Low Carb Zucchini Puffer

Diese Low Carb Zucchini Puffer sind nicht nur ein besonders leckeres, sondern auch schnell gemachtes Low Carb Abendessen mit wenigen Zutaten, wenigen Kalorien und wenigen Kohlenhydraten. Indem du anstelle von Zucchini ein anderes Gemüse deiner Wahl verwendest, kannst du die Low Carb Zucchini Puffer nach Belieben variieren und somit immer wieder neue, herzhafte Low Carb “Plätzchen” selber machen, die wahrscheinlich schneller weg sind, als dir lieb ist.

Die Zutaten für die Low Carb Zucchini Puffer und mögliche Alternativen

Für die Zubereitung der Zucchini Puffer benötigst du im Grunde genommen nur vier Zutaten: Zucchini, Eier, Kartoffelfasern* und Flohsamenschalenpulver*. Zum Würzen gebe ich gerne noch ein wenig Salz und Pfeffer in den Teig - das ist aber natürlich nur optional.

Zucchini lassen sich eigentlich immer sehr gut durch anderes Gemüse wie beispielsweise Karotten oder Kürbis ersetzen. Wenn du also Lust hast, das Rezept auf eine andere Art und Weise zuzubereiten, dann kannst du hier nach Belieben ausprobieren und untereinander ersetzen. Auch Kombinationen für Low Carb Zucchini-Karotten Puffer oder Kürbis-Zucchini Puffer beispielsweise sind problemlos umsetzbar.

Neben Eiern und Flohsamenschalenpulver, welche für die Bindung des Teiges wichtig sind, verwende ich für meine Low Carb Zucchini Puffer gerne Kartoffelfasern*. Kartoffelfasern haben an sich einen sehr leckeren, herzhaften Geschmack und sind daher für Rezepte wie dieses sehr gut geeignet.

Alternativ kannst du die Kartoffelfasern aber auch gut mit entöltem Mandelmehl* ersetzen. Da Kartoffelfasern allerdings ein wenig mehr Flüssigkeit binden als Mandelmehl, solltest du im Rezept 40 Gramm entöltes Mandelmehl, anstelle von 30 Gramm Kartoffelfasern verwenden.

Das Flohsamenschalenpulver macht die Low Carb Zucchini Puffer übrigens schön locker. Da sie ein höheres Quellvermögen besitzen, solltest du sie nicht durch reine, gemahlene Flohsamenschalen ersetzen.

Tipp: Möchtest du mehr über die Verwendung von Kartoffelfasern wissen? Schau dir gerne auch einmal diesen Beitrag dazu an.

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Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

Low Carb Zucchini Puffer

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 5 Bewertungen

Diese Low Carb Zucchini Puffer sind nicht nur ein besonders leckeres, sondern auch schnell gemachtes Low Carb Abendessen mit wenigen Zutaten, wenigen Kalorien und wenigen Kohlenhydraten. 

Menge 2 Portionen

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Zubereitungszeit 30 Min.

Gesamtzeit 30 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g Zucchini geraspelt und grob vom Saft abgetropft
• 3 Eier
• 30 g Kartoffelfasern*
• 5 g Flohsamenschalenpulver*
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zum Anbraten

• Olivenöl

Zubereitung

 

• Zucchini und Eier miteinander verrühren.
• Kartoffelfasern, Flohsamenschalenpulver, Salz sowie Pfeffer einrühren und alles für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
• Ca. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, jeweils kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und ein wenig platt drücken (zum möglichst gleichmäßigen Portionieren des Teiges verwende ich gerne einen Plätzchenportionierer).
• Zucchinipuffer von beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, goldbraun braten.
• Dazu schmeckt Kräuterquark sehr lecker.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 65kcal | Kohlenhydrate: 2.8g | Proteine: 4.7g | Fett: 2.9g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Plätzchenportionierer*

Kartoffelfasern*

Flohsamenschalenpulver*

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Schon probiert?

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