Meine Low Carb Pizza Cracker ohne Mehl sind eine tolle Alternative für alle, die zum Beispiel bei einem Fernsehabend mal etwas gesünderes als Chips und Co. knabbern wollen. Schon während des Backens verströmen die schnell gemachten Cracker so einen leckeren Duft, bei dem auch dir bestimmt das Wasser im Mund zusammenlaufen wird. Probier sie einfach mal aus und du wirst verstehen, was ich meine!
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Einer meiner liebsten Knabber-Snacks
Die Auswahl an Rezepten für verschiedene Low Carb Snacks kann meiner Meinung nach nicht groß genug sein. Wenn du sie vorbereitet und griffbereit hast, dann sind sie einfach perfekt, um den plötzlichen Heißhunger auf ungesunde Naschereien, wie zum Beispiel Chips und Schokolade, zu stoppen.
Gleichzeitig sind Low Carb Snacks oft schön sättigend und schmecken einfach nur verführerisch lecker. Diese Low Carb Pizza Cracker sind der beste Beweis dafür.
Schon wenn du von dem rohen Teig naschst, wirst du merken, dass die Low Carb Pizza Cracker ein tolles Aroma haben. Ein Aroma, das natürlich auch in den fertig gebackenen Pizza Crackern bestehen bleibt und sie mittlerweile zu einem meiner liebsten Snacks gemacht hat. Probier dieses einfache Rezept also am besten gleich einmal aus, damit du weißt wovon ich spreche.
Tipp: Wenn du Lust auf noch mehr Rezepte für Low Carb Knabbereien hast, dann probier auch unbedingt einmal diese Rezepte für Low Carb Tortilla Chips und Nusskekse ohne Mehl aus.
Passende Dips
Ehrlich gesagt esse ich die Pizza Cracker am liebsten mit einem guten Dip dazu. Meine absolute Nummer 1 dafür ist meine Guacamole. Die cremig-würzige Avocado passt einfach perfekt zu den würzigen und knusprigen Cracker.
Wenn es bei mir schnell gehen muss, rühre ich mir stattdessen oft einen einfachen Quark-Dip mit ein paar Kräutern und etwas Salz an, das bringt nochmal eine ordentliche Portion Extra-Proteine mit. Und für alle, die es gerne feurig mögen: Meine Low Carb Pizzasauce verwandle ich mit ein paar Spritzern Tabasco im Handumdrehen in eine kalorienarme Salsa, die zu den Crackern richtig gut passt.
Aufbewahrung
Bei diesen Crackern hängt die Knusprigkeit wirklich stark davon ab, wie du sie nach dem Backen aufbewahrst. Beim ersten Mal habe ich sie in einem geschlossenen Gefäß aufbewahrt. Leider waren sie dann nach einem Tag weich. Dann habe ich es mal in einer offenen Schale probiert. Und siehe - dort blieben sie knusprig. Falls dich das Staub-Thema stört, leg einfach eine Serviette locker darüber, das reicht als Schutz völlig aus.
Fragen und Ideen aus den Kommentaren
Kann ich statt Goldleinsamen auch Flohsamenschalen nehmen? Davon würde ich hier abraten. Flohsamenschalen quellen zwar auch, haben aber ganz andere Backeigenschaften als Goldleinsamen und wären in diesem Rezept kein guter Ersatz.
Kann ich den Teig auch anders als im Ofen zubereiten? Ja, das geht sogar richtig gut: Eine Leserin hat den Teig einfach in ihr Hörnchenwaffeleisen gegeben und daraus hauchdünne, super knusprige "Pizzawaffeln" gemacht. Eine Idee, die ich definitiv auch mal selbst ausprobieren möchte.
📖 Rezept
Low Carb Pizza Cracker ohne Mehl
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 65 g gemahlene Mandeln*
- 50 ml heißes Wasser
- 50 g Käse, geraspelt
- 30 g Goldleinsamen*
- 5 g Tomatenmark
- 1 g Xanthan*
- 1 TL ital. Kräuter
- 1 TL Oregano
- 1/4 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Mahl die Goldleinsamen fein und vermeng sie mit den gemahlenen Mandeln, dem Käse, Xanthan und den Gewürzen.
- Heiz den Ofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rühr Tomatenmark und heißes Wasser unter die trockene Mischung, zunächst mit dem Löffel, dann mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.
- Lass den Teig ca. 10 Minuten ruhen und roll ihn danach zwischen zwei Bögen Backpapier dünn aus.
- Schneid den Teig am besten mit einem Pizzaroller in kleine Dreiecke, verteil sie einzeln auf einem mit Backpapier belegten Gitter und back sie 20 bis 25 Minuten knusprig.
- Lass die Cracker kurz abkühlen und genieß sie zum Beispiel mit einer leckeren Guacamole.
Nährwerte (ca.)
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Lisa meint
Heute ist ein verregneter Samstag und ich habe für gleich auf der Couch die Kräcker gebacken. Einfach herrlich, dieser Duft. Ich habe ganz einfach Pizza Gewürz genommen, könnte aber etwas Salz vertragen. Das nächste Mal…. Liebe Grüße von Lisa
Katrin Staupendahl meint
Liebe Lisa, danke dir für deine Rückmeldung. Ich hoffe du hattest einen gemütlichen Couch-Abend 😉
Sandra meint
sooooooo lecker. die grissini sind schon der Hammer aber die cracker toppen alles.
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön 🙂
Sylvi meint
Kann man auch Flohsamenschalen verwenden als Ersatz für Goldleinsamen, die quellen ja auch?
Katrin Staupendahl meint
Die wären hier bei diesem Rezept kein guter Ersatz, da sie andere Backeigenschaften haben.
Hester meint
Das tönt richtig lecker, und ich möchte sie gerne backen. Kann ich der Tomatenmark, wegen Unverträglichkeit, weglassen, oder wenn nicht durch etwas anderes ersetzen?
Nadine meint
hab dein Rezept ins Höhrnchenwaffeleisen gesteckt super knusprige Pizzawaffeln hauchdünn. nur zu empfehlen.
Katrin Staupendahl meint
Das ist ja eine tolle Idee! Muss ich auch unbedingt mal ausprobieren ☺️
Sigrid meint
Hallo und danke für deine guten Rezepte, habe dich erst vor ein paar Tagen gefunden und heute die Pizza Cracker, Gewürzkuchen und die Salsa von dir gemacht. Soooo lecker. Werde morgen mal mich an Platzchen versuchen und noch viele deiner Rezepte testen und nachkochen / Backen. Lg