Name: Low Carb Knäckebrot aus nur 4 Zutaten selber machen
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Ingredients: 20 g Chia-Samen*; 80 ml lauwarmes Wasser; 50 g Mandelmehl, entölt*; 75 g Sonnenblumenkerne*; Salz (nach Belieben)

Low Carb Knäckebrot selber machen glutenfrei und gesund

Ich bin mir sicher, dass dir dieses Rezept für Low Carb Knäckebrot gefallen wird! Du brauchst tatsächlich nicht mehr als 4 Zutaten - wobei allein schon eine davon Wasser ist. Somit zauberst du im Handumdrehen ein richtig knuspriges und gesundes Low Carb Knäckebrot ohne Mehl, das du zudem auch noch perfekt auf Vorrat backen kannst.

Auch wenn du dich vegan und glutenfrei ernährst, ist dieses Knäckebrot Rezept übrigens bestens für dich geeignet.

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Knäckebrot selber machen

Wenn es um Low Carb Brot geht, dann liebe ich einfach die Vielfalt. Egal ob es um ein Eiweißbrot, ein gesundes Leinsamenbrot, ein super schnelles Low Carb Brot oder auch um ein Low Carb Knäckebrot geht. Mit Low Carb Brot Rezepten können wir eine tolle Abwechslung in ein gesundes Frühstück bringen.

Zugegeben, das Low Carb Knäckebrot zählt dabei zu meinen liebsten Low Carb Frühstücksrezepten. Es ist schön knusprig und super lecker. Die Zutaten, die man zum Selbermachen von diesem knusprigen Brot ohne Kohlenhydrate braucht, habe ich meist alle da und zudem kann ich es prima auf Vorrat backen.

Probier es unbedingt einmal aus. Ich bin mir sicher, dass du dieses Low Carb Knäckebrot bestimmt nicht nur einmal backen wirst.

Tipp: Du hast Lust auf noch mehr gesunde Brot Rezepte? Probier auch unbedingt einmal dieses Rezept für ein Low Carb Toast vom Blech aus.

Glutenfreies Knäckebrot ohne Kohlenhydrate backen

Zutaten

Chia Samen

Bevor du den Teig für das Low Carb Knäckebrot knetest ist es wirklich wichtig, dass du die Chia Samen* für mindestens 15 Minuten in dem Wasser quellen lässt. Wenn du diesen Schritt auslässt, dann reicht die Zutaten-Bindung hinterher nicht aus, um den Teig gut ausrollen zu können.

Für ein super feines Low Carb Knäckebrot kannst du die Chia Samen vor dem Einweichen auch in einem Mixer* fein mahlen.

Mandelmehl

Das Ersetzen von entöltem Mandelmehl* durch ein anderes entöltes Low Carb Mehl ist in vielen Rezepten, nach Anpassung der Menge, kein Problem. Bei diesem Knäckebrot Rezept würde ich dir aber unbedingt empfehlen, das entölte Mandelmehl nicht durch ein anderes Low Carb Mehl zu ersetzen. Mit Kokosmehl zum Beispiel wird das Low Carb Knäckebrot einfach nicht so schön knusprig.

Auch gemahlene Mandeln* und teil-entöltes Mandelmehl sind in diesem Rezept kein guter Ersatz. Da sie einen geringeren Fettanteil haben und damit auch weniger Bindekraft, würde beides nicht zum gleichen Backergebnis führen.

Sonnenblumenkerne

Die Sonnenblumenkerne verleihen dem veganen Low Carb Knäckebrot das gewisse Etwas. Wenn du möchtest, dann kannst du sie nach Belieben auch durch andere Kerne ersetzen.

Wenn du allerdings lieber ein Low Carb Knäckebrot ohne Kerne backen möchtest, dann solltest du dir mal mein Rezept für ein 1-2-3 Brot ohne Zucker ansehen.

Rezept

Zunächst heizt du den Backofen auf 140 Grad Ober- und Unterhitze vor und weichst die Chia-Samen in dem lauwarmen Wasser für ca. 15 Minuten ein. Nachdem die Chia-Samen gut aufgequollen sind kannst du das Mandelmehl zusammen mit den Sonnenblumenkernen und den Chia-Samen in eine Rührschüssel geben. Am besten verknetest du nun alles mit der Hand zu einem Teig.

Wenn der Teig fertig ist, nimmst du dir ein Stück Backpapier und fettest dieses zunächst erst einmal gut ein. Dafür nehme ich besonders gerne Backtrennspray, da es einfach so praktisch ist und wirklich schnell geht.

Hinweis: Das Einfetten solltest du wirklich nicht vergessen, damit das Low Carb Knäckebrot später nicht am Backpapier kleben bleibt.

Leg den Teig nun auf das Backpapier und lege ein weiteres Stück Backpapier darauf. Mit einem Teigroller kannst du den Teig nun so flach wie möglich ausrollen und das obere Backpapier anschließend vorsichtig abziehen.

Als nächstes schneidest du, ganz nach Belieben, die Knäckebrot-Stücke mit einem scharfen Messer vor und pinselst alles mit ein wenig Wasser ein. Lass deinen Knäckebrot-Teig nun für ca. 100 Minuten im Backofen trocknen.

Damit die Feuchtigkeit aus dem Ofen gut entweichen kann, solltest du auf jeden Fall einen Holzkochlöffel in die Ofentür klemmen.

Tipp: Solltest du deine Ofentür während des Backens nicht öffnen können, dann kannst du das Low Carb Knäckebrot auch bei 150 Grad Umluft für ca. 40 bis 50 Minuten backen.

Nach dem Backen kannst du die vorgeschnittenen Stücke noch vorsichtig mit einem Pizzaroller trennen und dein Low Carb Knäckebrot direkt oder auch erst später genießen.

Aufbewahrung

Bewahre das Low Carb Knäckebrot am besten in einer in einer offenen Schale auf damit es schön knusprig bleibt. Zum Schutz, zum Beispiel vor Staub, kannst du es ganz einfach mit einer Serviette abdecken.

📖 Rezept