Diese Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl sind ein besonders leckeres und schnell gemachtes Low Carb Abendessen mit wenigen Zutaten. Sie enthalten kaum Kohlenhydrate und nur wenige Kalorien. Indem du anstelle von Zucchini ein anderes Gemüse deiner Wahl nimmst, kannst du die Low Carb Zucchini Puffer ganz einfach variieren. So kannst du immer wieder neue, herzhafte Low Carb Puffer selber machen, die wahrscheinlich schneller weg sein werden, als dir lieb ist.
Die Zutaten und Alternativen
Um Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl selber zu machen brauchst du nur vier Zutaten: Zucchini, Eier, Kartoffelfasern* und Flohsamenschalenpulver*. Zum Würzen gebe ich zu diesen Grundzutaten gerne noch ein wenig Salz und Pfeffer in den Teig. Das ist aber natürlich kein Muss.
Zucchini ersetzen
Zucchini lassen sich eigentlich immer sehr gut durch anderes Gemüse ersetzen. Karotten oder Kürbis passen hier zum Beispiel immer perfekt.
Wenn du also Lust hast das Rezept auf eine andere Art und Weise selber zu machen, dann kannst du hier nach Belieben ausprobieren. Auch Kombinationen für Low Carb Zucchini-Karotten Puffer oder Kürbis-Zucchini Puffer zum Beispiel, kannst du problemlos selber machen.
Kartoffelfasern ersetzen
Neben Eiern und Flohsamenschalenpulver, welche für die Bindung des Teiges wichtig sind, nehme ich für meine Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl gerne Kartoffelfasern*. Kartoffelfasern haben an sich einen sehr leckeren und herzhaften Geschmack. Sie sind aus diesem Grund für Rezepte, wie zum Beispiel Low Carb Zucchini Puffer sehr gut geeignet.
Alternativ kannst du die Kartoffelfasern aber auch gut mit entöltem Mandelmehl* ersetzen. Kartoffelfasern binden allerdings ein wenig mehr Flüssigkeit als Mandelmehl. Im Rezept solltest du daher dann 40 Gramm entöltes Mandelmehl, anstelle von 30 Gramm Kartoffelfasern nehmen.
Hinweis: Das Flohsamenschalenpulver macht die Low Carb Zucchini Puffer übrigens schön locker. Da sie ein höheres Quellvermögen haben, solltest du sie nicht einfach so durch reine, gemahlene Flohsamenschalen ersetzen. Meist liegst du richtig, wenn du ca. die dreifache Menge nimmst.
Tipp: Möchtest du mehr über die Verwendung von Kartoffelfasern wissen? Schau dir gerne auch einmal meinen Beitrag über Kartoffelfasern an.
Das Rezept
Diese leckeren Low Carb Puffer ohne Mehl werden aus einer Mischung aus Zucchini, Eiern, Kartoffelfasern* und Flohsamenschalenpulver* gemacht. Verfeinert werden sie nur mit ein wenig Salz und Pfeffer.
Um die Low Carb Zucchini Puffer selber zu machen werden diese Zutaten zunächst einfach gut verrührt und dann etwa 10 Minuten lang ruhen gelassen. Das Flohsamenschalenpulver braucht diese Zeit und seine Bindekraft zu entfalten.
In der Zwischenzeit kannst du schon einmal eine Pfanne mit etwa zwei Esslöffeln Olivenöl erhitzen. Um sicherzustellen, dass die Low Carb Zucchinipuffer gleichmäßig geformt sind, nehme ich gerne einen Plätzchenportionierer*.
Mit dem Plätzchenportionierer oder alternativ auch zwei Esslöffeln setzt du nun kleine Teighäufchen in die Pfanne und drückst sie leicht flach. Anschließend brätst du die Low Carb Zucchini Puffer auf mittlerer Hitze von beiden Seiten so lange an, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Wenden solltest du die Puffer übrigens erst, wenn du eine Seite mit einem Pfannenwender problemlos anheben kannst.
Natürlich kannst du die Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl dann direkt warm genießen. Sie schmecken aber auch kalt sehr lecker.
Dazu passt zum Beispiel ein leckerer Kräuterquark sehr gut. Aber auch Ketchup ohne Zucker, ein pikanter Salsa Dip oder eine Guacamole schmecken hier prima. Lass es dir schmecken.
Tipp: Du möchtest noch mehr Low Carb Hauptgerichte? Diese 12 schnellen Low Carb Abendessen Rezepte solltest du dir nicht entgehen lassen.
Du möchtest noch mehr Low Carb Abendessen Rezepte mit Zucchini?
Dir gefällt dieses Rezept für die Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl? Dann solltest du dir auch diese Low Carb Zucchini Rezepte nicht entgehen lassen.
- Diese Low Carb Zucchini Pommes aus dem Ofen sind nicht nur super knusprig, sondern auch super einfach zu machen. Für die Zubereitung brauchst du nicht mehr als 3 Zutaten.
- Hast du schon einmal eine Zucchini Frittata selber gemacht? In diesem Rezept erfährst du, wie du die Eierspeise ganz einfach im Ofen selber machen kannst.
- Diese herzhaften Low Carb Zucchini Waffeln ohne Mehl sind genau das Richtige für ein gesundes Low Carb Abendessen mit wenigen Kohlenhydraten. Das Beste aber ist, dass du für die Zubereitung der herzhaften Low Carb Waffeln mit Zucchini gerade mal 4 Zutaten brauchst.
- Erfahre in diesem Rezept, wie du Low Carb Gemüseburger aus Zucchini und Karotten ganz einfach selber machen kannst. Die Patties sind eine leckere Alternative zum klassischen Burger und genau das Richtige für dich, wenn du dich kohlenhydratarm ernährst oder gerne mehr Gemüse in deine Mahlzeiten integrieren möchtest.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl
Zutaten
- 400 g Zucchini geraspelt und grob vom Saft abgetropft
- 3 Eier
- 30 g Kartoffelfasern*
- 5 g Flohsamenschalenpulver*
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zum Anbraten
- Olivenöl
Zubereitung
- Zucchini und Eier miteinander verrühren.
- Kartoffelfasern, Flohsamenschalenpulver, Salz sowie Pfeffer einrühren und alles für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Ca. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, jeweils kleine Teighäufchen in die Pfanne setzen und ein wenig platt drücken (zum möglichst gleichmäßigen Portionieren des Teiges verwende ich gerne einen Plätzchenportionierer).
- Zucchinipuffer von beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, goldbraun braten.
- Dazu schmeckt Kräuterquark sehr lecker.
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
Du hast dieses Rezept für Low Carb Zucchini Puffer ohne Mehl ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Silvia
Die Zucchinipuffer sehen ja lecker aus. Kann ich die auch ohne Ei machen? (Vegan?). Danke
Staupitopia
Vielen Dank! Ich habe es zwar selbst speziell für dieses Rezept noch nicht ausprobiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass es auch klappen würde, wenn du die Eier durch "Leinsameneier" ersetzen würdest.
Liebe Grüße
Katrin
Brigitte
Schmecken super lecker und sind schnell gemacht. Vielen Dank das du deine tollen Rezepte mit uns teilst.
Staupitopia
Sehr gerne ☺️👍
Monika Quitt-Stagl
Super lecker haben die Puffer am Grill mit der Grillmatte gemacht!
Staupitopia
Vielen Dank ☺️
Tanja
Sehr lecker, hab noch eine fein gehackte Zwiebel mit rein, war top. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Staupitopia
Und dir lieben Dank für die Rückmeldung ☺️ Freue mich sehr, dass sie dir gut geschmeckt haben ☺️
Ulli B.
Die Zucchinipuffer sind echt Klasse. Die essen meine ganze Familie mit. Vielen Dank für das tolle Rezept. Kann man die denn auch einfrieren? hast du das schonmal ausprobiert?
Staupitopia
Hallo Ulli,
ganz lieben Dank. Ich selbst habe die Zucchini Puffer bislang noch nicht eingefroren, wüsste aber nicht, was dagegen sprechen sollte 😉.
Liebe Grüße
Katrin
Eve
Hi liebe Staupitopia,
durch was könnte ich denn bei diesem Rezept am besten die Eier ersetzen? Und könnte man die Puffer auch im Backofen machen?
Liebe Grüße, Eve
Joy
He, was heißt denn raspeln? Grob oder fein? Oder macht das keinen Unterschied? 😅
Staupitopia
Grob reicht hier aus ☺️
Susan
Hallo! Kann man anstatt Kartoffelfasern auch Bambusfasern nehmen. Und die flohsamenschalen einfach zu Oliver mahlen? Danke für die Rückmeldung. LG Susan
Staupitopia
Hallo,
anstatt Kartoffelfasern kannst du auch die doppelte Menge Bambusfasern verwenden und wenn du Flohsamenschalen verwenden möchtest, dann solltest du die dreifache Menge anstelle von Flohsamenschalenpulver verwenden.
Lg, Katrin
Emilia Hüsch
Super lecker.
Ich hatte allerdings kein Flohsamenpulver und habe stattdessen Leinsamen fein gemahlen und verwendet (allerdings die Menge verdoppelt). Das hat ebenso prima funktioniert.
Staupitopia
Vielen Dank, das freut mich sehr 🙂
Gut zu wissen, dass es auch mit fein gemahlenen Leinsamen gut funktioniert hat 👍
Irina
Mega gut!!
Staupitopia
Dankeschön 🙂
Carmen
Hallo,
Die Puffer sind sehr lecker. Hatte noch etwas geriebenen Gouda mit rein.
Wüsste gern ob du die Kartoffelfasern mit dem Messlöffel oder einer Küchenwaage abgewogen hast? Bin da manchmal etwas unsicher.
LG Carmen
Staupitopia
Hallo Carmen,
wie schön, dass dir die Zucchini Puffer auch so gut geschmeckt haben ☺️. Die Kartoffelfasern wiege ich mit einer Küchenwaage ab ;-).
Liebe Grüße
Katrin
Ralph
Die ersten Low Carb Puffer die mir nicht auseinander fallen. Schmecken super und sind einfach gemacht. Werde ich demnächst mal mit Blumenkohl probieren.
Staupitopia
Vielen Dank für das tolle Feedback! Das freut mich sehr zu hören ☺️