Ein leckeres Rezept für dein Low Carb Abendessen: Low Carb Quiche Lorraine!
In diesem Rezept verrate ich dir, wie du eine leckere Low Carb Quiche Lorraine ohne Mehl selber machen kannst. Der herzhafte Low Carb Kuchen mit leckerem Boden ohne Mehl ist ein tolles Rezept für dein Low Carb Abendessen, das du unbedingt einmal ausprobieren musst.
Lässt sich das entölte Mandelmehl auch durch gemahlene Mandeln ersetzen?
Für den Mürbeteig von der Low Carb Quiche Lorraine verwende ich dieses entölte Mandelmehl*.
Häufig werde ich gefragt, ob sich entöltes Mandelmehl auch durch gemahlene Mandeln* ersetzen lässt. Das funktioniert allerdings nicht, da beide Produkte aufgrund des unterschiedlichen Fettgehalts ganz andere Backeigenschaften besitzen.
So haben gemahlene Mandeln zum Beispiel nur eine sehr geringe Bindekraft. Somit würden sie den herzhaften Mürbeteig für die Low Carb Quiche Lorraine nicht zusammenhalten.
Tipp: Du möchtest mehr über das Backen mit Mandelmehl erfahren? Dann solltest du unbedingt den Beitrag “5 hilfreiche Tipps zum Backen mit Mandelmehl” lesen.
So stellst du den perfekten, herzhaften Low Carb Mürbeteig, als Basis für die Low Carb Quiche Lorraine, her
Die leckere Füllung aus Käse, Speck und Eiern für die Low Carb Quiche Lorraine wird von einem super leckeren, herzhaften Low Carb Mürbeteig umgeben.
Um den perfekten Geschmack für einen herzhaften Low Carb Mürbeteig zu erhalten, musste ich allerdings ein wenig experimentieren und verschiedene Low Carb Mehle in Kombination ausprobieren.
Warum verschiedene Low Carb Mehle kombinieren?
Ein Teig für den eine verhältnismäßig große Menge Mandelmehl* verwendet wird, schmeckt im Endergebnis auch nach Mandelmehl. Der Teig bekommt den Hauch eines marzipan-ähnlichen Geschmacks.
Dieser Geschmack passt natürlich nicht zu einer Low Carb Quiche Lorraine. Es musste also noch ein weiteres Low Carb Mehl her, um den Geschmack für den herzhaften Low Carb Mürbeteig zu neutralisieren.
Nachdem ich ein wenig experimentiert habe, stellte sich für mich eine Kombination aus Mandelmehl* und Kartoffelfasern* als die geschmacklich Beste heraus.
Durch die Kombination der beiden Low Carb Mehle ist ein wirklich super leckerer und herzhafter Low Carb Mürbeteig entstanden, den du natürlich auch für alle denkbaren anderen herzhaften Gerichte mit Mürbeteig verwenden kannst.
Probier doch auch einmal diesen herzhaften Low Carb Kuchen mit Thunfisch und Feta aus oder einen Low Carb Zwiebelkuchen.
Übrigens: Solltest du den Low Carb Mürbeteig für die Low Carb Quiche Lorraine trotzdem nur mit entöltem Mandelmehl selber machen wollen, dann kannst du anstelle der 45 Gramm Kartoffelfasern im Rezept zusätzlich 60 Gramm entöltes Mandelmehl nehmen. Insgesamt wären es dann also 125 Gramm Mandelmehl für den gesamten Teig.
Du möchtest noch mehr Rezepte für dein Low Carb Abendessen?
- Hast du schon einmal herzhafte Low Carb Plätzchen gebacken? Diese Low Carb Jalapeno Cheddar Plätzchen sind der perfekte Low Carb Snack für Zwischendurch.
- Du hättest mal wieder Lust auf Wraps? In diesem Rezept erfährst du, wie du unglaublich gute Low Carb Wraps selber machen kannst.
- Herzhafte Low Carb Zucchini-Feta Muffins kannst du aus nur 4 Zutaten backen. Hier geht es zum Rezept.
- In diesem Rezept erfährst du, wie du glutenfreie Low Carb Nudeln bzw. Low Carb Pasta aus nur 3 Zutaten ganz einfach selber machen kannst.
Tipp: Kennst du schon meine Einkaufstipps zum Low Carb Backen und Naschen? Ich habe für dich eine kleine Übersicht der Produkte zusammengestellt, die sich für mich beim Low Carb Backen bewährt haben und deren Anschaffung sich auf jeden Fall lohnt.
Low Carb Quiche Lorraine
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
- 180 g Speck in Würfel geschnitten
- 50 ml Mandelmilch
- 140 g Gouda mittelalt
- 3 Eier
- 250 ml Sahne
- n.B. Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Grundrezept für herzhaften Low Carb Mürbeteig nach Anleitung zubereiten und Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Füllung Speck anbraten und abkühlen lassen.
- Gouda reiben und mit dem Speck vermischen.
- Quiche-Form gut einfetten (z.B. mit Backtrennspray) und den Teig gleichmäßig in die Form drücken. Teig-Ränder dabei an der Seite der Quiche-Form hochziehen.
- Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Gouda-Speck-Mischung auf dem Boden verteilen.
- Eier, Sahne, Mandelmilch, Salz und Pfeffer verrühren und über die Gouda-Speck-Mischung gießen.
- Quiche Lorraine im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
Meine Empfehlungen
Schon probiert?
Du hast dieses Rezept für die Low Carb Quiche Lorraine ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Wenn du auch ein Foto machst und es auf Instagram teilst, dann verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei und verwende den Hashtag #staupitopia. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!
* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Martina
Das Rezept ist einfach nur super lecker und die Kartoffelfasern passen hier wirklich richtig gut! Ganz lieben Dank ☺️
Staupitopia
Ganz lieben Dank auch für deine Rückmeldung 🙂