Low Carb Burger Brötchen

Wer sich mal einen Low Carb Burger gönnen möchte, der kommt am Selbermachen von Low Carb Burger Brötchen nicht drumrum. Und mal ehrlich: Auf einen leckeren Burger möchte doch eigentlich niemand komplett verzichten. Hier kommt also ein richtig tolles Rezept, mit dem du ab sofort unfassbar leckere Low Carb Burger Buns selber machen kannst.

Diese Zutaten benötigst du zum Selbermachen von den Low Carb Burger Brötchen

Um Low Carb Burger Brötchen selber zu machen benötigst du wirklich nicht viele Zutaten. Neben Wasser, Salz und Backpulver hast du vermutlich auch Eier und Apfelessig sowieso als Grundausstattung in deiner Küche griffbereit.

Damit verbleiben nur noch Goldleinsamen und Flohsamenschalenpulver als zwei weitere Zutaten, auf die ich nachfolgend einmal kurz eingehen möchte, damit du beim Nachmachen der Low Carb Burger Brötchen auch zu den richtigen Zutaten greifst.

Goldleinsamen

Zum Selbermachen dieser Low Carb Burger Brötchen benötigst du Goldleinsamen*. Diese sind nicht zu verwechseln mit entöltem Goldleinsamenmehl*. Dieses hat eine viel stärkere Bindekraft. Folglich würden deine Low Carb Burger Buns damit viel zu fest werden.

Damit der Teig für deine Low Carb Burger Brötchen schön fein wird, solltest du die Goldleinsamen vor der Verwendung unbedingt selbst zu einem feinen Mehl mahlen. Dafür eignet sich im Grunde genommen jeder kleine Mixer* sehr gut.

Anstelle von Goldleinsamen kannst du in diesem Rezept natürlich auch Leinsamen* verwenden. Da sie dunkler sind als Goldleinsamen wird auch die Farbe deiner Low Carb Burger Brötchen bei der Verwendung von Leinsamen ein wenig dunkler sein, als du sie auf den Bildern zu diesem Beitrag siehst. Geschmacklich ergibt sich allerdings kein großer Unterschied.

Durch eine andere Zutat als Leinsamen solltest du die Goldleinsamen allerdings nicht ersetzen. Leinsamen besitzen die besondere Eigenschaft Teige sehr gut aufgehen zu lassen und sie schön locker zu machen. Für ein Rezept, wie für diese Low Carb Burger Brötchen sind sie daher einfach perfekt geeignet.

Flohsamenschalenpulver

Das Flohsamenschalenpulver* ist in diesem Rezept ist wichtig für die Bindung des Teiges. Weglassen solltest du es daher keinesfalls.

Irrtümlicherweise wird Flohsamenschalenpulver in Rezepten häufig 1:1 durch Flohsamenschalen* oder selbst gemahlene Flohsamenschalen ersetzt. Dies führt dann letztendlich zu viel zu flüssigen und nicht formbaren Teigen, da Flohsamenschalenpulver ungefähr eine dreifach stärkere Bindekraft besitzt als Flohsamenschalen. Möchtest du das Flohsamenschalenpulver in diesem Rezept folglich durch Flohsamenschalen ersetzen, dann solltest du hier die dreifache Menge verwenden.

Hinweis: Schau dir gern auch einmal mein Video zum Selbermachen von Low Carb Pizza an, indem ich die unterschiedliche Bindekraft von Flohsamenschalenpulver und Flohsamenschalen miteinander verglichen habe.

Xanthan*, Guarkernmehl* und Johannisbrotkernmehl*, die beim Low Carb Backen häufig auch als Bindemittel zum Einsatz kommen sind übrigens aufgrund anderer Backeigenschaften kein geeigneter Ersatz.

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Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die mit einem "Stern" markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen verwende. Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Affiliate-Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!