eine Pfanne. Mit 45 g Eiweiß und knapp 10 g Kohlenhydraten pro Bowl ein schnelles Mittagessen für den Alltag.

5 von 3 Bewertungen

Jetzt bewerten!

Vorbereiten 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 10 Minuten Min.

Gesamt 25 Minuten Min.

Rezept drucken

MerklisteZur Merkliste Kommentieren Pin

WhatsApp E-Mail Facebook

Teilen

Portionen / Menge: 2 Portionen

Zutaten

• ▢ 250 g Hähnchenbrustfilet
• ▢ 200 g Zucchini
• ▢ 100 g Gurke, ca. eine Halbe
• ▢ 80 g Avocado, ca. eine Halbe
• ▢ 30 g Babyspinat, alternativ Blattsalat (1 Handvoll)
• ▢ 100 g Kohlrabi, alternativ Radieschen
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver

Für den Dip:

• ▢ 150 g Skyr, alternativ griechischer Joghurt
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ Frische Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum
• ▢ 20 ml Zitronensaft
• ▢ Salz und Pfeffer, nach Belieben

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.

   Hähnchenbrust optional für besonders zarte Hähnchenbruststücke nach meinem Rezept für Hähnchenbrust aus dem Backofen marinieren.

   Anschließend abspülen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
2. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun braten, bis es durchgegart ist.
3. Zucchini in feine Scheiben oder kleine Würfel schneiden und kurz anbraten (optional).

   Gurke halbieren und in Scheiben schneiden.

   Avocado halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

   Kohlrabi ebenfalls in Scheiben oder Würfel schneiden.

   Babyspinat waschen und trocken schleudern.
4. Skyr in eine Schüssel geben. Senf, Zitronensaft und gehackte frische Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alles auf zwei Bowls aufteilen: Babayspinat als Basis, darauf das vorbereitete Gemüse und das gebratene Hähnchen geben. Den Dip dazu servieren – entweder separat oder direkt als Topping.

Nährwerte (ca.)

Serving: 1PortionKalorien: 370kcalKohlenhydrate: 9.9gProteine: 45.4gFett: 14.8gFiber: 5.2g

Notizen

• Nährwerte pro 100 g: Kalorien: 78, Netto-Kohlenhydrate: 2,1 g, Proteine: 9,6 g, Fett: 3,1 g, Ballaststoffe: 1,1 g

Meine Rezepte auf dein Handy:

Zu meinem WhatsApp Kanal