Butternut Kürbis Brot - Süß und Low Carb

Dieses süße Low Carb Butternut Kürbis Brot hat einen mild-nussigen Geschmack, eine goldgelbe Farbe und ist so weich, dass es fast an Kuchen erinnert. Nach 15 Minuten Vorbereitung wandert der Teig mit dem pürierten Butternut in die Kastenform. Bei nur 4,2 g Kohlenhydraten je 100 g schmeckt das glutenfreie Brot pur genauso gut wie mit zuckerfreier Marmelade oder Nussmus.

Dieses Brot vereint vieles, was ich an der Kürbissaison liebe: einen mild-nussigen Geschmack, eine goldgelbe Farbe und eine wunderbar weiche Konsistenz.
Dazu ist es komplett zuckerfrei, glutenfrei und Low Carb – also ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne zu verzichten.

Ob pur, mit etwas zuckerfreier Marmelade oder Nussbutter – dieses Low Carb Butternur Kürbis Brot schmeckt einfach immer!

Zubereitung im Thermomix

1. Den Butternut Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Schneide ihn in grobe Stücke (die Schale kann mitgekocht werden). Gib etwa 250 g Kürbisstücke mit 100 ml Wasser in den Mixtopf.
2. Dann 15 Minuten / 100 °C / Stufe 1 garen, bis der Kürbis weich ist.
3. Das Wasser abgießen und den Kürbis anschließend 10 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
4. Falls noch Stückchen vorhanden sind, den Spatel kurz einsetzen und nochmal 5 Sekunden / Stufe 8 wiederholen, bis ein feines Püree entsteht. Püree ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
5. Gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver, Agar-Agar, Butter und Eier in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
7. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit das Brot goldgelb bleibt.

Serviervorschläge

• Zum Frühstück: mit etwas zuckerfreier Marmelade oder Mandelmus.
• Als Dessert: mit Schmand und einer Prise Zimt servieren.
• Für Kinder: leicht getoastet mit Butter – süß, aber ohne Zucker!

Tipps

1. Kürbis richtig garen: Je weicher der Kürbis, desto feiner wird die Teigstruktur.
2. Abkühlen lassen: Erst anschneiden, wenn das Butternut Kürbis Brot komplett kalt ist – sonst wird es zu feucht.
3. Gewürz-Upgrade: Zimt, Muskat oder Vanille harmonieren hervorragend mit dem Kürbis. Du kannst den Teig ganz nach deinem Geschmack damit verfeinern.
4. Variationen: Du kannst auch gemahlene Haselnüsse statt Mandeln nehmen – das Brot bekommt dann eine nussigere Note.

Butternut Kürbisbrot FAQ

Muss ich den Butternut Kürbis schälen? Nein, die Schale wird beim Kochen oder Backen ganz weich und kann mitverarbeitet oder mitgegessen werden.

Kann ich das Kürbisbrot auch mit einem Hokkaido Kürbis selber machen? Ja, das ist kein Problem und die Zubereitung ist auch die Gleiche. Anstelle von einem Kürbismus aus Butternut kochst du dann einfach ein Kürbismus aus dem Hokkaido Kürbis.

Kann ich die Butter ersetzen? Ja, auch das ist möglich. Anstelle von Butter kannst du zum Beispiel sehr gut ein Nussmus, wie zum Beispiel Mandelmus nehmen.

Muss ich Erythrit verwenden? Nein, wenn du möchtest, dann kannst du das Erythrit in diesem Rezept auch einfach weglassen. Das Butternut Kürbis Brot ist dann zwar weniger süß, aber trotzdem immer noch sehr lecker. Anstelle von Erythrit kannst du übrigens auch Xylit verwenden.

Wie lange hält sich das Kürbisbrot? In Frischhaltefolie gewickelt hält es sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate.

📖 Rezept

Butternut Kürbis Brot - Süß und Low Carb

Katrin Staupendahl

Süßes Low Carb Butternut Kürbis Brot aus 250 g Butternut-Püree und gemahlenen Mandeln: mild-nussig im Geschmack, goldgelb und mit einer weichen, fast kuchenartigen Krume. In 15 Minuten ist der Teig fertig für die Kastenform. Glutenfrei, ohne Zucker und mit 4,2 g Kohlenhydraten je 100 g – pur oder mit zuckerfreier Marmelade ein feines Frühstück.

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Vorbereiten 15 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 50 Minuten Min.

Gesamt 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

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Portionen / Menge: 1 Brot

Zutaten

• ▢ 250 g Kürbis, Butternut
• ▢ 225 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 70 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 90 g Butter, weich
• ▢ 3 Eier
• ▢ 1,5 TL Backpulver
• ▢ 3 g Agar-Agar* , oder 1,5 El gemahlene Gelatine

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Butternut Kürbis in kleine Stücke schneiden, für ca. 15 bis 20 Minuten weich kochen und anschließend pürieren.
2. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Gemahlene Mandeln, Erythrit, Backpulver und Agar-Agar miteinander vermischen.
4. Butter und Eier einrühren. Anschließend das Kürbispüree hinzugeben und ebenfalls einrühren.
5. Eine kleine Kastenform einfetten und den Teig hineinfüllen.
6. Butternut Kürbis Brot für ca. 50 bis 55 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten sollte das Brot mit Alufolie abgedeckt werden, damit es von oben nicht zu braun wird.

Nährwerte (ca.)

Serving: 100gKalorien: 300kcalKohlenhydrate: 4.2gProteine: 8.9gFett: 26.2g

Meine Empfehlungen

gemahlene Mandeln*

Erythrit*

Agar Agar*

Notizen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Low Carb Butternut Kürbis Brot oben im Blogbeitrag. Dort findest du auch eine Anleitung für den Thermomix.

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