Low Carb Zucchini Puffer

So machst du leckere Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl

Diese Low Carb Zucchini Puffer sind nicht nur ein besonders leckeres, sondern auch schnell gemachtes Low Carb Abendessen mit wenigen Zutaten, wenigen Kalorien und wenigen Kohlenhydraten. Indem du anstelle von Zucchini ein anderes Gemüse deiner Wahl verwendest, kannst du die Low Carb Zucchini Puffer nach Belieben variieren und somit immer wieder neue, herzhafte Low Carb “Plätzchen” selber machen, die wahrscheinlich schneller weg sind, als dir lieb ist.

Die Zutaten für die Low Carb Zucchini Puffer und mögliche Alternativen

Für die Zubereitung der Zucchini Puffer benötigst du im Grunde genommen nur vier Zutaten: Zucchini, Eier, Kartoffelfasern* und Flohsamenschalenpulver*. Zum Würzen gebe ich gerne noch ein wenig Salz und Pfeffer in den Teig - das ist aber natürlich nur optional. 

Zucchini lassen sich eigentlich immer sehr gut durch anderes Gemüse wie beispielsweise Karotten oder Kürbis ersetzen. Wenn du also Lust hast, das Rezept auf eine andere Art und Weise zuzubereiten, dann kannst du hier nach Belieben ausprobieren und untereinander ersetzen. Auch Kombinationen für Low Carb Zucchini-Karotten Puffer oder Kürbis-Zucchini Puffer beispielsweise sind problemlos umsetzbar. 

Neben Eiern und Flohsamenschalenpulver, welche für die Bindung des Teiges wichtig sind, verwende ich für meine Low Carb Zucchini Puffer gerne Kartoffelfasern*. Kartoffelfasern haben an sich einen sehr leckeren, herzhaften Geschmack und sind daher für Rezepte wie dieses sehr gut geeignet. 

Alternativ kannst du die Kartoffelfasern aber auch gut mit entöltem Mandelmehl* ersetzen. Da Kartoffelfasern allerdings ein wenig mehr Flüssigkeit binden als Mandelmehl, solltest du im Rezept 40 Gramm entöltes Mandelmehl, anstelle von 30 Gramm Kartoffelfasern verwenden.

Das Flohsamenschalenpulver macht die Low Carb Zucchini Puffer übrigens schön locker. Da sie ein höheres Quellvermögen besitzen, solltest du sie nicht durch reine, gemahlene Flohsamenschalen ersetzen.

Tipp: Möchtest du mehr über die Verwendung von Kartoffelfasern wissen? Schau dir gerne auch einmal diesen Beitrag dazu an.

Du möchtest noch mehr einfache Rezepte für das Low Carb Abendessen?

• Eine wirklich unwiderstehlich leckere Low Carb Currywurst kannst du wirklich einfach zubereiten. Hier erfährst du, wie es gemacht wird.
• Hast du schon einmal einen Low Carb Ofenpfannkuchen selbst gemacht? Falls nicht, erfährst du hier wie er gemacht wird.
• Low Carb Pizzamuffins sind nicht nur warm, sondern auch kalt ein echter Genuss. Hier erfährst du, wie du die pikanten Muffins selber machen kannst.
• Einen Flammkuchenteig aus nur 3 Zutaten selber machen? In diesem Rezept erfährst du, wie es gemacht wird.

Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

Low Carb Zucchini Puffer

Staupitopia Zuckerfrei

Diese Low Carb Zucchini Puffer sind nicht nur ein besonders leckeres, sondern auch schnell gemachtes Low Carb Abendessen mit wenigen Zutaten, wenigen Kalorien und wenigen Kohlenhydraten. 

Menge 2 Portionen

Rezept drucken Rezept pinnen

Zubereitungszeit 30 Min.

Gesamtzeit 30 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g Zucchini geraspelt und grob vom Saft abgetropft
• 3 Eier
• 30 g Kartoffelfasern*
• 5 g Flohsamenschalenpulver*
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zum Anbraten

• Olivenöl

Zubereitung

 

• Zucchini und Eier miteinander verrühren.
• Kartoffelfasern, Flohsamenschalenpulver sowie Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
• Alles für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
• Ca. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, jeweils kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und ein wenig platt drücken (zum möglichst gleichmäßigen Portionieren des Teiges verwende ich gerne einen Plätzchenportionierer).
• Zucchinipuffer von beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, goldbraun braten.
• Dazu schmeckt Kräuterquark sehr lecker.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 65kcal | Kohlenhydrate: 2.8g | Proteine: 4.7g | Fett: 2.9g

Meine Empfehlungen

Plätzchenportionierer*

Kartoffelfasern*

Flohsamenschalenpulver*

Verpasse kein neues Rezeptvideo mehr...... und abonniere gern kostenlos meinen YouTube Kanal mit wöchentlich neunen Rezeptvideos.

Wenn du dieses Rezept für Low Carb Zucchini Puffer ausprobierst, dann freue ich mich, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Solltest du auch Fotos machen, dann teile sie gerne auf Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke sie bei Facebook @staupitopia. Ich bin schon gespannt auf deine Fotos und dein Feedback!

*Staupitopia Zuckerfrei ist Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon Europe S.à.r.l.u, einem Affiliate Partnerprogramm. Das bedeutet, dass die mit “Sternchen” gekennzeichneten Links Affiliate Links bzw. Produktlinks sind, die zu amazon.de führen. Ich werde an einem kleinen Teil der Einnahmen beteiligt, wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst. Es entstehen keine Kosten für dich. Ein großes Dankeschön schon einmal für das Unterstützen von Staupitopia Zuckerfrei.
Natürlich empfehle ich selbstverständlich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.