Name: Low Carb Wraps selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 120 g Mandelmehl, entölt*; 2 TL Xanthan*; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Ei; 25 ml Wasser

Low carb Wraps mit Mandelmehl selber machen

Mit diesem Rezept kannst du die perfekten Low Carb Wraps selber machen. Sie sind super dünn, formbar und zerbröckeln nicht, obwohl sie auch glutenfrei sind. Ich liebe die kalorienarmen und proteinreichen Low Carb Wraps, weil sie sich so vielseitig verwenden lassen. Egal ob als Snack für Zwischendurch oder zum Abendessen, meist ganz unterschiedlich gefüllt, je nachdem was mein Kühlschrank gerade hergibt.

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Warum du diese Low Carb Wraps lieben wirst
Perfekt zum Vorbereiten
Tipps
Aufbewahrung & Mealprep
Serviervorschläge
📖 Rezept
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Warum du diese Low Carb Wraps lieben wirst

Super vielseitig: perfekt zum Füllen mit Gemüse, Fleisch, Hähnchen oder als gesunde Burrito-Basis.
Kalorienarm & proteinreich: nur 76 kcal pro Wrap – ideal zum Abnehmen.
Stabil & elastisch: reißen nicht, obwohl sie komplett glutenfrei sind.
Mealprep-freundlich: du kannst sie gut vorbereiten und einfrieren.

Perfekt zum Vorbereiten

Ich liebe diese Low Carb Pancakes und Wraps einfach, weil sie sich nach Lust und Laune füllen lassen. Je nachdem was der Kühlschrank gerade so hergibt, lässt sich auch übrig gebliebenes ganz einfach zu einem neuen Gericht mit ihnen verarbeiten. Sie sind eine tolle Abwechslung zu Low Carb Brot und schmecken einfach zu jeder Gelegenheit prima.

Wenn du möchtest, dann kannst du die Low Carb Wraps prima vorbereiten und einfrieren. Da sie so dünn sind, sind sie im Nu aufgetaut und du kannst auch schon mit dem Füllen starten. Sowohl warme als auch kalte Füllungen passen hier perfekt. Probier es unbedingt einmal aus.

Tipp: Du bist auf der Suche nach Rezeptideen für gesunde Saucen und Dips, mit denen du deine Low Carb Wraps füllen kannst? Unter diesen Ideen wirst du bestimmt fündig.

Das Rezept für diese Low Carb Wraps ist wirklich fantastisch, denn diese selbstgemachten Low Carb Wraps machen ihren kohlenhydrat-reichen Pendant ernst zunehmende Konkurrenz. — Low Carb Wraps selber machen

Tipps

Damit deine Low Carb Wraps ohne Mehl wirklich perfekt werden solltest du ein paar Dinge beachten. Nachfolgend findest du daher die wichtigsten Tipps zum Selbermachen der Low Carb Wraps.

Tipp 1:

Teig ruhen lassen

Für den Teig gibst du einfach alle Zutaten zusammen in einen Mixer und mixt alles zu einem Teig. Da es sich um einen sehr festen Teig handelt, solltest du am besten einen Hochleistungsmixer* nehmen. Alternativ kannst du natürlich aber auch deine Händen zum Kneten der Zutaten benutzen.

Mit der Zeit zieht der Teig noch mehr Flüssigkeit. Bevor du ihn zu Low Carb Wraps weiterverarbeitest solltest du ihn daher auf jeden Fall für ca. 30 Minuten, in Frischhaltefolie gewickelt, im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Du möchtest wissen, wie vielseitig du Mandelmehl beim Backen einsetzen kannst? In meinem Beitrag "Rezepte mit Mandelmehl - 15 leckere Rezeptideen" findest du viele Ideen.

Tipp 2:

Teig dünn ausrollen

Für möglichst runde und gleichmäßige Keto Wraps ist es am einfachsten, wenn du den Teig zunächst ca. einen halben Finger dick ausrollst. Anschließend kannst du Kreise daraus ausstechen. Dadurch wird der Rand nicht so fransig und ungleichmäßig.

Sollte das für dich eine nicht so große Rolle spielen, dann kannst du den Teig auch in ca. 7 gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück direkt zu einem Wrap ausrollen.

Sollte der Teig ein wenig kleben, dann fette diesen am besten mit etwas Backtrennspray* ein.

Damit deine Low Carb Wraps wirklich perfekt werden, musst du die Kreise nun so dünn wie möglich ausrollen. Sie sollten fast durchsichtig sein!

Dafür brauchst du zwar ein wenig Mucki-Power, aber umso besser: Beim Zubereiten des Essens hast du quasi noch ein kleines sportliches Krafttraining mit eingeschoben.

Und übrigens brauchst du dir keine Sorgen zu machen, dass der Teig reißt. Aufgrund der starken Bindeeigenschaft von Xanthan* ist der Teig ziemlich reißfest.

Tipp 3:

Teigrohlinge abdecken

Während du die anderen Teigkreise ausrollst, solltest du die Wrap-Rohlinge unbedingt abdecken, da der ausgerollte Teig ansonsten sehr schnell austrocknet. Dafür kannst du sehr gut ein normales Küchentuch nehmen.

Tipp 4:

Low Carb Wraps richtig ausbacken

Die Teig-Rohlinge solltest du in einer vorgeheizten Pfanne, auf mittlerer Stufe, zunächst ca. 5 Sekunden auf der einen Seite und anschließend von beiden Seiten erneut für ca. 15 bis 20 Sekunden ausbacken.

Sollten deine Low Carb Wraps nach dem Ausbacken nicht mehr “rollbar” sein, dann hast du sie entweder zu lange ausgebacken oder du hast den Teig nicht dünn genug ausgerollt.

Im Rezeptvideo siehst du, wie die Zubereitung der Low Carb Wraps genau funktioniert. Schau es dir vor der Zubereitung unbedingt einmal an!

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr Rezepte ohne Kohlenhydrate? Diese einfachen Rezepte für Low Carb Beilagen und diese Low Carb Big Mac Rolle werden dir bestimmt gefallen.

Aufbewahrung & Mealprep

Diese Low Carb Wraps kannst du super vorbereiten und einfrieren.
Lege einfach Backpapier zwischen die Wraps, damit du sie einzeln entnehmen kannst.
Zum Auftauen brauchst du sie nur kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen – danach sind sie sofort bereit zum Füllen.

Serviervorschläge

Als gesunde Burritos mit Rinderhack & Guacamole
Als Frühstücks-Wraps mit Ei und Spinat
Als Protein-Wraps zum Mitnehmen mit Hähnchen, Frischkäse & Salat
Oder als süße Variante: mit Quark, Beeren & etwas Erythrit

📖 Rezept