Low Carb Kürbisbrot: Das perfekte Low Carb Brot in der Kürbissaison
Die Kürbissaison ist eröffnet und damit hat für mich auch das schnellste Low Carb Kürbisbrot Programm! Du kannst es in nur 3 Minuten in der Mikrowelle backen und hast im Handumdrehen ein super schnelles und leckeres Low Carb Brot gezaubert, dass du zum Frühstück oder zum Abendessen genießen kannst.
Wahrscheinlich kennst du schon mein Rezept für super schnelle Low Carb Toasties. Da wir alle hin und wieder jedoch ein wenig geschmackliche Abwechslung mögen, habe ich an einer neuen Version der Low Carb Toasties experimentiert. Et voila: Hier kommt meine neueste Kreation: Das 3 Minuten Low Carb Kürbisbrot.
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Hokkaido Kürbis auf Vorrat
Kann man einen halben oder sogar einen viertel Kürbis kaufen? Vielleicht mag es diese Möglichkeit geben, ich kann mich allerdings nicht daran erinnern, es schon einmal gesehen zu haben.
Für uns bedeutet das: Wenn wir mit einem Kürbis backen wollen, dann müssen wir uns immer gleich einen ganzen zulegen, auch wenn wir für unser Gebäck nur ein paar Gramm davon benötigen.
Natürlich besteht die Möglichkeit, einen Teil des Kürbisses zum Backen zu verwenden und den Rest “zu verkochen”. Wer dies aber nicht möchte oder wer gerne ein wenig Kürbis auf Vorrat zu Hause haben möchte, der kann Kürbis problemlos einfrieren.
Ich mache es so, dass ich mir einmal einen Kürbis kaufe und ihn von seinem Inneren befreie. Anschließend häcksle ich den, in grobe Stücke geschnittenen Kürbis, mit einem Mixer klein (Achtung: Verwende hierfür bitte unbedingt einen Hochleistungsmixer*, da der Kürbis eine sehr harte Schale hat).
Jetzt friere ich den Kürbis nur noch in kleinen, gefrier-geeigneten Behältern portionsweise ein. Möchte ich ein neues oder bestehendes Kürbisrezept ausprobieren, dann taue ich mir eine Portion Kürbis auf.
Für Rezepte, für die nur eine kleine Menge Kürbis verwendet wird, ist diese Vorgehensweise ideal. Es spart nicht nur Aufräumarbeit und Abwasch, sondern auch Zeit!
Du hast klein geraspelten Kürbis noch nie eingefroren? Probiers unbedingt mal aus.
Tipp: Kennst du schon meine Pinterest-Seite? Hier findest du unzählige, weitere Low Carb Rezepte in den verschiedensten Kategorien. Schau gerne mal vorbei!
So wird das 3 Minuten Low Carb Kürbisbrot gemacht
Als erstes verquirlst du das Ei mit der Milch und rührst anschließend den Joghurt und das Kürbispüree ein. Jetzt kannst du auch schon das Mandelmehl*, das Backpulver und das Salz zu den feuchten Zutaten hinzugeben und verrührst alles noch einmal gut miteinander. Zum Schluss hebst du noch die Kürbiskerne* unter und deinen Teig.
Damit sich dein Low Carb Kürbisbrot später gut lösen lässt, solltest du nun zwei mikrowellenfeste Schalen mit einem relativ flachen Boden, gut einfetten. Dafür empfiehlt sich Backtrennspray*.
Jetzt verteilst du den Brotteig gleichmäßig auf beide Schalen und erhitzt diese einzeln, bei 800 Watt in der Mikrowelle für ca. 3 Minuten (Achtung! Jede Mikrowelle verhält sich anders).
Tipp: Wenn du es noch etwas knuspriger magst, solltest auch mal probieren das Low Carb Kürbisbrot zu toasten!
Das 3 Minuten Low Carb Kürbisbrot
Nützliche Utensilien
Zutaten
- 50 g Hokkaido Kürbis geraspelt
- 20 g Mandelmehl, entölt*
- 40 g Joghurt
- 1 Ei
- 20 ml Milch oder Milch-Alternativen
- ½ Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 20 g Kürbiskerne*
Zubereitung
- Das Ei mit der Milch und dem Joghurt verquirlen.
- Mandelmehl, Backpulver, Salz und geraspelten Hokkaido Kürbis hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Kürbiskerne unterheben.
- 2 mikrowellen-geeignete Schälchen gut einfetten (ich benutze dafür am liebsten Backtrennspray).
- Brotteig in gleichmäßig auf die zwei Schälchen verteilen und bei ca. 800 Watt in der Mikrowelle ca. 3 Minuten erhitzen (Achtung! Jede Mikrowelle verhält sich anders.).
Video
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Anmerkungen
Nährwerte
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Carina meint
Liebe Katrin,
das Rezept klingt toll :-). Würde statt Hokkaido auch ein anderer Kürbis funktionieren? Ich komme mit dem „karottigen“ Geschmack leider nicht so gut zurecht ;-). Butternut oder Muskatkürbis liegen mir da schon eher.
Vielen Dank und viele Grüße
Carina
Staupitopia meint
Hallo Carina,
ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber ich denke es sollte auch funktionieren. Beim Butternut oder Muskatkürbis würde ich allerdings die Schale weglassen.
Liebe Grüße
Katrin
Selina meint
Und wie macht man das im Backofen?
Staupitopia meint
Leider bin ich mit der Backofen-Version nicht zufrieden gewesen, daher gibt es in diesem Rezept auch keinen Hinweis.