Das herzhafte Low Carb Brot mit Kartoffelfasern: Low Carb Kartoffelbrot
Dieses Low Carb Kartoffelbrot ist wunderbar locker und erhält durch die Kartoffelfasern einen tollen herzhaften Geschmack. Der Teig für dieses Low Carb Brot ist im Nu zusammengerührt und kann auch von jedem Backanfänger ganz leicht nachgemacht werden. Es passt ideal, beispielsweise zu einer leckeren Low Carb Brotzeit am Abend.
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Kann ich die Zutaten für das Low Carb Kartoffelbrot ersetzen?
Ja und nein! Das Low Carb Kartoffelbrot ist ein Rezept, das für mich eher zufällig entstanden ist als ich versucht habe Bestätigung für meine kleine Experimentierreihe zum Thema Low Carb Mehl ersetzen zu finden. Als Basis habe ich mein Rezept für einen süßen Low Carb Stuten genommen und die 40 g Kokosmehl* aus diesem Rezept durch 40 g Kartoffelfasern* ersetzt, da ich herausgefunden habe, dass beide Mehle ungefähr gleich viel Wasser binden. Herausgekommen ist dann dieses tolle, herzhaft schmeckende Low Carb Kartoffelbrot mit einem völlig anderen geschmacklichen Charakter als mein Low Carb Stuten. Kokosmehl und Kartoffelfasern lassen sich also tatsächlich 1:1 miteinander ersetzen wenn man berücksichtigt, dass sich natürlich auch der Geschmack eines Low Carb Gebäcks dadurch verändert.
Nichtsdestotrotz verwende ich für das Low Carb Kartoffelbrot auch noch entöltes Mandelmehl* und Proteinpulver mit neutralem Geschmack*. Die Kombination der Kartoffelfasern mit den beiden anderen Low Carb Mehlen ist wichtig, damit das Low Carb Brot schön locker bleibt und nicht zu trocken schmeckt, wie es beispielsweise durch die alleinige Verwendung von Kartoffelfasern der Fall wäre.
Wie du siehst ist also ein Ersetzen der Zutaten in diesem Rezept begrenzt möglich. Wenn du allerdings kein großer Freund der Low Carb Experimentierküche bist, dann würde ich dir empfehlen dich am besten vollständig an das Rezept zu halten.
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Low Carb Kartoffelbrot
Zutaten
- 150 g Frischkäse
- 3 Eier
- 100 ml Milch 3,5 % oder Wasser
- 60 g Mandelmehl, entölt*
- 50 g Mehrkomponenten-Proteinpulver* neutraler Geschmack
- 40 g Kartoffelfasern*
- 2 Tl Backpulver
- ½ Tl Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mandelmehl, Proteinpulver, Kartoffelfasern, Salz und Backpulver miteinander vermischen.
- Frischkäse, Eier und Milch zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem Teig rühren.
- Eine Kastenform (ca. 22 x 10 cm) einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Kartoffelbrot im vorgeheizten Backofen für ca. 50 bis 55 Minuten backen.
Video
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Anmerkungen
Nährwerte
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Natürlich empfehle ich selbstverständlich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.
Ela meint
Hallo Katrin,
und erneut ist Dein Brot im Backofen, …. nur dieses mal habe ich was neues ausprobiert!
Ich habe dieses mal, anstatt dem neutralen Frischkäse, Kräuter-Frischkäse und ein bißchen schwarzen Pfeffer genommen und bin mal gespannt wie das werden wird!?! Freue mich schon sehr auf das Ergebnis!
Ganz liebe Grüße aus Hessen,
Michaela
Staupitopia meint
Hallo Michaela,
du hast immer tolle Ideen für Brotvariationen ☺️ Auch diese Version hört sich total lecker an! Wie ist es denn geworden?
Liebe Grüße
Katrin
Ela meint
Hallo Katrin,
KLEINE Korrektur: es sind tatsächlich „nur“ 47g Chiasamen und NICHT 77g, aber ehrlich gesagt, muss das selbst mal austesten, … ich mag halt diesen speziellen „Biss/Konsinstenz“ die man durch die Chiasamen erhält ?????!
Es ist übrigens gerade wieder ein Brot im Ofen ???, dieses mal mit 1 EL Knoblauchpulver und ein bisschem schwarzem Pfeffer, weil ich gerne auch mit den Geschmäckern variiere ☺?☺!
Ganz liebe Grüße aus Hessen und ich werde auch Bilder von dem leckeren Brot auf Instagram mit dem #staupitopia_zuckerfrei posten!
Ela
Staupitopia meint
Hallo Ela,
ich bin ganz begeistert von deinen Variationen und sehr gespannt, was du noch so alles ausprobierst ☺️
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende dir!
Katrin
Ela meint
Hallo Katrin,
sehr sehr gerne, anfangs habe ich 150 g Röstzwiebeln genommen, aber tatsächlich waren es mir zu wenig Röstzwiebeln ?, deswegen nehme ich inzwischen 220 g und das ist sehr lecker!
Aber tatsächlich habe ich heute zwei weitere Varianten ausprobiert und bin gaaaaaanz begeistert!!! ?????????
Ich habe die eine Variante mit 77g Chiasamen gemacht und mit den Kartoffelfasern von außen rundum „verputzt“, das ergibt eine tolle Kruste von aussen und von innen hat das Brot durch die Chiasamen eine tolle Konsinstenz und Biss?????!
Die zweite Variante habe ich wie die erste Variante gemacht plus die 220 g Röstzwiebeln!!! ????????!
Viel Spaß beim testen und Du kannst ja dann auch mal berichten, wie es Dir geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüße aus Hessen und ich werde auch Bilder von den leckeren Broten auf Instagram mit dem #staupitopia_zuckerfrei posten!
Ela
Staupitopia meint
Hallo Ela,
oh wow! Ganz lieben Dank! Das werde ich sicherlich demnächst auch ausprobieren ???
Viele liebe Grüße
Katrin
Ela meint
Hallo Katrin,
oooh jaaaa, habe auch schon das Zwiebelbrot gemacht und auch dieses schmeckt vorzüglich?????????, kann ich nur wärmstens empfehlen!!! ????
Werde gleich beide Varianten für meine Mom und mich machen ???!
Ganz liebe Grüße,
Ela
Staupitopia meint
Hi Ela,
oh prima! Das freut mich zu hören! Vielleicht hast du ja mal Lust deine Abwandlung hier zu posten. Würde es auch gerne mal ausprobieren ☺️
Liebe Grüße
Katrin
Ela meint
Hallo Katrin ?,
habe heute durch puren Zufall dieses Rezept „gefunden“ und gleich in die Tat umgesetzt ??? und ich muss sagen ?????????, das Brot schmeckt echt lecker!
Werde ich direkt mal mit gerösteten Zwiebeln ausprobieren, weil ich Zwiebelbrot so seeeehr liebe ??? …. und ich denke, dass das gut werden könnte, …. ich werde es morgen „tesren“ und dann berichten!
1.000 Dank, wie immer, für Deine gaaaaaanzeeeeen tollen Rezepte, egal ob süß oder „deftig“!!! ??????????
Ganz liebe Grüße aus Hessen,
Ela ?
Staupitopia meint
Hallo Ela,
ganz lieben Dank! Das freut mich sehr, dass dir das Brot so gut geschmeckt hat…und die Zwiebelbrot-Abwandlung klingt fantastisch. Hast du es denn mittlerweile schon mal ausprobiert?
Liebe Grüße
Katrin
Ela meint
Hallo Katrin ?♀️,
Jaaaaaa, inzwischen habe ich die „Zwiebelbrot-Variante“ gemacht und bin total begeistert davon ????????, kann ich nur empfehlen!!!!
Ganz liebe Grüße aus Hessen,
Ela
Inga meint
Liebe Katrin,
ich habe zu viel Kartoffelfasermehl gekauft und muss es jetzt verbacken. Ich liebe jede Art von Körnern in meinen Broten. Kann ich zu diesem Rezept Samen/Körner dazugeben? Welche und wieviel würdest Du empfehlen? Vielen Dank, Inga
Staupitopia meint
Liebe Inga,
das sollte kein Problem sein. Ich würde es zunächst mit ca. 50 – 70 Gramm probieren. Was du dann nimmst ist im Grunde genommen egal (z.B. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Sesam).
Lass es dir schmecken und viele Grüße
Katrin