Name: Low Carb Kürbisbrot in 3 Minuten
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Ingredients: 50 g Kürbis (Hokkaido (geraspelt)); 20 g Mandelmehl, entölt*; 40 g Joghurt; 1 Ei; 20 ml Milch (oder Milch-Alternativen); ½ TL Backpulver; 1 Prise Salz; 20 g Kürbiskerne*

Die Kürbissaison ist eröffnet und damit hat für mich auch das schnellste Low Carb Kürbisbrot Programm! Du kannst es in nur 3 Minuten in der Mikrowelle backen und hast im Handumdrehen ein super schnelles, leckeres und glutenfreies Low Carb Kürbisbrot gezaubert, das du zum Frühstück oder zum Abendessen genießen kannst.

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So schnell kannst du nur dieses Kürbisbrot backen
Hokkaido Kürbis auf Vorrat
So wird das einfache Kürbisbrot gemacht
📖 Rezept
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So schnell kannst du nur dieses Kürbisbrot backen

Wahrscheinlich kennst du schon mein Rezept für super schnelle Low Carb Toasties. Es ist eines der beliebtesten Rezepte hier auf dem Blog, da es nicht nur besonders lecker schmeckt, sondern eben auch so schnell zubereitet ist.

Da wir alle jedoch hin und wieder ein wenig geschmackliche Abwechslung mögen, habe ich an einer neuen Version der Low Carb Toasties experimentiert. Dabei ist dieses Low Carb Kürbisbrot Rezept entstanden. Vielleicht könnten wir auch Low Carb Kürbis Brötchen sagen, da die runde Form den einen oder anderen vielleicht eher an Brötchen erinnern mag.

Wie auch immer es dann letztendlich auch genannt wird: Du solltest das glutenfreie Kürbisbrot auf jeden Fall einmal ausprobieren, wenn du ein einfaches Rezept für ein saftiges, leckeres und einfaches Kürbisbrot mit wenigen Kohlenhydraten backen möchtest.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr gesunde Leckereien mit Kürbis als Zutat? Hier findest du eine Übersicht aller Low Carb Kürbis-Rezepte auf dem Blog. Verpasse auch nicht dieses Rezepte für schnelle Kürbisbrötchen.

Einfache Kürbisbrötchen glutenfrei und Low Carb

Hokkaido Kürbis auf Vorrat

Kann man einen halben oder sogar einen viertel Kürbis kaufen? Vielleicht mag es diese Möglichkeit geben, ich kann mich allerdings nicht daran erinnern, es schon einmal gesehen zu haben.

Für uns bedeutet das: Wenn wir mit einem Kürbis backen wollen, dann müssen wir uns immer gleich einen ganzen zulegen, auch wenn wir für unser Gebäck nur ein paar Gramm davon benötigen.

Natürlich besteht die Möglichkeit, einen Teil von dem Kürbis zum Backen zu verwenden und den Rest “zu verkochen”. Wer dies aber nicht möchte oder wer gerne ein wenig Kürbis auf Vorrat zu Hause haben möchte, der kann Kürbis auch problemlos einfrieren.

Ich mache es so, dass ich mir einmal einen Kürbis kaufe und ihn von seinem Inneren befreie. Anschließend häcksle ich den, in grobe Stücke geschnittenen Kürbis, mit einem Mixer klein (Achtung: Verwende hierfür bitte unbedingt einen Hochleistungsmixer*, da der Kürbis eine sehr harte Schale hat).

Jetzt friere ich den Kürbis nur noch in kleinen, gefrier-geeigneten Behältern portionsweise ein. Möchte ich ein neues oder bestehendes Kürbisrezept ausprobieren, dann taue ich mir einfach eine Portion Kürbis auf.

Für Rezepte, wie für dieses Low Carb Kürbisbrot, für die nur eine kleine Menge Kürbis verwendet wird, ist diese Vorgehensweise ideal. Es spart nicht nur Aufräumarbeit und Abwasch, sondern auch Zeit!

Du hast klein geraspelten Kürbis noch nie eingefroren? Probiers unbedingt mal aus.

So wird das einfache Kürbisbrot gemacht

Als erstes verquirlst du das Ei mit der Milch und rührst anschließend den Joghurt und das Kürbispüree ein. Jetzt kannst du auch schon Mandelmehl*, Backpulver und Salz zu den feuchten Zutaten hinzugeben. Nachdem du alles erneut gut verrührt hast, kannst du noch ein paar Kürbiskerne unter den Teig heben.

Damit sich dein Low Carb Kürbisbrot später gut lösen lässt, solltest du nun zwei mikrowellenfeste Schalen mit einem relativ flachen Boden gut einfetten. Dafür nehme ich gerne Backtrennspray*.

Jetzt verteilst du den Brotteig gleichmäßig auf beide Schalen und erhitzt diese einzeln, bei 800 Watt in der Mikrowelle für ca. 3 Minuten. Achtung! Jede Mikrowelle verhält sich anders.

Tipp: Wenn du es gerne knuspriger magst, solltest auch mal probieren das Low Carb Kürbisbrot zu toasten!

📖 Rezept