Liebst du Pizza, möchtest aber trotzdem auf Kohlenhydrate verzichten? Dann probier unbedingt diesen Keto Pizzateig aus nur 2 Zutaten aus. Er ist blitzschnell zubereitet und gelingt sowohl im Backofen als auch in der Heißluftfritteuse. Eine Pizza-Alternative, die kaum einfacher sein könnte.
Schnell, einfach & lecker
Ich weiß gar nicht, warum ich nicht schon früher auf die Idee gekommen bin, den Teig, aus dem ich auch meine Low Carb Chips selber mache, als Keto Pizzaboden zuzubereiten. Zum Glück habe ich es dann doch einmal getestet, denn die Keto Pizza ist so lecker geworden, dass ich sie mittlerweile zu meinem liebsten Abendessen Rezepten zählen würde.
Das Schöne an diesem Rezept ist aber nicht nur, dass die Pizza so lecker schmeckt. Nein, du kannst sie auch noch super schnell selber machen. Für den Pizzateig brauchst du nämlich nur 2 Zutaten. Damit gehört dieses Rezept, neben meiner Protein Pizza mit Thunfisch, definitiv zu einem der schnellsten Keto Rezepte, die du hier auf dem Blog finden kannst. Probier es einfach auch mal aus und du wirst verstehen, warum ich von diesem Pizzaboden so begeistert bin.
Tipp: Entdecke in dieser Kategorie, alle Low Carb Pizza Rezepte, die ich schon hier auf meinem Blog veröffentlicht habe.
Zutaten
Für den Keto Pizzateig an sich brauchst du tatsächlich nicht mehr als zwei Zutaten. Naja - und wenn du magst noch etwas Salz. Das ist alles was du auf deine Einkaufsliste schreiben solltest:
- Mozzarella - Bitte nehme hier den Mozzarella, den du als Kugel bekommst und nicht den geraspelten.
- Gemahlene Mandeln - Ersetz diese nicht durch ein entöltes Mandelmehl, da sich der Pizzateig damit nicht mehr so gut weiterverarbeiten lässt.
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Beginne damit, den Mozzarella in kleine Stücke zu schneiden. In einer Pfanne vermischst du den Mozzarella mit den gemahlenen Mandeln und gibst nach Geschmack noch etwas Salz hinzu. Erhitze die Mischung nun auf niedriger Temperatur unter ständigem Rühren, bis der Mozzarella geschmolzen ist und sich die Zutaten zu einem Teig verbinden.
Teig kneten und ausrollen
Achtung, der Pizzateig ist heiß! Knete ihn vorsichtig mit den Händen durch und rolle ihn auf einem Backpapier so dünn wie möglich aus. Für eine perfekte, runde Pizza kannst du den Teig mit einer Springform ausstechen. Den übrigen Teig kannst du erneut zusammenkneten und für die zweite Pizza ausrollen.
Tipp: Sollte sich der Teig für den zweiten Pizzaboden nicht mehr so gut ausrollen lassen, dann kannst du ihn einfach für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Danach ist das Ausrollen wieder super einfach.
Pizzaboden belegen und backen
Lege nach Belieben deine Wunschzutaten auf den Teig und backe deine Pizza goldbraun. Wenn du noch nach einer schnellen Tomatensoße für deine Pizza suchst, kann ich dir dieses Rezept für eine Low Carb Pizzasauce empfehlen.
Zubereitung im Airfryer
Stelle den Airfryer auf 180 Grad ein und backe die Pizza für 8 bis 14 Minuten. Die Zeit ist dabei stark von der Leistung deiner Heißluftfritteuse abhängig und kann daher von Modell zu Modell unterschiedlich sein. Behalte deine Pizza beim Backen daher unbedingt im Auge.
Tipp: In diesem Beitrag habe ich meine liebsten Keto Rezepte für die Heißluftfritteuse für dich zusammengestellt.
Zubereitung im Backofen
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und backe die Pizza für 18 bis 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.
📖 Rezept
Keto Pizzateig aus nur 2 Zutaten selber machen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 125 g Mozzarella, Kugel
- 80 g gemahlene Mandeln*
- ½ TL Salz, optional
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Schneide den Mozzarella klein und gib ihn zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem optionalen Salz in eine Pfanne. Lass die Mischung bei niedriger Hitze schmelzen, dabei immer wieder umrühren, bis sich alles zu einer zusammenhängenden Teigmasse verbunden hat.
- Sobald sich der Teig anfassen lässt, ohne dich zu verbrennen, knete ihn noch kurz mit den Händen durch. Anschließend auf Backpapier legen und mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Je dünner, desto knuspriger wird später der Boden.
- Für zwei gleichmäßig runde Pizzaböden schneidest du den ausgerollten Teig am besten mit einer Springform oder einem großen Teller als Schablone aus. Der restliche Pizzateig kann wieder zusammen geknetet werden und zu der zweiten Pizza ausgerollt werden.
- Pizzaboden nach Wunsch belegen und goldbraun backen.
- 180 Grad für ca. 8 bis 14 Minuten (abhängig von der Leistung der Heißluftfritteuse).
- 180 Grad Ober- und Unterhitze für 18 bis 20 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.
Karin Wawroschek meint
Sehr lecker und lässt sich sehr gut ausrollen. Ich habe den ausgerollten Teig 10 Minuten vor gebacken und mit dem Belag nochmal 15 Minuten. Da der Teig sehr fettig ist, habe ich ihn vor dem Belegen mit Küchenpapier etwas abgetupft. Bin angenehm überrascht 😁👍
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön! Freut mich sehr, dass du angenehm überrascht wurdest 😉
Mone meint
Hi,
bei mir leider auch, geschmacklich super, aber nur der Rand war knusprig, innen leider wurde die Pizza einfach nicht knuspriger auch nach langem Backofenaufenthalt. Probiere es demnächst nochmal mit vor gebackenem Teig aus.
Katrin Staupendahl meint
Hallo Mone,
danke, dass du deine Erfahrung teilst! Geschmacklich top ist ja schon mal die halbe Miete. 😉
Dass die Mitte weich bleibt, liegt oft an der Feuchtigkeit, die vom Belag in den Teig zieht. Dein Plan mit dem Vorbacken ist super! Zusätzlich hilft es oft, mit der Tomatensoße etwas sparsamer zu sein und sehr wasserhaltiges Gemüse (wie Tomatenscheiben oder Pilze) nur sehr dünn geschnitten zu verwenden.
Berichte gerne mal, ob das Vorbacken den gewünschten Effekt hatte!
Liebe Grüße, Katrin
Christian Hees meint
Hallo, liebe Katrin, danke für diese tolle Idee - ich bin platt!
Hab Keto „hinter mir“ (wegen steigender Blutfette aufgegeben), vieles aber auch behalten, und der „Nachbau“ Deiner Pizza war ein Träumchen!
„Zwischen Tür und Angel“, hungrig und „zeitlos“ klappt das hervorragend und wird tatsächlich etwas knusprig.
Mühsam einzig das Mischen / Erhitzen in der Pfanne. Nächstes Mal werde ich sie leicht vorbacken.
Tomaten-Sugo bei mir: ca. 100gr „übrige“ Kirschtomaten, 2-3 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, Oregano etc - in meinem Kaffeebecher püriert.
Gott, was schreib ich hier alles😂😂😂
Belag war bei mir Rinderhack (+Knofi+Zwiebel), entscheidend war Dein „Teig“, 1000 Dank!
Katrin Staupendahl meint
Lieber Christian, lieben Dank für dein tolles Feedback! 😊 Es ist so schön zu hören, dass dir das Rezept auch nach deiner Keto-Zeit erhalten bleibt. Manchmal sind es genau diese unkomplizierten Rezepte, die den Alltag retten.
Dein Tipp mit dem Rinderhack und das schnelle Sugo klingen fantastisch. Das ist das Schöne an dem Teig: Er ist die perfekte Basis für alles, was man gerade da hat. Viele Grüße, Katrin