Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl

Diese Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl sind ein besonders leckeres und schnell gemachtes Low Carb Abendessen mit wenigen Zutaten. Sie enthalten kaum Kohlenhydrate und nur wenige Kalorien. Indem du anstelle von Zucchini ein anderes Gemüse deiner Wahl nimmst, kannst du die Low Carb Zucchini Puffer ganz einfach variieren. So kannst du immer wieder neue, herzhafte Low Carb Puffer selber machen, die wahrscheinlich schneller weg sein werden, als dir lieb ist.

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Aufbewahrung & Haltbarkeit
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Ich liebe Rezepte, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem richtig lecker sind. Genau so sind diese Low Carb und Keto Zucchini Puffer entstanden – ein Gericht, das ich immer wieder mache, wenn es schnell gehen soll und ich trotzdem etwas Gesundes auf dem Teller haben möchte.

Tipps

Zucchini gut ausdrücken

Zucchini enthalten viel Wasser. Wenn du sie zu grob vom Saft abtropfst, wie im Rezept beschrieben, erhalten die Low Carb Puffer eine viel bessere Konsistenz.

Ruhezeit einhalten

Das Flohsamenschalenpulver braucht ca. 10 Minuten, um seine Bindekraft zu entwickeln. Dadurch fallen die Low Carb Zucchini Puffer nicht auseinander.

Kartoffelfasern richtig ersetzen

Wenn du statt Kartoffelfasern Mandelmehl verwendest, solltest du 40 g Mandelmehl statt 30 g Kartoffelfasern nutzen, da Mandelmehl weniger bindet.

Low Carb Zucchini Puffer Erst wenden, wenn sie stabil sind

Wende die Keto Zucchini Puffer erst, wenn du sie problemlos mit dem Pfannenwender anheben kannst. Das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Alternativen bei fehlenden Zutaten

Kein Flohsamenschalenpulver?
→ fein gemahlene Leinsamen funktionieren ebenfalls (Menge verdoppeln).

Low Carb Zucchini Puffer mit Flohsamenschalen für ein gesundes Abendessen

Leckere Low Carb Zucchini Puffer aus nur 4 Zutaten

Variationen

Zucchini-Karotten Puffer
Zucchini kannst du perfekt durch Karotten oder Kürbis ersetzen. Für bunte Low Carb Puffer einfach 50/50 mischen.
Herzhafter mit Zwiebeln
Eine fein gehackte Zwiebel macht die Low Carb Zucchini Puffer noch etwas aromatischer.
Mandelmehl statt Kartoffelfasern
Für eine nussige Note kannst du auch Mandelmehl nehmen. Da Mandelmehl aber nicht so stark bindet wie Kartoffelfasern, solltest du dann 40 g nehmen.
Mit extra Protein (Gouda oder Hüttenkäse)
Geriebener Gouda funktioniert gut im Teig. Dazu passt besonders gut ein Sip mit Hüttenkäse.
Vegan möglich
Eier können durch Leinsamen-Eier ersetzt werden. Funktioniert laut Leserrückmeldungen sehr gut.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Kühlschrank: Die Low Carb Zucchini Puffer halten 2 bis 3 Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank.
Einfrieren: Funktioniert sehr gut!
Aufwärmen: Am besten in der Pfanne, Heißluftfritteuse oder kurz im Backofen – so werden die Keto Puffer wieder wie frisch.
Mealprep: Du kannst den Teig vorbereiten, 1 Tag im Kühlschrank lagern und erst später braten.

Verzehrempfehlung

Zu den Low Carb Zucchini Puffern passt zum Beispiel ein leckerer Kräuterquark oder ein Dip mit Hüttenkäse sehr gut. Aber auch Ketchup ohne Zucker, ein pikanter Salsa Dip oder eine Guacamole schmecken hier prima. Lass es dir schmecken.

Tipp: Du möchtest noch mehr Low Carb Hauptgerichte? Diese 12 schnellen Low Carb Abendessen Rezepte solltest du dir nicht entgehen lassen.

Oft gestellte Fragen

Kann ich die Low Carb Zucchini Puffer vegan machen?

Ja. Ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier. Das funktioniert laut Leserfeedback zuverlässig.

Kann ich das Rezept im Backofen machen?

Ja – das klappt, wie eine Leserin berichtet hat. Die Low Carb Puffer werden etwas weicher, aber sehr lecker.

Wie fein müssen die Zucchini geraspelt werden?

Grob raspeln reicht völlig aus.

Warum sollen die Low Carb Puffer ruhen?

Damit das Flohsamenschalenpulver quellen kann und den Teig bindet.

Kann ich die gesunden Zucchini Puffer auch im Thermomix selber machen?

Ja klar. Eine Anleitung findest du in der Rezeptbox.

📖 Rezept