Name: Low Carb Quiche Lorraine ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Grundrezept für herzhaften Low Carb Mürbeteig; 180 g Speck (in Würfel geschnitten); 50 ml Mandelmilch; 140 g Gouda (mittelalt); 3 Eier; 250 ml Sahne; n.B. Salz und Pfeffer

Low Carb Quiche Lorraine ohne Mehl

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Für meine Low Carb Quiche Lorraine ohne Mehl kommen Speck, Gouda und ein Guss aus Eiern und Sahne auf einen glutenfreien Boden, der nur mit der Gabel eingestochen wird und roh mit der Füllung zusammen im Ofen fertig backt. Bei mir steht die Quiche immer wieder gerne zum Abendessen auf dem Tisch. Warm schmeckt sie mir am besten.

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🥣 Perfekt für das Low Carb Abendessen
💡 Tipps für eine perfekte Low Carb Quiche
🥄 Variationen
🍽 Aufbewahrung & Haltbarkeit
❓Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
💬 Kommentare

🥣 Perfekt für das Low Carb Abendessen

Mit 1,5 g Kohlenhydraten pro Stück passt die Quiche wunderbar in ein Low Carb Abendessen und glutenfrei ist sie dank des Bodens ohne Getreidemehl auch. Zwei andere Rezepte für den Abend sind meine Low Carb Schüttelpizza und die Zucchini Puffer.

💡 Tipps für eine perfekte Low Carb Quiche

1. Der Boden braucht zwei Low Carb Mehle. Im Mürbeteig stecken entöltes Mandelmehl und Kartoffelfasern. Mit gemahlenen Mandeln funktioniert er nicht, sie halten den Teig nicht zusammen. Mengen, Kühlzeit und Alternativen zum Teig habe ich dir im Grundrezept für herzhaften Low Carb Mürbeteig aufgeschrieben. Falls du eher einen Low Carb Teig mit Quark suchst: Das ist mein Quark-Öl-Teig mit Mandelmehl, aus dem ich zum Beispiel Focaccia und Brotsticks backe. Für die Quiche nehme ich den Mürbeteig.

2. Keine Kartoffelfasern da? Ein Lesertipp. Karima backt als Französin viele Tartes und Quiches. Weil ihr die Kartoffelfasern fehlten, hat sie einfach Haferfasern genommen. Ihre Familie erkennt Mandelmehl sonst sofort heraus. Bei diesem Boden nicht. Ihr Mann hat das Ergebnis mit einem Wort zusammengefasst: „Geil". 😉 Ich selbst habe Haferfasern noch nicht ausprobiert, gebe dir ihren Tipp aber gern weiter.

3. Weniger Käse geht auch. Ich hatte einmal nur 100 g Gouda statt 140 g da und habe die Quiche trotzdem damit gebacken. Innen ist sie trotzdem ausreichend fest geworden.

4. Ohne Boden klappt dieses Rezept nicht. Die Füllung ist ohne Teig einfach zu flüssig. Wenn du eine Quiche ganz ohne Boden möchtest, nimm lieber meine schnelle Bärlauch Quiche ohne Boden.

Auf genau diesem Boden backe ich auch meinen Low Carb Zwiebelkuchen und den Thunfisch-Feta Kuchen.

Low Carb Quiche Lorraine Rezept für das Low Carb Abendessen

Low Carb Quiche Lorraine mit Speck und Gouda

🥄 Variationen

Die Quiche ist bei mir auch eine gute Resteverwertung. Wenn ich Gemüse übrig hatte, habe ich schon ein bisschen Paprika, gegarten Brokkoli oder auch mal Spinat mit in die Füllung gegeben. Mit etwas Bergkäse zusätzlich zum Gouda schmeckt sie noch würziger. Und wenn du eine Quiche möchtest, bei der das Gemüse die Hauptrolle spielt, findest du die in meiner Low Carb Gemüsequiche.

Rezept für einen Low Carb Quiche Lorraine

Angeschnittene Keto Quiche Lorraine ohne Mehl

🍽 Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich die Quiche zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen nehme ich den Airfryer. Danach schmeckt sie für mich wirklich wieder wie frisch gebacken. Übrig gebliebene Stücke wandern bei mir auch mal in den Gefrierschrank. Wenn ich mittags mal nur für mich alleine esse, taue ich mir gern ein Stück davon auf.

❓Oft gestellte Fragen

Muss ich den Low Carb Teig blindbacken? Nein. Das hat mich auch Leserin Melanie gefragt, denn bei einer normalen Quiche wird der Teig oft vorgebacken. Hier drückst du ihn roh in die Form, stichst den Boden mit einer Gabel ein und gibst die Füllung direkt darauf.

Ist die Quiche Lorraine keto? Ja. Ein Stück hat 1,5 g Kohlenhydrate und 18,1 g Fett. Speck, Gouda, Sahne und Eier liefern das Fett, der Boden aus Mandelmehl und Kartoffelfasern hält die Kohlenhydrate niedrig.

📖 Rezept