Mit diesem Rezept kannst du die perfekten Low Carb Wraps selber machen. Sie sind super dünn, formbar und zerbröckeln nicht, obwohl sie auch glutenfrei sind. Ich liebe die kalorienarmen und proteinreichen Low Carb Wraps, weil sie sich so vielseitig verwenden lassen. Egal ob als Snack für Zwischendurch oder zum Abendessen, meist ganz unterschiedlich gefüllt, je nachdem was mein Kühlschrank gerade hergibt.
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Warum du diese Low Carb Wraps lieben wirst
- Super vielseitig: perfekt zum Füllen mit Gemüse, Fleisch, Hähnchen oder als gesunde Burrito-Basis.
- Kalorienarm & proteinreich: nur 76 kcal pro Wrap – ideal zum Abnehmen.
- Stabil & elastisch: reißen nicht, obwohl sie komplett glutenfrei sind.
- Mealprep-freundlich: du kannst sie gut vorbereiten und einfrieren.
Perfekt zum Vorbereiten
Ich liebe diese Low Carb Wraps bzw. Tortillas einfach, weil sie sich nach Lust und Laune füllen lassen. Je nachdem was der Kühlschrank gerade so hergibt, lässt sich auch übrig gebliebenes ganz einfach zu einem neuen Gericht mit ihnen verarbeiten. Sie sind eine tolle Abwechslung zu Low Carb Brot und schmecken einfach zu jeder Gelegenheit prima.
Wenn du möchtest, dann kannst du die Low Carb Wraps prima vorbereiten und einfrieren. Da sie so dünn sind, sind sie im Nu aufgetaut und du kannst auch schon mit dem Füllen starten. Sowohl warme als auch kalte Füllungen passen hier perfekt. Probier es unbedingt einmal aus.
Tipp: Du bist auf der Suche nach Rezeptideen für kohlenhydratarme Saucen und Dips, mit denen du deine Low Carb Wraps füllen kannst? Probier sie unbedingt einmal in Kombination mit dieser Low Carb Burger Sauce, dieser Salsa, dieser Sweet Chili Sauce ohne Zucker oder einer leckeren Guacamole aus.
Tipps
Damit deine Low Carb Wraps ohne Mehl wirklich perfekt werden solltest du ein paar Dinge beachten. Nachfolgend findest du daher die wichtigsten Tipps zum Selbermachen der Low Carb Wraps.
Tipp 1:
Teig ruhen lassen
Für den Teig gibst du einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixt alles zu einem Teig. Da es sich um einen sehr festen Teig handelt, solltest du am besten einen Hochleistungsmixer* nehmen. Alternativ kannst du natürlich aber auch deine Händen zum Kneten der Zutaten benutzen.
Mit der Zeit zieht der Teig noch mehr Flüssigkeit. Bevor du ihn zu Low Carb Wraps weiterverarbeitest solltest du ihn daher auf jeden Fall für ca. 30 Minuten, in Frischhaltefolie gewickelt, im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Du möchtest wissen, wie vielseitig du Mandelmehl beim Backen einsetzen kannst? In meinem Beitrag "Rezepte mit Mandelmehl - 15 leckere Rezeptideen" findest du viele Ideen.
Tipp 2:
Teig dünn ausrollen
Für möglichst runde und gleichmäßige Keto Wraps ist es am einfachsten, wenn du den Teig zunächst ca. einen halben Finger dick ausrollst. Anschließend kannst du Kreise daraus ausstechen. Dadurch wird der Rand nicht so fransig und ungleichmäßig.
Sollte das für dich eine nicht so große Rolle spielen, dann kannst du den Teig auch in ca. 7 gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück direkt zu einem Wrap ausrollen.
Sollte der Teig ein wenig kleben, dann fette diesen am besten mit etwas Backtrennspray* ein.
Damit deine Low Carb Wraps wirklich perfekt werden, musst du die Kreise nun so dünn wie möglich ausrollen. Sie sollten fast durchsichtig sein!
Dafür brauchst du zwar ein wenig Mucki-Power, aber umso besser: Beim Zubereiten des Essens hast du quasi noch ein kleines sportliches Krafttraining mit eingeschoben.
Und übrigens brauchst du dir keine Sorgen zu machen, dass der Teig reißt. Aufgrund der starken Bindeeigenschaft von Xanthan* ist der Teig ziemlich reißfest.
Tipp 3:
Teigrohlinge abdecken
Während du die anderen Teigkreise ausrollst, solltest du die Wrap-Rohlinge unbedingt abdecken, da der ausgerollte Teig ansonsten sehr schnell austrocknet. Dafür kannst du sehr gut ein normales Küchentuch nehmen.
Tipp 4:
Low Carb Wraps richtig ausbacken
Die Teig-Rohlinge solltest du in einer vorgeheizten Pfanne, auf mittlerer Stufe, zunächst ca. 5 Sekunden auf der einen Seite und anschließend von beiden Seiten erneut für ca. 15 bis 20 Sekunden ausbacken.
Sollten deine Low Carb Wraps nach dem Ausbacken nicht mehr “rollbar” sein, dann hast du sie entweder zu lange ausgebacken oder du hast den Teig nicht dünn genug ausgerollt.
Im Rezeptvideo siehst du, wie die Zubereitung der Low Carb Wraps genau funktioniert. Schau es dir vor der Zubereitung unbedingt einmal an!
Tipp: Du hast Lust auf noch mehr kohlenhydratarme Beilagen? Diese 10 einfachen Rezepte für Low Carb Beilagen werden dir bestimmt gefallen.
Aufbewahrung & Mealprep
Diese Low Carb Wraps kannst du super vorbereiten und einfrieren.
Lege einfach Backpapier zwischen die Wraps, damit du sie einzeln entnehmen kannst.
Zum Auftauen brauchst du sie nur kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen – danach sind sie sofort bereit zum Füllen.
Serviervorschläge
- Als gesunde Burritos mit Rinderhack & Guacamole
- Als Frühstücks-Wraps mit Ei und Spinat
- Als Protein-Wraps zum Mitnehmen mit Hähnchen, Frischkäse & Salat
- Oder als süße Variante: mit Quark, Beeren & etwas Erythrit
Häufige Fragen zu den Low Carb Wraps
Nein, das funktioniert leider nicht – gemahlene Mandeln binden deutlich weniger Flüssigkeit.
Ja! Einfach einzeln mit Backpapier trennen und in einer Box einfrieren.
Ja, aber du brauchst nur etwa 90 g, da Kokosmehl mehr Wasser bindet.
Ja, absolut – mit nur 1,3 g KH pro Stück passen sie perfekt in die Keto-Ernährung.
Mehr Low Carb Abendessen Rezepte
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Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Low Carb Wraps selber machen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 120 g Mandelmehl, entölt*
- 2 TL Xanthan*
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 25 ml Wasser
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und alles zu einem Teig mixen. Teig in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ca. einen halben Finger dick ausrollen und Kreise daraus ausstechen.
- Die Kreise erneut zwischen Backpapier so dünn wie möglich ausrollen.
- Teig-Rohlinge in einer vorgeheizten Pfanne auf mittlerer Stufe auf der einen Seite zunächst für ca. 5 Sekunden anschließend von beiden Seiten erneut für ca. 15 bis 20 Sekunden ausbacken.
- Low Carb Wraps nach Belieben belegen und genießen!
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Elvira Nadrowski meint
Hallo,ich möchte gern diese Wraps backen...kann ich das Xanthan durch Guarkernmehl ersetzen?
Katrin Staupendahl meint
Hallo Elvira,
ja, das sollte funktionieren. Es kann allerdings sein, dass der Teig mit Guarkernmehl etwas kleberiger wird.
Liebe Grüße
Katrin
Mia meint
Hallo Katrin,
ich habe die Wraps gestern gemacht und bin begeistert! Der Teig ließ sich super ausrollen und in der Pfanne kurz backen – so lecker. Meine neue Lieblingsvariante zum Abendessen! Vielen Dank für dieses tolle Low-Carb-Rezept.
Liebe Grüße, Mia
Katrin Staupendahl meint
Liebe Mia,
wie schön, dass dir die Low Carb Wraps so gut gelungen sind! 😊 Es freut mich total zu hören, dass du eine neue Lieblingsvariante hast – genau dafür mache ich die Rezepte. Danke dir für dein liebes Feedback!
Viele liebe Grüße
Lars meint
Funktioniert prima. Ist schnell und einfach gemacht. Das gibts jetzt öfters. =)
Sarah meint
Ein wirklich fantasitisches Rezept! Ich bin begeistert 🩵
Vielen Dank dafür!
Würde evt eine Tortilla-Presse funktionieren mit diesem Teig oder würde das zu wenig flach werden. Ich habe bis jetzt keine, würde mir aber durchwegs überlegen eine zu beschaffen 😊
Staupitopia meint
Hallo Sarah,
vielen Dank! Ja, ich denke eine Tortilla Presse würde hier perfekt funktionieren. Ich selbst habe auch keine und habe auch schon öfters mal daran gedacht mir eine zu besorgen.
Liebe Grüße
Katrin