Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark

Du bist auf der Suche nach einem richtig leckeren Rezept für Low Carb Pizza bzw. einem Low Carb Pizzaboden? Dann solltest du unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Durch die Kombination aus Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Quark, Öl und Xanthan bekommst du einen Low Carb Pizzateig fast wie vom Italiener.

🍕 Das beste Pizza Rezept

Wenn es um das Backen einer Low Carb Pizza geht, dann scheint der Kreativität keine Grenzen gesetzt zu sein. Egal ob ein Low Carb Pizzateig mit Thunfischboden oder mit Blumenkohl. Auch Pizza Rezepte mit Käse- oder auch mit Zucchiniboden habe ich schon gesehen. Im Internet gibt es einfach die verschiedensten Rezepte für Low Carb Pizzateige.

Diese Rezepte sind bestimmt auch lecker, nur haben sie natürlich mit der klassischen Pizza vom Italiener wohl eher weniger zu tun. Ich habe mir daher ein Low Carb Pizza Rezept überlegt, dass an die klassische Pizza sehr nah herankommt. Es besteht aber dennoch aus nur einem Minimum an Kohlenhydraten.

Et voilà - hier kommt mein Rezept für einen Low Carb Pizzateig mit Mandelmehl und Quark. Du solltest es unbedingt einmal ausprobieren, wenn du Pizza mit Zucchini-, Blumenkohl- oder auch Thunfischboden satt hast.

Es enthält nicht nur besonders wenige Kohlenhydrate, sondern auch besonders viele Proteine. So macht dich die Low Carb Pizza auch schön lange satt.

💡 Tipps zum Backen

Damit deine selbstgemachte Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark auch wirklich perfekt wird, ist es wichtig, dass du ein paar Dinge beachtest. Nachfolgend findest du daher die wichtigsten Tipps zum Backen deiner Pizza ohne Kohlenhydrate. Natürlich kurz und knapp zusammengefasst.

Zimmertemperatur

Alle Zutaten für deinen Low Carb Pizzateig sollten unbedingt Zimmertemperatur haben. Nimm Quark und Eier also am besten schon ca. 1 Stunde bevor du mit dem Backen beginnst aus dem Kühlschrank.

Verwende heißes Wasser

Das Wasser, das du für den Teig deiner Low Carb Pizza brauchst, sollte richtig heiß sein. Das Flohsamenschalenpulver* beginnt in Verbindung mit heißer Flüssigkeit noch einmal viel stärker zu quellen als in Verbindung mit kalten Zutaten.

Durch die Verwendung von heißem Wasser bekommt dein Low Carb Pizzateig also die notwendige Elastizität. Diese ist wichtig, damit du den Low Carb Pizzaboden im Anschluss gut ausrollen kannst.

Im Rezeptvideo habe ich einmal das unterschiedliche Quellverhalten von Flohsamenschalenpulver getestet. Einmal in Verbindung mit kaltem und einmal in Verbindung mit warmen Wasser. Das Ergebnis kannst du dir im Rezeptvideo anschauen.

Beachte die Ruhezeit

Deinen Low Carb Pizzateig solltest du vor dem Ausrollen unbedingt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dafür wickelst du ihn am besten in Frischhaltefolie ein. Anschließend kannst du den Teig perfekt ausrollen.

Arbeitsfläche bemehlen

Um deine Low Carb Pizza mit Quark auszurollen, solltest du deine Arbeitsfläche ein wenig bemehlen. Wie du ja vielleicht schon aus vielen meiner Rezepte weißt, nehme ich dafür gerne Bambusfasern*. Aufgrund ihrer Feinheit eignen sie sich meiner Meinung nach einfach am besten für diesen Schritt.

Tipp: Neben einer Low Carb Pizza kannst du natürlich auch noch andere Gerichte, die wir als Fast Food bezeichnen würden, in einer gesünderen Version ganz einfach selber machen. Hol dir gerne unter diesen gesünderen Low Carb Fast Food Rezepten die passenden Ideen.

❓ FAQ - Low Carb Pizza Rezept

👩🏻‍🍳 Low Carb Pizza Variationen

Du hast Lust noch weitere Rezepte rund um das Thema "Low Carb Pizza" auszuprobieren? Die folgenden Low Carb Rezepte solltest du auch unbedingt ausprobieren.

• Pizzabrötchen werden normalerweise aus Pizzateig gebacken. Ich musste daher einfach ausprobieren, ob ich aus diesem Low Carb Pizzateig mit Quark auch leckere Low Carb Pizzabrötchen backen kann. Und was soll ich sagen? Es funktioniert wunderbar! Probiers doch auch mal aus!
• Low Carb Schüttelpizza: Zaubere mit diesem Rezept im Handumdrehen ein Low Carb Abendessen, das der ganzen Familie schmecken wird. Die Zutaten kannst du sehr gut variieren, die Zubereitung ist super einfach und das Ergebnis ein echter Genuss.
• Diese Pizza Cracker ohne Mehl sind eine tolle Alternative für alle, die zum Beispiel bei einem Fernsehabend mal etwas gesünderes als Chips und Co. knabbern wollen.
• Low Carb Pizzamuffins sind nicht nur warm, sondern auch kalt ein echter Genuss. Pikant, lecker, schnell und einfach gemacht.
• Low Carb Piccolinis: Piccolinis sind Pizzen im Mini-Format. Auch sie lassen sich super gut in einer leckeren Low Carb Version selber machen.
• Low Carb Pizzasauce: Eine kinderleichte Zubereitung und dennoch super lecker. Diese Low Carb Sauce schmeckt nicht nur auf einer Pizza super gut.

Tipp

Das Backbuch zum Blog

In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

📖 Rezept

Low Carb Pizza mit Mandelmehl und Quark

Katrin Staupendahl

Das Rezept ist:

ballaststoffreich

glutenfrei

High Protein

Keto

Low Carb

Ohne Zucker

vegetarisch

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Zutaten Zubereitung Nährwerte Video Empfehlungen Bemerkungen

Vorbereiten 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 30 Minuten Min.

Gesamt 45 Minuten Min.

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 2 Pizzen

Zutaten

 

• ▢ 100 g Mandelmehl, entölt*
• ▢ 2 Eier, Zimmertemperatur
• ▢ 150 ml Wasser, heiß
• ▢ 50 g Magerquark
• ▢ 30 g Öl, neutraler Geschmack
• ▢ 10 g Flohsamenschalenpulver*, alternativ 20 g gemahlene Flohsamenschalen
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1,5 TL Xanthan*

Zum Ausrollen

• ▢ Bambusfasern*

Zum Belegen

• ▢ Low Carb Pizzasauce

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
   
2. Magerquark, Öl, Eier und das heiße Wasser hinzugeben und alles zusammen nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
   
3. Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten kühlen.
   
4. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig halbieren und jeweils eine Hälfte des Teiges, auf einer bemehlten Arbeitsfläche (dafür eignen sich für das Low Carb Backen Bambusfasern am besten), kreisförmig ausrollen. Für eine perfekte, runde Pizza kann der Teig nun noch, z.B. mit einer Springform rund ausgestochen werden.
   
5. Pizzaboden im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten vorbacken, anschließend mit Low Carb Pizzasauce sowie Belag nach Wahl belegen und Pizza für ca. 20 Minuten fertig backen.
   
6. Guten Appetit!
   

Nährwerte

Serving: 1Pizza ohne BelagKalorien: 426kcalKohlenhydrate: 5.4gProteine: 38.1gFett: 25.7g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Pizzaroller*

Flohsamenschalenpulver*

Mandelmehl, entölt*

Xanthan*

Notizen

Wichtig: Alle Zutaten für den Teig erst auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Bitte beachte außerdem auch die weiteren Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Low Carb Pizza oben im Blogbeitrag.

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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