Um diese fruchtige und gesunde Marmelade ohne Zucker selber zu machen brauchst du nur 3 Zutaten und 5 Minuten Zeit. Du kannst die zuckerfreie Marmelade also direkt vor deinem Frühstück selber machen oder wenn du sie zum Backen brauchst. Nutze sie als Aufstrich für dein Brot oder zum Backen von Kuchen und Gebäck.
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Flohsamenschalenpulver als Bindemittel
Wie einfach du eine frische Marmelade ohne Zucker selber machen kannst, habe ich dir bereits in diesem Rezept für Low Carb Marmelade mit Guarkernmehl und in diesem für Erdbeermarmelade ohne Zucker gezeigt. In diesem Beitrag möchte ich dir ein alternatives Rezept für eine zuckerfreie Marmelade ohne Gelierzucker verraten. In diesem nehme ich Flohsamenschalenpulver* als Bindemittel für die Früchte.
Sowohl Flohsamenschalenpulver als auch Guarkernmehl werden vor allem für das Low Carb Backen ohne Gluten gerne genommen. Beide Zutaten haben die Eigenschaft, dass sie besonders große Mengen an Flüssigkeit binden. Damit verbessern sie die Konsistenz von glutenfreiem Gebäck deutlich.
Aber auch zum Selbermachen von Marmelade ohne Zucker können wir diese Eigenschaften gut nutzen. Und so möchte ich dir heute zeigen, wie du eine leckere und gesunde Marmelade ohne Zucker mit nur 3 Zutaten selber machen kannst.
Das Rezept
Das Kochen von Marmelade ohne Zucker ganz wirklich so einfach sein. Du gibst zunächst ganz einfach gefrorene Früchte deiner Wahl in einen Topf und bringst diese zum Kochen.
In diesem Rezept nehme ich für meine zuckerfrei Marmelade übrigens Himbeeren. Wenn du möchtest, dann kannst du die Marmelade aber auch mit anderen Früchten deiner Wahl selber machen. Je nachdem wie viel Wasser die Früchte enthalten, solltest du beim Aufkochen der Früchte aber noch ein wenig Wasser hinzugeben damit dir nichts anbrennt.
Die Früchte lässt du schließlich für ca. 5 Minuten köcheln, bis sie sich zu einer Art Fruchtmus verwandeln. Schließlich rührst du nur noch den Saft von einer Limette sowie das Flohsamenschalenpulver* ein und kochst deine zuckerfreie Marmelade ca. 1 Minute weiter. Sie fängt dann an dicklich zu werden.
Lass die Marmelade nun etwas abkühlen und genieße sie dann zum Beispiel mit einem leckeren Brot ohne Kohlenhydrate. Guten Appetit!
Marmelade mit Flohsamenschalenpulver oder mit Guarkernmehl?
Gibt es einen Unterschied zwischen Marmelade ohne Zucker mit Guarkernmehl oder mit Flohsamenschalenpulver? Ja, tatsächlich gibt es einen Unterschied in der Konsistenz.
Im Gegensatz zu der Marmelade mit Guarkernmehl wird die zuckerfreie Marmelade mit Flohsamenschalenpulver ein wenig geleeartiger. Damit kannst du sie besser zum Backen ohne Zucker nehmen. Probiere die gesunde Marmelade zum Beispiel als Füllung für diese Low Carb Berliner.
Tipp: Du möchtest haltbare Marmelade ohne Zucker selber machen? Schau dir gerne die Tipps in meinem Rezept für Gelierzucker ohne Zucker an.
Die Marmelade ohne Zucker zum Backen verwenden
Im Rezeptvideo siehst du unter anderem, wie du die Marmelade ohne Zucker zum Backen von leckeren Low Carb Muffins mit Mandelmehl verwenden kannst. Schau es dir unbedingt einmal an!
Auch als Topping für leckere Low Carb Pfannkuchen mit Kokosmehl schmeckt die Marmelade perfekt. Probier es unbedingt einmal aus.
Mehr Rezepte für zuckerfreie Marmelade
Dir gefällt dieses Rezept für Marmelade ohne Zucker? Auch diese Rezepte für süße Aufstriche solltest du dir nicht entgehen lassen.
- Wenn der Rhabarber Saison hat, ist dieses Rezept für eine Erdbeer Rhabarber Marmelade einfach perfekt.
- Eine Apfelmarmelade ohne Zucker klingt vielleicht zunächst etwas außergewöhnlich, schmeckt aber wirklich fantastisch.
- Wenn du es gerne zitronig magst, dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für Low Carb Lemon Curd ausprobieren.
Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!
📖 Rezept
Marmelade ohne Zucker mit Flohsamenschalen
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Zutaten
- 200 g Himbeeren, Tk aufgetaut oder frisch
- 1 TL Flohsamenschalenpulver*
- 1 Limette, der Saft davon
Zubereitung
Back- Kochmodus starten- Gefrorene Himbeeren in einem Topf zum kochen bringen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Saft einer Limette und Flohsamenschalenpulver für ca. 1 Minute einrühren, bis die Marmelade anfängt dicklich zu werden. Abkühlen lassen und z.B. zusammen mit einem leckeren Low Carb Toastie genießen.
Nährwerte
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
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Lena meint
Genau das, was ich gesucht habe! Schnell, unkompliziert und nach eigenem Geschmack variabel. Vielen lieben Dank!
Katrin Staupendahl meint
Wie schön zu hören! Ganz lieben Dank für deine Rückmeldung 🙂
Iris meint
Ich liebe es, dass dieses Rezept so einfach und gesund ist – nur drei Zutaten und ganz ohne Zucker! Es zeigt, dass man auch ohne Zuckerzusatz leckere Marmelade zaubern kann. Besonders für Menschen, die auf ihre Zuckermenge achten oder eine natürliche Süße bevorzugen, ist das eine tolle Alternative. Ich bin gespannt, wie die Marmelade im Geschmack wird. Werde es auf jeden Fall ausprobieren und freue mich darauf, mehr solcher tollen Rezepte zu entdecken! Vielen Dank für das Teilen! 😊
Katrin Staupendahl meint
Danke für deinen netten Kommentar! 😊 Ich freue mich, dass dir das Rezept gefällt und du es ausprobieren möchtest. Berichte dann gerne mal, wie dir die Marmelade geschmeckt hat ☺️
Patricia Grandl meint
Superlecker und rasch zubereitet. Habe Erdbeeren genommen und Flohsamenschalen nach Gefühl dazugegeben.
Danke für die Anregung!
Urem meint
Alle 3 Tage neue Marmelade machen ist aber nix für jemand der sein Obst aus dem Garten haltbar machen möchte!
Staupitopia meint
Dafür würde ich dir eher dieses Rezept für Gelierzucker ohne Zucker empfehlen.
Gabi Uhl meint
Hallo!
Ich habe eine Mandelnallergie- welches Mehl kann stattdessen verwenden?
Herzlichen Dank für die Antwort:)
Mlg Gabi
Staupitopia meint
Hallo Gabi,
für die Marmelade benötigst du doch gar keine Mandeln?
Liebe Grüße
Katrin
Nicole meint
Sehr lecker!! Ich habe es heute zum ersten Mal getestet und freue mich sehr über das Rezept. Ich selbst ernähre mich vegan, zuckerfrei so gut es geht auch gluten und Histamin arm und low carb zumindest am abend. Da ich kein Brot esse, mache ich mir morgen low carb pfannkuchen und werde die Marmelade dazu essen freue mich jetzt schon drauf;-) danke für die Rezepte!!!
Claudia Eggeling meint
Danke für das Rezept!
Hast du es schon einmal mit anderen Früchten ausprobiert? Z.B. mit Erdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren?
Würdest du bei den Sauereien Johannisbeeren z. B. zusätzlich Erythrit oder ähnliches zusetzen?
Liebe Grüße
Claudia
Staupitopia meint
Hallo Claudia,
ja, mit Erdbeeren habe ich die Marmelade auch schon gemacht. Wenn du säuerlichere Früchte nimmst, dann würde ich die Marmelade schon mit Erythrit oder Xylit zum Beispiel abschmecken.
Liebe Grüße
Katrin
Ursula meint
Eine herrlich leckere Marmelade, die so schön einfach zu machen ist. Ganz lieben Dank für dieses wunderbare Rezept!
Staupitopia meint
Vielen Dank! Das freut mich aber ☺️
Elfi meint
Wie lange ist diese Art Marmelade haltbar?
Staupitopia meint
Sie hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank. Aber du kannst ja auch ganz schnell wieder neue machen 😉
Claudia Eggeling meint
Es sind natürlich keine Sauereien, sondern die SAUEREREN FRÜCHTE gemeint!!! 😳🤭😁🙋🏼♀️😘
Noch mehr liebe Grüße
Claudia 🤗
Anna meint
Heute ausprobiert und für lecker befunden..mhhhhhh
Staupitopia meint
Vielen Dank 🙂
Julia Lacke meint
Hallo,
ich habe gelesen, dass Flohsamenmehl, gemahlene Flohsamen sind .?
dann könnte ich das ja auch selbst machen, oder?
Liebe Grüße
Staupitopia meint
Hallo Julia,
das Flohsamenschalenpulver, das ich in diesem Rezept verwende verhält sich auf jeden Fall anders was die Bindung betrifft, als Flohsamenschalenmehl oder selbst gemahlene Flohsamenschalen. Damit würdest du also nicht die gleiche Bindung bekommen.
Liebe Grüße
Katrin
Madeleine Drechsler meint
Hallo Katrin,
ich habe das gerade mit Kirschen ausprobiert die ich gestern geerntet habe. Hatte auch Flohsamenschalen einfach gemahlen und dann die Menge aus Deinem Rezept umgerechnet und im Thermomix gemacht... ich habe den ‚Blob‘ produziert...? funktioniert nicht so einfach, da hast Du Recht. Schade um meine Kirschen. Mein Tip: kleine Menge nehmen und probieren, hab‘ ich leider nicht gemacht. Danke trotzdem für Dein Rezept, ich bleib‘ dran! Liebe Grüße Madeleine
Staupitopia meint
Liebe Madeleine,
vielen Dank für deine Rückmeldung. In meinem Rezept verwende ich Flohsamenschalenpulver. Dieses bindet mehr Flüssigkeit als selbstgemahlene Flohsamenschalen. Ich denke es hat vermutlich deswegen nicht funktioniert. Vielleicht magst du es nochmal mit dem Pulver probieren.
Viele Grüße
Katrin
Anna meint
Hallo, erst mal vielen Dank für alle Deine Rezepte, die ich immer gerne lese und ausprobiere. Auch Deine Ratschläge und Tipps finde ich sehr informativ.
Ich mache meine low carb Marmelade mit Apfelpektin und Erythrit. Finde Apfelpektin irgendwie natürlicher für die Marmelade als Flohsamen. Könntest Du mir erklären, warum Du die Flohsamen benutzest?
Liebe Grüsse aus der Schweiz Anna
Staupitopia meint
Liebe Anna,
ich bin da auch nicht festgelegt. Die Flohsamen sind lediglich eine einfache und schnelle Möglichkeit um Marmelade selbst zu machen. Apfelpektin habe ich allerdings auch schon öfters verwendet.
Viele Grüße
Katrin
Ori meint
Hallo Katrin
Kann ich mit Xylit ein bisschen süssen? Wieviel? Oder welche Zuckerart soll ich nehmen bitte?
LG Ori
Staupitopia meint
Hallo Ori,
ja, zu Puder gemahlenes Xylit kannst du gut zum Süßen nehmen. Bzgl. der Menge würde ich mich einfach herantasten, je nachdem wie süß die Früchte sind die du verwendest und wie süß du es gerne magst.
Liebe Grüße
Katrin
Ulli meint
Kann man die Marmelade „einwecken“ mit Schraubverschluss?!
Staupitopia meint
Ja, ich denke das sollte funktionieren wenn du die Gläser vorher sterilisierst und die Marmelade heiß abfüllst.
Gisela meint
Hallo, erst einmal vielen Dank für Dein Rezept.
Ich wüßte gerne wie lange diese Marmelade haltbar ist und wie verhalten sich andere Obstsorten auch wenn sich nicht gefroren sind
Viele Grüße
Gisela
Staupitopia meint
Hallo Gisela,
diese Marmelade hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank. Aber man kann sie ja auch ganz schnell wieder neu machen 😉
Lg, Katrin
Hanna meint
Danke, ich mache sie schon lange mit Flohsamen. Pulver ist besser. Brauche aber noch Fiber Sirup, sonst ist sie mir zu sauer.
Liebe Grüße aus der Nachbarschaft, aus Schwerte 🙂
Hanne
Staupitopia meint
Hallo Hanne,
ja, das Pulver ist auf jeden Fall besser, da es einfach viel besser bindet. FiberSirup passt hier auf jeden Fall gut zum süßen.
Liebe Grüße zurück in die Nachbarschaft Schwerte ;-), Katrin