Das herzhafte Low Carb Brot mit Kartoffelfasern: Low Carb Kartoffelbrot

Dieses Low Carb Kartoffelbrot ist wunderbar locker und erhält durch die Kartoffelfasern einen tollen herzhaften Geschmack. Der Teig für dieses Low Carb Brot ist im Nu zusammengerührt und kann auch von jedem Backanfänger ganz leicht nachgemacht werden. Es passt ideal, beispielsweise zu einer leckeren Low Carb Brotzeit am Abend.   

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Kann ich die Zutaten für das Low Carb Kartoffelbrot ersetzen?

Ja und nein! Das Low Carb Kartoffelbrot ist ein Rezept, das für mich eher zufällig entstanden ist als ich versucht habe Bestätigung für meine kleine Experimentierreihe zum Thema Low Carb Mehl ersetzen zu finden. Als Basis habe ich mein Rezept für einen süßen Low Carb Stuten genommen und die 40 g Kokosmehl* aus diesem Rezept durch 40 g Kartoffelfasern* ersetzt, da ich herausgefunden habe, dass beide Mehle ungefähr gleich viel Wasser binden. Herausgekommen ist dann dieses tolle, herzhaft schmeckende Low Carb Kartoffelbrot mit einem völlig anderen geschmacklichen Charakter als mein Low Carb Stuten. Kokosmehl und Kartoffelfasern lassen sich also tatsächlich 1:1 miteinander ersetzen wenn man berücksichtigt, dass sich natürlich auch der Geschmack eines Low Carb Gebäcks dadurch verändert.

Nichtsdestotrotz verwende ich für das Low Carb Kartoffelbrot auch noch entöltes Mandelmehl* und Proteinpulver mit neutralem Geschmack*. Die Kombination der Kartoffelfasern mit den beiden anderen Low Carb Mehlen ist wichtig, damit das Low Carb Brot schön locker bleibt und nicht zu trocken schmeckt, wie es beispielsweise durch die alleinige Verwendung von Kartoffelfasern der Fall wäre.

Wie du siehst ist also ein Ersetzen der Zutaten in diesem Rezept begrenzt möglich. Wenn du allerdings kein großer Freund der Low Carb Experimentierküche bist, dann würde ich dir empfehlen dich am besten vollständig an das Rezept zu halten.   

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