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    Staupitopia » Rezepte » Mahlzeiten » Abendessen » Burger Brötchen

    Low Carb Burger Brötchen

    6. Feb 2021 von Staupitopia · 11 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Wer sich mal einen Low Carb Burger gönnen möchte, der kommt am Selbermachen von Low Carb Burger Brötchen nicht drumrum. Und mal ehrlich: Auf einen leckeren Burger möchte doch eigentlich niemand komplett verzichten. Hier kommt also ein richtig tolles Rezept, mit dem du ab sofort unfassbar leckere Low Carb Burger Buns selber machen kannst.

    Burger Low Carb und ohne Kohlenhydrate

    Diese Zutaten benötigst du zum Selbermachen von den Low Carb Burger Brötchen

    Um Low Carb Burger Brötchen selber zu machen benötigst du wirklich nicht viele Zutaten. Neben Wasser, Salz und Backpulver hast du vermutlich auch Eier und Apfelessig sowieso als Grundausstattung in deiner Küche griffbereit.

    Damit verbleiben nur noch Goldleinsamen und Flohsamenschalenpulver als zwei weitere Zutaten, auf die ich nachfolgend einmal kurz eingehen möchte, damit du beim Nachmachen der Low Carb Burger Brötchen auch zu den richtigen Zutaten greifst.

    Goldleinsamen

    Zum Selbermachen dieser Low Carb Burger Brötchen benötigst du Goldleinsamen*. Diese sind nicht zu verwechseln mit entöltem Goldleinsamenmehl*. Dieses hat eine viel stärkere Bindekraft. Folglich würden deine Low Carb Burger Buns damit viel zu fest werden.

    Damit der Teig für deine Low Carb Burger Brötchen schön fein wird, solltest du die Goldleinsamen vor der Verwendung unbedingt selbst zu einem feinen Mehl mahlen. Dafür eignet sich im Grunde genommen jeder kleine Mixer* sehr gut.

    Anstelle von Goldleinsamen kannst du in diesem Rezept natürlich auch Leinsamen* verwenden. Da sie dunkler sind als Goldleinsamen wird auch die Farbe deiner Low Carb Burger Brötchen bei der Verwendung von Leinsamen ein wenig dunkler sein, als du sie auf den Bildern zu diesem Beitrag siehst. Geschmacklich ergibt sich allerdings kein großer Unterschied.

    Durch eine andere Zutat als Leinsamen solltest du die Goldleinsamen allerdings nicht ersetzen. Leinsamen besitzen die besondere Eigenschaft Teige sehr gut aufgehen zu lassen und sie schön locker zu machen. Für ein Rezept, wie für diese Low Carb Burger Brötchen sind sie daher einfach perfekt geeignet.

    Burger Brötchen Low Carb Rezept

    Flohsamenschalenpulver

    Das Flohsamenschalenpulver* ist in diesem Rezept ist wichtig für die Bindung des Teiges. Weglassen solltest du es daher keinesfalls.

    Irrtümlicherweise wird Flohsamenschalenpulver in Rezepten häufig 1:1 durch Flohsamenschalen* oder selbst gemahlene Flohsamenschalen ersetzt. Dies führt dann letztendlich zu viel zu flüssigen und nicht formbaren Teigen, da Flohsamenschalenpulver ungefähr eine dreifach stärkere Bindekraft besitzt als Flohsamenschalen. Möchtest du das Flohsamenschalenpulver in diesem Rezept folglich durch Flohsamenschalen ersetzen, dann solltest du hier die dreifache Menge verwenden.

    Hinweis: Schau dir gern auch einmal mein Video zum Selbermachen von Low Carb Pizza an, indem ich die unterschiedliche Bindekraft von Flohsamenschalenpulver und Flohsamenschalen miteinander verglichen habe.

    Xanthan*, Guarkernmehl* und Johannisbrotkernmehl*, die beim Low Carb Backen häufig auch als Bindemittel zum Einsatz kommen sind übrigens aufgrund anderer Backeigenschaften kein geeigneter Ersatz.

    Gesunde Burger Low Carb Rezept

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    • Wenn es schnell gehen soll und du trotzdem nicht auf leckere Low Carb Brötchen zum Frühstück verzichten möchtest, dann solltest du einmal diese Low Carb Brötchen mit Leinsamen und Karotten ausprobieren.
    Low Carb Burger Brötchen Rezept

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Burger Low Carb und ohne Kohlenhydrate

    Low Carb Burger Brötchen

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 16 Bewertungen
    Mit diesem Rezept kannst du unglaublich leckere Low Carb Burger Brötchen selber machen und deinen Low Carb Burger in vollen Zügen genießen.
    Menge 4 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 20 Min.
    Backen 30 Min.
    Gesamt 1 Std.

    Zutaten
      

    • 150 g Goldleinsamen*
    • 100 ml Wasser kochend
    • 4 Eier Zimmertemperatur
    • 12 g Flohsamenschalenpulver* alternativ 36 g Flohsamenschalen
    • 1 El Apfelessig
    • 2 Tl Backpulver
    • 1 Tl Salz

    Zum Bestreuen

    • Sesam* nach Belieben

    Dazu passt gut

    • Low Carb Burger Sauce
    • Ketchup ohne Zucker

    Zubereitung
     

    • Die Goldleinsamen in einem Mixer zu einem feinen Mehl mahlen.
    • Gemahlene Goldleinsamen, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
    • Eier und Apfelessig einrühren, anschließend das kochende Wasser hinzugeben und alles erneut gut miteinander verrühren. Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Teig in 4 Teile teilen und anschließend, am besten mit angefeuchteten Händen, zu runden, flachen Brötchen formen.
    • Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen für 25 bis 30 Minuten backen.
    • Burger Brötchen ein wenig abkühlen lassen und nach Belieben belegen.

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 271kcal | Kohlenhydrate: 0.9g | Proteine: 18g | Fett: 17.2g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Mixer*
    Handrührgerät*
    Goldleinsamen*
    Flohsamenschalenpulver*
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    Du hast dieses Rezept für Low Carb Burger Brötchen ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Burger Buns Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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      Bewerte das Rezept




    1. Susanne

      Oktober 02, 2022 at 8:42 pm

      5 stars
      das ist bisher das beste Burger Bun Rezept, ohne viel Schnickschnack, und vor allem ohne Milchprodukte danke 🙂

      Antworten
      • Staupitopia

        Oktober 05, 2022 at 10:12 am

        Das freut mich aber sehr ☺️ Vielen Dank für deine Rückmeldung!

        Antworten
    2. Stefie

      März 09, 2022 at 12:30 pm

      hey gibt es zu diesen tollen burger auch eine zutaten liste was da alles drauf darf und mit was man die soße machen kann ?;) lg

      Antworten
      • Staupitopia

        März 10, 2022 at 10:34 am

        Hallo Stefie,
        nein, so eine Liste gibt es bislang nicht. Als Sauce kann ich dir mein Rezept für eine Low Carb Burger Sauce wärmstens empfehlen. Wir lieben die total 😋.
        Liebe Grüße
        Katrin

        Antworten
    3. Sabu

      August 01, 2021 at 7:20 pm

      5 stars
      Super Rezept! Dankeschön! Ist ganz fix gemacht und in Geschmack und Konsistenz wirklich gut!

      Antworten
      • Staupitopia

        August 02, 2021 at 9:15 am

        Ganz lieben Dank! Freut mich sehr, dass dir das Rezept gut gefällt 🙂

        Antworten
    4. Sandra Röser

      März 23, 2021 at 9:03 pm

      Hallo,
      wir haben schon öfter mal ne Low Carb Diät gemacht, aber immer nur auf Nudeln, Reis, Kartoffeln und Süßkram verzichtet.
      Aber jetzt durch Corona, wurde es Zeit was zu tun.
      Mein Mann ist auch Diabetiker und eine dauerhafte Ernährungsumstellung wäre sehr hilfreich.
      Durch den Lockdown habe ich mir viel Zeit genommen um vieles durch low carb Varianten zu ersetzen.
      Mit Hilfe von Konjakkapseln und der Umstellung unserer Essgewohnheiten, sind die Zuckerwerte meines Mannes bereits nach 2 Monaten im Normalbereich und benötigt fast kein Insulin mehr und er nimmt sehr gut ab.
      Heute hatte er große Lust auf Burger.
      Also hab ich nach einem low carb Burger Brötchen Rezept gesucht und bin auf deins gestoßen.
      Hab die Brötchen gebacken. Sie sind super gelungen und schmecken mega gut. Wir sind total begeistert.
      Wenn man bisschen Zeit in Recherche investiert, braucht man bei einer Low Carb Ernährung auf nichts verzichten.
      Danke für die tollen Rezepte und Tipps
      Viele Grüße
      Sandra

      Antworten
    5. Rita Ahn

      Februar 13, 2021 at 6:46 pm

      5 stars
      Sehr lecker und sättigend, werde ich besstimmt nochmal machen. Auch meinem Mann hat es super geschmeckt. Vielen Dank für die tollen Rezepte

      Antworten
      • Staupitopia

        Februar 14, 2021 at 8:16 pm

        Ganz lieben Dank! Das freut mich sehr zu hören 🙂

        Antworten
        • Selina

          Februar 27, 2023 at 5:09 pm

          5 stars
          Kann man dir fertigen Brötchen einfrieren?

          Antworten
          • Staupitopia

            März 01, 2023 at 8:02 am

            Ja, das ist kein Problem 😉

            Antworten

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    Hey! Schön, dass du da bist!

    Ich bin Katrin alias Staupitopia Zuckerfrei und mit einzigartigen Low Carb Rezepten ohne Zucker und ohne Mehl zeige ich dir, wie du ganz ohne Reue backen, naschen und genießen kannst. Bist du noch auf der Suche nach einem Low Carb Rezept, das du noch nirgendwo gefunden hast? Ich bin da, um dies zu ändern!
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