Low Carb Kürbisbrot: Das perfekte Low Carb Brot in der Kürbissaison

Die Kürbissaison ist eröffnet und damit hat für mich auch das schnellste Low Carb Kürbisbrot Programm! Du kannst es in nur 3 Minuten in der Mikrowelle backen und hast im Handumdrehen ein super schnelles und leckeres Low Carb Brot gezaubert, dass du zum Frühstück oder zum Abendessen genießen kannst. 

Wahrscheinlich kennst du schon mein Rezept für super schnelle Low Carb Toasties. Da wir alle hin und wieder jedoch ein wenig geschmackliche Abwechslung mögen, habe ich an einer neuen Version der Low Carb Toasties experimentiert. Et voila: Hier kommt meine neueste Kreation: Das 3 Minuten Low Carb Kürbisbrot.

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Hokkaido Kürbis auf Vorrat

Kann man einen halben oder sogar einen viertel Kürbis kaufen? Vielleicht mag es diese Möglichkeit geben, ich kann mich allerdings nicht daran erinnern, es schon einmal gesehen zu haben.

Für uns bedeutet das: Wenn wir mit einem Kürbis backen wollen, dann müssen wir uns immer gleich einen ganzen zulegen, auch wenn wir für unser Gebäck nur ein paar Gramm davon benötigen.

Natürlich besteht die Möglichkeit, einen Teil des Kürbisses zum Backen zu verwenden und den Rest “zu verkochen”. Wer dies aber nicht möchte oder wer gerne ein wenig Kürbis auf Vorrat zu Hause haben möchte, der kann Kürbis problemlos einfrieren.
Ich mache es so, dass ich mir einmal einen Kürbis kaufe und ihn von seinem Inneren befreie. Anschließend häcksle ich den, in grobe Stücke geschnittenen Kürbis, mit einem Mixer klein (Achtung:  Verwende hierfür bitte unbedingt einen Hochleistungsmixer*, da der Kürbis eine sehr harte Schale hat).
Jetzt friere ich den Kürbis nur noch in kleinen, gefrier-geeigneten Behältern portionsweise ein. Möchte ich ein neues oder bestehendes Kürbisrezept ausprobieren, dann taue ich mir eine Portion Kürbis auf.
Für Rezepte, für die nur eine kleine Menge Kürbis verwendet wird, ist diese Vorgehensweise ideal. Es spart nicht nur Aufräumarbeit und Abwasch, sondern auch Zeit!

Du hast klein geraspelten Kürbis noch nie eingefroren? Probiers unbedingt mal aus.

Tipp: Kennst du schon meine Pinterest-Seite? Hier findest du unzählige, weitere Low Carb Rezepte in den verschiedensten Kategorien. Schau gerne mal vorbei!

So wird das 3 Minuten Low Carb Kürbisbrot gemacht

Als erstes verquirlst du das Ei mit der Milch und rührst anschließend den Joghurt und das Kürbispüree ein. Jetzt kannst du auch schon das Mandelmehl*, das Backpulver und das Salz zu den feuchten Zutaten hinzugeben und verrührst alles noch einmal gut miteinander. Zum Schluss hebst du noch die Kürbiskerne* unter und deinen Teig.  

Damit sich dein Low Carb Kürbisbrot später gut lösen lässt, solltest du nun zwei mikrowellenfeste Schalen mit einem relativ flachen Boden, gut einfetten. Dafür empfiehlt sich Backtrennspray*.

Jetzt verteilst du den Brotteig gleichmäßig auf beide Schalen und erhitzt diese einzeln, bei 800 Watt in der Mikrowelle für ca. 3 Minuten (Achtung! Jede Mikrowelle verhält sich anders).
Tipp: Wenn du es noch etwas knuspriger magst, solltest auch mal probieren das Low Carb Kürbisbrot zu toasten!

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