Vielseitig einsetzbar: Grundrezept für herzhaften Low Carb Mürbeteig
Mit diesem Grundrezept für einen herzhaften Low Carb Mürbeteig kannst du herzhaftes Gebäck wie beispielsweise herzhafte Low Carb Kuchen, herzhafte Low Carb Plätzchen oder auch herzhafte Low Carb Quiche Variationen backen. Ein Rezept, dass zu den Basics des Low Carb Backens gehört und in deiner Low Carb Rezeptesammlung keinesfalls fehlen sollte.
So stellst du den perfekten, herzhaften Low Carb Mürbeteig her
Um den perfekten Geschmack für einen herzhaften Low Carb Mürbeteig zu erhalten, musste ich ein wenig experimentieren und verschiedene Low Carb Mehle in Kombination ausprobieren.
Aber warum verschiedene Low Carb Mehle kombinieren?
Ein Teig, für den eine verhältnismäßig große Menge Mandelmehl* verwendet wird, schmeckt im Endergebnis auch nach Mandelmehl. Der Teig bekommt den Hauch eines marzipan-ähnlichen Geschmacks.
Dieser Geschmack passt natürlich nicht zu einem herzhaften Low Carb Mürbeteig. Für mich musste also noch ein weiteres Low Carb Mehl her, um den Geschmack für den herzhaften Low Carb Mürbeteig zu neutralisieren.
Nachdem ich ein wenig experimentiert habe, stellte sich für mich eine Kombination aus Mandelmehl* und Kartoffelfasern* als die geschmacklich Beste heraus.
Durch die Kombination der beiden Low Carb Mehle ist ein wirklich super leckerer und herzhafter Low Carb Mürbeteig entstanden, den du für alle denkbaren herzhaften Low Carb Gerichte mit Mürbeteig, wie beispielsweise diesen Low Carb Zwiebelkuchen oder diesen Low Carb Thunfisch-Feta Kuchen, verwenden kannst.
Übrigens: Solltest du den herzhaften Low Carb Mürbeteig trotzdem nur mit entöltem Mandelmehl herstellen wollen, dann kannst du anstelle der 45 g Kartoffelfasern im Rezept, zusätzlich 60 g entöltes Mandelmehl verwenden (insgesamt also 125 g Mandelmehl für den gesamten Teig).
Lässt sich das entölte Mandelmehl in dem herzhaften Low Carb Mürbeteig auch durch gemahlene Mandeln ersetzen?
Für den herzhaften Low Carb Mürbeteig verwende ich ein entöltes Mandelmehl*.
Häufig werde ich gefragt, ob sich entöltes Mandelmehl* auch durch gemahlene Mandeln* ersetzen lässt. Das funktioniert allerdings nicht, da beide Produkte aufgrund des unterschiedlichen Fettgehalts ganz andere Backeigenschaften besitzen. So haben gemahlene Mandeln beispielsweise nur eine sehr geringe Bindekraft und würden den herzhaften Low Carb Mürbeteig nicht zusammenhalten.
Du möchtest mehr über das Backen mit Mandelmehl erfahren? Dann solltest du unbedingt den Beitrag “5 hilfreiche Tipps zum Backen mit Mandelmehl” lesen.
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Tipp: Kennst du schon meinen youtube Kanal? Dort findest du gelingsichere Low Carb Rezept-Videos sowie viele weitere nützliche Hinweise rund um das Thema Low Carb Backen.
Low Carb Mürbeteig herzhaft – Grundrezept
Zutaten
- 90 g Butter weich
- 65 g Mandelmehl, entölt*
- 45 g Kartoffelfasern*
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Tiefgekühlt hält sich der Teig bis zu 3 Monate.
- Ein Low Carb Quiche mit Füllung wird beispielsweise im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 bis 40 Minuten gebacken.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
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Anett
Hallo, kann ich statt Kartoffelfasern z. B. Hanfmehl nehmen? Vielen Dank
Staupitopia
Hallo Anett, das habe ich leider noch nicht ausprobiert. Falls du es mit Hanfmehl ausprobierst, sag gerne mal Bescheid ob es geklappt hat. Lg, Katrin
Matthias
Hallo, welche Formengrösse nehme ich für diese Mengenangaben
Staupitopia
Hallo Matthias,
meine Form hat einen Durchmesser von ca. 24 cm.
Viele Grüße
Katrin
Matthias
Super, danke 🙂
Nicole
Hallo Katrin,
erstmal möchte ich mich für die vielen tollen
Rezepte bei Dir bedanken, da ist wirklich alles dabei. Jetzt meine Frage, wäre es möglich den Teig aus Kokosmehl und Kartoffelfasern zu machen? Hast du schon Erfahrung damit gemacht?
Vielen Dank und liebe Grüße
Nicole
Staupitopia
Hallo Nicole,
ja, das sollte auch funktionieren. Du könntest anstelle von Mandelmehl auch 50 g Kokosmehl verwenden.
Liebe Grüße
Katrin
Diana
Ich habe dieses Rezept schon öfter gebacken und finde es schmeckt super lecker! Ich mache gerne Quiche draus und den Teig backe ich ca 10 Minuten vor, danach wird belegt und noch mal 20 Minuten gebacken
Schmeckt sehr lecker und riecht himmlisch
Staupitopia
Liebe Diana,
vielen Dank, das freut mich sehr zu hören 🙂
Lass es dir weiterhin gut schmecken und viele Grüße
Katrin
Sabine
Hallo Katrin,
wie kann man aus diesem Teig einen süßen Mürbeteig machen?
Staupitopia
Hallo Sabine,
dafür wird es bald auch ein Rezept geben 😉
Lg, Katrin
Iris
Hallo Katrin,
heute Mittag habe ich das Rezept der Teigtaschen ausprobiert und die Pelmenis gemacht. Das klappte super! Sie wurden in der Pfanne beim Anbraten ganz kross und haben mir noch besser geschmackt als die übliche Mehlvariante im gekochten Wasser. Vielen Dank.
LG
Iris
Staupitopia
Hallo Iris,
das ist ja toll und freut mich zu hören 🙂 Probier auch unbedingt mal die Cheeseburger Taschen aus -die sind auch sooo lecker 😉
Liebe Grüße
Katrin
Iris
Hallo Katrin,
das Grundrezept hört sich gut an. Kann ich mit dem Teig auch gefüllte Teigtaschen machen, die dann im Wasser gekocht werden oder würde sich der Teig auflösen? Ich bin auf der Suche nach so einem Teig, um Pelmenis in Low Carb herzustellen. Vielleicht hast du eine Idee? Vielen Dank im Voraus.
LG
Iris
Staupitopia
Hallo Iris,
ich denke das wird mit diesem Teig nicht funktionieren. Ich habe aber ein anderes Rezept mit dem es sicherlich funktionieren wird: https://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-cheeseburger-taschen-rezept-2/
Allerdings solltest du diesen Teig am besten nicht kochen, sondern in der Pfanne anbraten. Wird super 😉
Liebe Grüße
Katrin
Iris
Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort. Das probier ich mal aus und sage Bescheid.
LG
Iris
Isena
Hi, coole rezepte! Habe mich gefragt, ob ich einen Teil der Butter durch magerquark oder lowfat frischkäse ersetzen kann? Brauche fett reduzierte lowcarb rezepte… herzlichen Dank!