Low Carb Kürbis Bällchen mit Mozzarella

Perfekt für das Low Carb Abendessen oder als Snack: Low Carb Kürbis Bällchen

Diese Low Carb Kürbis Bällchen sind das Ergebnis eines spontanen Low Carb Abendessen, für das ich noch eine Portion von geraspeltem Hokkaido-Kürbis übrig hatte und diese gerne noch in einer leckeren, herzhaften Low Carb Nascherei für das Abendessen verarbeiten wollte. Und da diese spontan erfundenen Low Carb Kürbis Bällchen mit Mozzarella einfach so unwiderstehlich lecker geschmeckt haben, möchte ich das Rezept natürlich auch mit dir teilen.

Low Carb Kürbis Bällchen und viele weitere Leckereien mit dem Hokkaido-Kürbis

Der Kürbis ist eine tolle Zutat zum Backen, egal ob für süßes oder herzhaftes Gebäck. Gerade im Herbst, wenn der Kürbis seine Hochsaison erlebt, kann ich es nicht lassen alle möglichen Leckereien damit auszuprobieren. Und genauso ist auch das Rezept für die leckeren Low Carb Kürbis Bällchen entstanden.

Aber die Low Carb Kürbis Bällchen sind nicht die einzigen Leckereien mit Kürbis, die du auf meinem Blog findest.

Wie wäre es beispielsweise mit leckeren Low Carb Kürbis-Frühstücksmffins, einem Low Carb Kürbiskuchen, schnellen Low Carb Kürbistoasties oder einem köstlich-aromatischen Low Carb Kürbisbrot?

Bei allen Kürbis-Rezepten läuft mir, im wahrsten Sinne des Wortes, das Wasser im Mund zusammen. Probier auch du diese Rezepte unbedingt einmal aus!  

Kürbis auf Vorrat

Natürlich benötigst du für die Low Carb Kürbis Bällchen nicht einen ganzen Hokkaido Kürbis.

Neben der Möglichkeit den restlichen Kürbis beispielsweise in eine leckere Kürbissuppe zu verwandeln, hast du die Möglichkeit den Kürbis auch einzufrieren.

Ich kaufe mir beispielsweise gerne einen Kürbis, befreie ihn von seinem Inneren und häcksle den, in grobe Stücke geschnittenen Kürbis, mit einem Mixer klein (Achtung:  Verwende hierfür bitte unbedingt einen Hochleistungsmixer*, da der Kürbis eine sehr harte Schale hat). Dann wird der Kürbis, den nicht ich zum Backen verwende, einfach in kleinen, gefrier-geeigneten Behältern portionsweise eingefroren und nach Bedarf wieder aufgetaut.

Für Rezepte, für die nur eine kleine Menge Kürbis verwendet wird, ist diese Vorgehensweise ideal. Es spart nicht nur Aufräumarbeit und Abwasch, sondern auch Zeit!

Tipp: Kennst du schon meinen youtube Kanal? Dort findest du gelingsichere Low Carb Rezept-Videos sowie viele weitere nützliche Hinweise rund um das Thema Low Carb Backen. 

Low Carb Kürbis Bällchen mit Mozzarella

Staupitopia Zuckerfrei

Diese Low Carb Kürbis Bällchen mit Mozzarella sind perfekt für ein leckeres Low Carb Abendessen oder als Low Carb Snack in der Kürbissaison.

Menge 18 Stück

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Zubereitungszeit 15 Min.

Backzeit 35 Min.

Gesamtzeit 50 Min.

Nützliche Utensilien

• Plätzchenportionierer*

Zutaten

  

1x2x3x

• 350 g geraspelten Hokkaido-Kürbis
• 200 g Mozzarella fertig geraspelt
• 50 g Mandelmehl, entölt*
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer, Chili nach Belieben

Zubereitung

 

• Ofen auf 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
• Den geraspelten Kürbis, den Mozzarella und die Eier zusammen in einer Schüssel miteinander vermischen.
• Mandelmehl sowie die Gewürze hinzufügen und alles nochmals gut miteinander vermengen.
• Teig in gleichgroße Kügelchen formen (das funktioniert am besten mit einem Plätzchenportionierer) und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen.
• Kürbis Bällchen für ca. 35 Minuten backen.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 56kcal | Kohlenhydrate: 1.7g | Proteine: 5.7g | Fett: 2.9g

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