Diese gesunden Müsliriegel ohne Zucker solltest du unbedingt einmal ausprobieren, wenn du auf der Suche nach neuen Rezepten für zuckerfreie Snacks bist. Auch für ein schnelles Frühstück ohne Zucker sind sie bestens geeignet. Du kannst sie aus Nüssen und Samen deiner Wahl zubereiten und außerdem auch noch wirklich schnell und einfach selber machen.
Zudem ist dieses Rezept für Müsliriegel ohne Zucker auch für alle geeignet die sich vegan und glutenfrei ernähren.
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Ein toller Snack
Wenn dich der kleine Hunger zwischendurch überkommt, dann ist es immer gut einen sättigenden und kleinen, gesunden Snack zu Hause zu haben, auf den du zurückgreifen kannst. Ich mache mir dafür immer wieder mal gerne ein paar Snacks auf Vorrat selber, die auch eine längere Zeit haltbar sind.
Das können zum Beispiel diese veganen Energiebällchen ohne Datteln, Low Carb Cracker und auch immer wieder gerne diese Müsliriegel ohne Zucker sein. Sie schmecken nicht nur unheimlich lecker, sondern bestehen aus vielen gesunden Fetten.
Zudem machen sie auch noch schön satt. Sie sind für mich einfach der perfekte Snack, der sich auch super zum Mitnehmen eignet.
Tipp: Du möchtest noch mehr Rezepte, die dir den Einstieg in die zuckerfreie Ernährung erleichtern? In dieser Übersicht bekommst du einen Überblick über einige der beliebtesten Low Carb Rezepte ohne Kohlenhydrate auf diesem Blog.
Solltest du auch Lust haben mal ein gesundes Müsli zum Frühstück zu genießen, dann ist dieses Rezept für ein Low Carb Müsli genau das Richtige für dich.
Hinweise zu den Zutaten
Nüsse und Samen
Um meine Müsliriegel ohne Zucker selber zu machen, nehme ich eine Kombination aus verschiedenen Nüssen und Samen. Das können zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam sein.
Hast du eine oder mehrere dieser Zutaten nicht zu Hause? Kein Problem! Du kannst die Nüsse und Samen in diesem Müsliriegel Rezept ganz einfach untereinander ersetzen.
Wichtig ist am Ende nur, dass du in Summe auf eine Menge von 120 Gramm kommst. Eine tolle Möglichkeit also auch Reste an Nüssen und Samen aus deiner Küche zu verbrauchen.
Nussmus
Um die trockenen Zutaten für die Müsliriegel ohne Zucker zu verbinden, nehme ich eine Kombination aus Kokosöl und Erdnussbutter ohne Zucker. Die leicht salzige Note der Erdnussbutter verleiht den Müsliriegeln ein geschmackliches “Etwas”. Sie funktioniert hier wirklich sehr gut.
Hast du gerade keine Erdnussbutter ohne Zucker griffbereit oder nicht die Möglichkeit diese selber zu machen? Kein Problem!
Du kannst die Erdnussbutter auch ganz einfach durch ein Nussmus deiner Wahl ersetzen. Hierfür kannst du zum Beispiel Mandelmus, Haselnussmus oder Erdnussmus nehmen.
Auch mit selbstgemachter Nuss Nougat Creme ohne Zucker schmecken die Müsliriegel ohne Zucker wirklich genial. Probier es unbedingt einmal aus!
Tipps
Das Selbermachen der Müsliriegel ohne Zucker ist wirklich ganz einfach. Nichtsdestotrotz solltest du die folgenden Tipps und Hinweise bei der Zubereitung beachten, damit auch du in den Genuss der perfekten, zuckerfreien Nussriegel kommst.
Nüsse und Samen zerkleinern
Die Nüsse und Samen für die Müsliriegel ohne Zucker solltest du wirklich nur ganz kurz in einem Mixer zerkleinern. Ein paar Sekunden reichen schon aus. Mixt du hier zu lange, dann verwandeln sich deine Nüsse in ein Mus, da Fett austritt.
Flohsamenschalenpulver oder Flohsamenschalen
Zum Selbermachen von meinen zuckerfreien Müsliriegeln nehme ich Flohsamenschalenpulver*. Dieses ist wichtig für die Bindung der Zutaten.
Oft wird das Flohsamenschalenpulver aber mit Flohsamenschalen verwechselt. Beide habe allerdings eine andere Bindekraft.
Möchtest du deine Müsliriegel ohne Zucker daher mit Flohsamenschalen selber machen, dann solltest du ca. die zwei- bis dreifache Menge nehmen.
Abkühlzeit einhalten
Beim Selbermachen von diesen zuckerfreien Müsliriegeln ist es wichtig, die Abkühlzeit gut einzuhalten. Nach dem Backen solltest du den großen Riegel zunächst für 15 Minuten leicht abkühlen lassen.
Die Masse ist direkt nach dem Backen noch sehr weich und beginnt erst mit dem Abkühlen sich zu festigen. Nach ca. 15 Minuten ist die Nussmasse fest genug um sie problemlos zu schneiden.
Wartest du allerdings länger, dann kann es sein, dass du die Nussmasse nicht mehr gut schneiden kannst.
Mehr Snacks ohne Zucker
Dir gefällt dieses Rezept für die gesunden Müsliriegel ohne Zucker? Auch diese Rezepte für Low Carb Snacks solltest du dir unbedingt einmal anschauen.
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Tipp
Das Backbuch zum Blog
In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Müsliriegel ohne Zucker selber machen
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Mein Rezept-Video
Zutaten
- 120 g Nüsse und Samen, nach Belieben (ich verwende 40 g Mandeln, 20 g Haselnüsse, 20 g Sonnenblumenkerne, 20 g Kürbiskerne, 20 g Sesam)
- 60 g Erdnussbutter ohne Zucker, alternativ Erdnussmus, Mandelmus oder Haselnussmus
- 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
- 40 g Kokosöl*, geschmolzen
- 1 EL Flohsamenschalenpulver*
- Low Carb Schokolade, n.B. vegan
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Nüsse und Samen in einen Mixer geben und kurz zerkleinern.
- Erythrit sowie Flohsamenschalenpulver hinzugeben und alles miteinander vermischen.
- Kokosöl und Erdnussbutter ebenfalls hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Mit der Hand ggf. noch einmal nachkneten.
- Eine Form (ca. 14 x 22 cm) mit Backpapier auslegen und die Nussmasse gleichmäßig in die Form drücken.
- Nussmasse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen und anschließend in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
- Nussmasse aus der Form lösen und noch im warmen Zustand in kleine Müsliriegel schneiden.
- Müsliriegel nach Belieben mit ein wenig Low Carb Schokolade verzieren.
- Lass sie dir schmecken!
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Meine Empfehlungen
Notizen
- Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen der Müsliriegel ohne Zucker oben im Blogbeitrag.
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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Über die Links mit einem "Stern" binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.
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Karin meint
Superlecker!
Superschnell von den Enkeln weggegessen 😀😀
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön 😊. Das freut mich sehr!
Sonja meint
Super gutes Rezept, die Riegel schmecken einmalig und dazu sind sie noch zuckerfrei.
So toll, vielen Dank.
Die werden bei mir jetzt öfter gemacht, auch für meine Enkel.
Ganz liebe Grüße
Sonja
Mandala meint
Ist Flohsamenpulver gemahlene Flohsamen?
Katrin Staupendahl meint
Leider nein. Flohsamenschalenpulver ist nochmal um einiges feiner.