Vielseitig einsetzbar: Grundrezept für herzhaften Low Carb Mürbeteig

Mit diesem Grundrezept für einen herzhaften Low Carb Mürbeteig kannst du herzhaftes Gebäck wie beispielsweise herzhafte Low Carb Kuchen, herzhafte Low Carb Plätzchen oder auch herzhafte Low Carb Quiche Variationen backen. Ein Rezept, dass zu den Basics des Low Carb Backens gehört und in deiner Low Carb Rezeptesammlung keinesfalls fehlen sollte.  

Hier geht es zum Rezeptvideo.

So stellst du den perfekten, herzhaften Low Carb Mürbeteig her

Um den perfekten Geschmack für einen herzhaften Low Carb Mürbeteig zu erhalten, musste ich ein wenig experimentieren und verschiedene Low Carb Mehle in Kombination ausprobieren.

Aber warum verschiedene Low Carb Mehle kombinieren?

Ein Teig, für den eine verhältnismäßig große Menge Mandelmehl* verwendet wird, schmeckt im Endergebnis auch nach Mandelmehl. Der Teig bekommt den Hauch eines marzipan-ähnlichen Geschmacks.  

Dieser Geschmack passt natürlich nicht zu einem herzhaften Low Carb Mürbeteig. Für mich musste also noch ein weiteres Low Carb Mehl her, um den Geschmack für den herzhaften Low Carb Mürbeteig zu neutralisieren.

Nachdem ich ein wenig experimentiert habe, stellte sich für mich eine Kombination aus Mandelmehl* und Kartoffelfasern* als die geschmacklich Beste heraus.

Durch die Kombination der beiden Low Carb Mehle ist ein wirklich super leckerer und herzhafter Low Carb Mürbeteig entstanden, den du für alle denkbaren herzhaften Low Carb Gerichte mit Mürbeteig, wie beispielsweise diesen Low Carb Zwiebelkuchen oder diesen Low Carb Thunfisch-Feta Kuchen, verwenden kannst.

Übrigens: Solltest du den herzhaften Low Carb Mürbeteig trotzdem nur mit entöltem Mandelmehl herstellen wollen, dann kannst du anstelle der 45 g Kartoffelfasern im Rezept, zusätzlich 60 g entöltes Mandelmehl verwenden (insgesamt also 125 g Mandelmehl für den gesamten Teig).

Lässt sich das entölte Mandelmehl in dem herzhaften Low Carb Mürbeteig auch durch gemahlene Mandeln ersetzen?

Für den herzhaften Low Carb Mürbeteig verwende ich ein entöltes Mandelmehl*.

Häufig werde ich gefragt, ob sich entöltes Mandelmehl* auch durch gemahlene Mandeln* ersetzen lässt. Das funktioniert allerdings nicht, da beide Produkte aufgrund des unterschiedlichen Fettgehalts ganz andere Backeigenschaften besitzen. So haben gemahlene Mandeln beispielsweise nur eine sehr geringe Bindekraft und würden den herzhaften Low Carb Mürbeteig nicht zusammenhalten.  

Du möchtest mehr über das Backen mit Mandelmehl erfahren? Dann solltest du unbedingt den Beitrag “5 hilfreiche Tipps zum Backen mit Mandelmehl” lesen.

Tipp: Kennst du schon meinen youtube Kanal? Dort findest du gelingsichere Low Carb Rezept-Videos sowie viele weitere nützliche Hinweise rund um das Thema Low Carb Backen. 

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