Wenn du auf der Suche nach einem leckeren Low Carb Snack für Zwischendurch oder Abends bist, dann solltest du unbedingt einmal diese gesunden und veganen Low Carb Cracker selber machen. Sie sind super knusprig und eignen sich zudem auch noch hervorragend zum Dippen.
Ein toller, gesunder und veganer Low Carb Snack
Das Selbermachen von Low Carb Snacks ist immer wieder ein großes Thema. Zu Recht, denn ein guter Low Carb Snack ist genau das Richtige für ein kleines Hüngerchen zwischendurch, für einen Fernsehabend oder auch zum Mitnehmen.
Auf meinem Blog habe ich daher diesem Thema eine eigene Rezeptkategorie gewidmet. Dort findest du zum Beispiel auch schon leckere Rezepte für Low Carb Tortilla Chips, Gemüsechips aus der Heißluftfritteuse oder Müsliriegel ohne Zucker.
Ein Rezept für Low Carb Cracker hat bislang aber noch gefehlt. Und das obwohl ich diese Low Carb Cracker schon so oft selber gemacht habe. Sorry! Aber das wird nun mit diesem Rezept direkt nachgeholt, damit auch du in den Genuss der glutenfreien Cracker kommen kannst.
Hinweis: Übrigens sind die gesunden Keto Cracker, die du mit diesem Rezept selber machen kannst, auch für alle geeignet die sich vegan ernähren. Zum Selbermachen brauchst du nur Wasser, Chia Samen, entöltes Mandelmehl sowie eine Mischung aus Kernen und Samen.
> Besuche auch gerne meine Sammlung Keto Rezepte - 20 schnelle Rezepte zum Abnehmen, für mehr ketogene Rezepte.
Passende Dips
Zu Crackern gehört meiner Meinung doch irgendwie auch immer noch ein leckerer Dip. Meine absoluten Favoriten unter den gesunden Dips sind die Guacamole, der Salsa Dip aus frischen Tomaten und der Low Carb Käsedip.
Zusammen mit den Low Carb Crackern sind diese Low Carb Dips einfach ein echter Traum. Neben diesen Rezepten passt natürlich aber auch immer ein schnell gemachter Dip aus Quark, Kräutern und ein wenig Salz.
Auch diese Low Carb Pizzasauce kannst du mit ein paar Spritzern Tabasco im Handumdrehen zu einer feurigen Salsa umwandeln. Probiers unbedingt einmal aus. Ich bin mir sicher, du wirst die Dips zu den gesunden Low Carb Crackern genauso lieben, wie ich.
📖 Rezept
Low Carb Cracker - gesund, vegan und glutenfrei
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 40 g Chia-Samen*
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 100 g Mandelmehl, entölt*
- 150 g Mischung aus Kürbiskernen, Sesam und Sonnenblumenkernen*
- optional: ½ Tl Salz
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Chia-Samen im lauwarmen Wasser für ca. 15 Minuten einweichen.
- Mandelmehl, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, eingeweichte Chia-Samen und nach Belieben ein wenig Salz zu einem Teig kneten.
- Teig zwischen zwei Backpapieren so dünn wie möglich ausrollen.
- Oberes Backpapier abziehen und Teig (am besten mit einem Pizzaroller) in kleine Rechtecke vorschneiden.
- Teig mit etwas Wasser bestreichen und anschließend auf einem Backgitter für ca. 100 Minuten trocknen lassen. Damit die feuchte Luft entweichen kann, sollte die Ofentür mit einem Holzkochlöffel einen Spalt offen gelassen werden.
- Nach dem Backen die vorgeschnittenen Cracker (am besten mit einem Pizzaroller) vorsichtig trennen.
- Falls die Cracker nach dem Backen von der unteren Seite noch nicht kross genug sind, können sie auf dem Backgitter umgedreht werden und anschließend noch einmal für weitere 30 Minuten im Ofen getrocknet werden.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Vroni meint
Ich schrote immer die Chinasamen vorm quellen. Genauso mach ich es mit den Kernen. dann reichen sogar 100g Körner und nutze dann 30g entöltes Mandelmehl und 30g veg. Proteinpulver - Gamechanger: 2Tl Parmesan mit rein 😉
Katrin Staupendahl meint
Oh wow, das klingt richtig genial – danke fürs Teilen deiner Variante! 😍 Die Idee mit dem Parmesan klingt wirklich super, das probiere ich auch mal aus. 💛
Jule meint
Hey, hast du solche Cracker auch mal mit Soja- oder Kichererbsenmehl gemacht? Das hab ich viel regelmässiger im Haus als Mandelmehl, hab mich aber noch nicht getraut damit solche Cracker zu machen.
VG
Jule
Staupitopia meint
Hallo Jule,
nein, das habe ich hier bislang noch nicht ausprobiert.
Liebe Grüße
Katrin
Elli Reck meint
Hallo,
ich habe noch Kokosmehl zuhause, ist das auch eine Alternative zum entölten Mandelmehl?
Gruß Elli
Staupitopia meint
Hallo Elli,
Kokosmehl würde ich dir zum Backen der Low Carb Cracker nicht empfehlen, da die Cracker damit einfach nicht so knusprig werden.
Liebe Grüße
Katrin
Ela meint
Hallöchen
geht auch teilentöltes Mandelmehl?
Staupitopia meint
Nein, das solltest du hier aufgrund der anderen Bindekraft nicht nehmen.
Rebecca meint
Hallo,
Könnte man die Cracker auch im Dörrgerät machen?
LG
Rebecca
Staupitopia meint
Hallo Rebecca,
ja, ich denke das sollte auch funktionieren. Ich habe es selbst allerdings noch nicht getestet.
Liebe Grüße
Katrin
Sabine meint
Wirklich toll, und so knusprig!
Mein Fehler: habe zusätzlich Parmesan untergemischt - damit klebt es fürchterlich am Backpapier. Hätte vielleicht besser eine Backmatte genommen? Es ließ sich mit einem feuchten Handtuch nach dem Backen auf der Papierseite der Stücke (die Stücke darunter etwas liegen lassen) einigermaßen entfernen. Das untere Backpapier hat kleine Falten gebildet, da drin klebte es besonders hartnäckig, beim nächsten Mal walze ich das obere so glatt es geht und drehe aĺles um, bevor ich das (ursprünglich untere) Backpapier abziehe.
Sehr empfehlenswert, lecker auch mit Gewürzen!
Sabine meint
Falls jemand meinen "Fehler" mit dem Parmesan wiederholen möchte: bei der Backzeit braucht man 15 - 20 Minuten weniger - man sieht es, wenn es anfängt zu bräunen.
Staupitopia meint
Vielen Dank,
ja, mit einer Backmatte hätten sie vermutlich weniger geklebt. Aber trotzdem schön zu hören, dass sie dir trotz der Änderung gut geschmeckt haben 🙂
Heike meint
Liebe Katrin,
gestern habe ich mal die Cracker ausprobiert. Sie sind super lecker und richtig schön knusprig geworden. Ganz lieben Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Heike
Staupitopia meint
Liebe Heike,
vielen lieben Dank für das tolle Feedback! Das freut mich sehr zu hören, dass sie dir auch so gut schmecken 🙂
Viele Grüße
Katrin