Diese Low Carb Pizzamuffins ohne Mehl sind ein echter Genuss. Egal ob du sie zum Abendessen, als Snack oder zum Mitnehmen zubereiten möchtest - diese pikanten Low Carb Muffins eignen sich perfekt. Sie schmecken nicht nur warm, sondern auch kalt einfach himmlisch.
Und das Beste: Wie auch eine Pizza, kannst du für die Low Carb Pizzamuffins deinen liebsten Pizzabelag auswählen. So kannst du die herzhaften Muffins genauso selber machen, wie du sie am liebsten magst.
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Pizzamuffins mit deinen Lieblings-Zutaten
Wenn du gerne auch mal etwas herzhaftes backen möchtest, dann musst du unbedingt einmal diese Low Carb Pizzamuffins ohne Mehl selber machen. Du kannst sie wunderbar variieren, indem du einfach deinen Wunsch-Pizzabelag mit dem Teig verrührst. Somit zauberst du ganz einfach herzhafte Pizza Muffins ganz nach deinem Geschmack.
Für dieses Rezept habe ich zum Beispiel eine Kombination aus Paprika, Oliven und Pfefferonen genommen. Wenn dir allerdings lieber nach Thunfisch, Schinken oder anderem Gemüse ist - nur zu.
Der Teig für die Low Carb Pizzamuffins lässt dir viel Spielraum, um die herzhaften Muffins zu einem deiner Lieblings-Low Carb Abendessen zu machen.
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Rezepte für herzhafte Low Carb Muffins?Probier auch unbedingt mal die Käse-Schinken Muffins oder diese Gemüse Muffins ohne Mehl aus.
Lassen sich die Kartoffelfasern im Rezept ersetzen?
Für herzhafte Rezepte nehme ich als Low Carb Mehl mittlerweile sehr gerne Kartoffelfasern*. Sie passen durch ihren herzhaften, leicht kartoffeligen Geschmack wirklich sehr gut in Gebäck, wie diese Low Carb Pizzamuffins, diese Low Carb Quiche Lorraine oder dieses Low Carb Kartoffelbrot.
Solltest du aber gerade keine Kartoffelfasern zu Hause haben, dann kannst du die Pizzamuffins auch mit entöltem Mandelmehl* backen. Hierfür kannst du einfach die 50 Gramm Kartoffelfasern aus dem Rezept durch 65 Gramm Mandelmehl ersetzen.
Nichtsdestotrotz bekommst du meiner Meinung nach das bessere geschmackliche Ergebnis durch die Verwendung von Kartoffelfasern. Probier es doch einfach mal aus!
Tipp: Möchtest du mehr über das Backen mit Kartoffelfasern erfahren? Der Beitrag "Backen mit Kartoffelfasern" wird dich bestimmt interessieren.
Hast du Lust auf noch mehr Rezeptideen mit Kartoffelfasern? Hier findest du alle meine Kartoffelfaser-Rezepte.
📖 Rezept
Low Carb Pizzamuffins ohne Mehl
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Zutaten
- 250 g Magerquark
- 150 g geraspelter Gouda, davon 50 g zum Bestreuen
- 3 Eier
- 50 g Kartoffelfasern*
- 50 g gehackte Tomaten
- 50 g Olivenöl
- 4 g Xanthan*
- 2 TL italienische Kräuter*
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 200 g “Pizzabelag” nach Wahl, ich verwende 100 g Paprika, in kleine Stücke geschnitten / 50 g Oliven, halbiert / 50 g Pfefferonen
- Oregano*, nach Belieben
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kartoffelfasern, Xanthan, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
- Magerquark, Eier, gehackte Tomaten sowie Olivenöl hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
- 100 g von dem geraspelten Gouda sowie “Pizzabelag” nach Wahl unter den Teig heben.
- Teig auf 12 Muffin-Silikonförmchen verteilen, mit dem restlichen Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 - 30 Minuten backen.
- Pizzamuffins anschließend nach Belieben mit Oregano bestreuen und genießen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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Ines meint
Heute habe ich die Muffins zum ersten Mal gebacken und sie sind super geworden. Leider hatte ich (noch) keine Kartoffelfasern und habe stattdessen die doppelte Menge an Bambusfasern genommen.
Die Muffins sind super schnell fertig gewesen. Da ich viel unterwegs bin, wird es die Teilchen nun öfter geben, denn sie sind der perfekte Snack für unterwegs. Vielen Dank für dieses tolle Rezept 👍
Katrin Staupendahl meint
Wie schön, dass dir die Muffins so gut gelungen sind – und perfekt als Snack für unterwegs passen! 😊 Danke fürs Ausprobieren und dein tolles Feedback!
Karin Kolz meint
Hallo Katrin, hab die Muffins gestern gebacken. Die schmecken nach sehr lecker.
Kann ich die Muffins auch einfrieren.
LG Karin
Staupitopia meint
Liebe Karin,
vielen Dank. Das freut mich sehr.
Ja klar, du kannst sie auch problemlos einfrieren.
Viele Grüße
Katrin
Sara meint
Hallo Katrin,
gestern haben wir die Pizzamuffins zum Abendessen ausprobiert und sie haben uns allen wunderbar geschmeckt. Die wird es jetzt bestimmt öfter geben :-).
Lg, Sara
Staupitopia meint
Hallo Sara,
das freut mich sehr, dass euch die Pizzamuffins gut geschmeckt haben. Vielen Dank für das Feedback und liebe Grüße,
Katrin