Perfekt zum Abendessen, als Snack oder zum Mitnehmen: Low Carb Pizzamuffins
Egal ob du diese Low Carb Pizzamuffins zum Abendessen, als Snack oder zum Mitnehmen zubereiten möchtest – diese pikanten Low Carb Muffins eignen sich perfekt, denn sie sind nicht nur warm, sondern auch kalt ein echter Genuss. Und das Beste: Wie auch eine Pizza, kannst du für die Low Carb Pizzamuffins deinen liebsten Pizzabelag auswählen und die herzhaften Muffins somit genauso selber machen, wie du sie am liebsten magst.
Low Carb Pizzamuffins mit deinen Lieblings-Zutaten
Wenn du gerne auch mal etwas herzhaftes backen möchtest, musst du unbedingt einmal diese Low Carb Pizzamuffins ausprobieren. Du kannst sie wunderbar variieren, indem du einfach deinen Wunsch-Pizzabelag mit dem Teig verrührst und somit herzhafte Muffins ganz nach deinem Geschmack zauberst. Für dieses Rezept habe ich beispielsweise eine Kombination aus Paprika, Oliven und Pfefferonen gewählt. Wenn dir allerdings lieber nach Thunfisch, Schinken oder anderem Gemüse ist – nur zu. Der Teig für die Low Carb Pizzamuffins lässt dir viel Spielraum, um die herzhaften Muffins zu einem deiner Lieblings-Low Carb Abendessen zu machen.
Lassen sich die Kartoffelfasern im Rezept ersetzen?
Für herzhafte Rezepte verwende ich als Low Carb Mehl mittlerweile sehr gerne Kartoffelfasern*. Sie passen durch ihren herzhaften, leicht kartoffeligen Geschmack wirklich sehr gut in Gebäck, wie diese Low Carb Pizzamuffins, diesen Low Carb Quiche Lorraine oder dieses Low Carb Kartoffelbrot. Solltest du allerdings gerade keine Kartoffelfasern zu Hause haben, dann kannst du die Pizzamuffins auch mit entöltem Mandelmehl* backen. Hierfür kannst du einfach die 50 Gramm Kartoffelfasern aus dem Rezept durch 65 Gramm Mandelmehl ersetzen. Nichtsdestotrotz erhältst du meiner Meinung nach das bessere geschmackliche Ergebnis durch die Verwendung von Kartoffelfasern. Probier es doch einfach mal aus!
Möchtest du übrigens mehr über das Backen mit Kartoffelfasern erfahren, dann wird dich dieser Beitrag sicherlich interessieren.
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Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Rezept für leckere Low Carb Pizzamuffins mit wenigen Kohlenhydraten.
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 150 g geraspelter Gouda, davon 50 g zum Bestreuen
- 3 Eier
- 50 g Kartoffelfasern*
- 50 g gehackte Tomaten
- 50 g Olivenöl
- 4 g Xanthan*
- 2 Tl italienische Kräuter
- 1 Tl Salz
- ¼ Tl Pfeffer
- 200 g “Pizzabelag” nach Wahl (ich verwende 100 g Paprika, in kleine Stücke geschnitten / 50 g Oliven, halbiert / 50 g Pfefferonen)
- n.B. Oregano
Anleitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kartoffelfasern*, Xanthan*, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
- Magerquark, Eier, gehackte Tomaten sowie Olivenöl hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
- 100 g von dem geraspelten Gouda sowie “Pizzabelag” nach Wahl unter den Teig heben.
- Teig auf 12 Muffin-Silikonförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 - 30 Minuten backen.
- Muffins anschließend nach Belieben mit Oregano bestreuen und genießen.
Nährwertangaben
Low Carb Pizzamuffins
Portion pro Stück (insgesamt 12)
| Menge pro Portion | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 146 | |
| % täglicher Wert* | ||
| Gesamtes Fett 10,5 | 15.4% | |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 | |
| Transfette | ||
| Cholesterin | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Gesamte Kohlenhydrate 2,7 | 0.7% | |
| Ballaststoffe | 0 | |
| Zucker | ||
| Protein 8,5 | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium | Eisen | |
* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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