Als Brotaufstrich und zum Backen perfekt geeignet: selbstgemachte Marmelade ohne Zucker
Für diese fruchtige Marmelade ohne Zucker benötigst du nur 3 Zutaten und 5 Minuten Zubereitungszeit. Du kannst die gesunde Marmelade also nach Belieben direkt vor deinem Frühstück zubereiten oder wenn du sie zum Backen benötigst. Nutze sie als Aufstrich für dein Brot, zum Backen von Kuchen und Torten, als Füllung von Muffins oder auch als Topping für Waffeln.
Marmelade ohne Zucker mit Flohsamenschalenpulver als Bindemittel
Wie einfach du eine Low Carb Marmelade selber machen kannst, habe ich dir bereits in diesem Rezept für Erdbeermarmelade mit Guarkernmehl verraten. Heute möchte ich dir ein alternatives Rezept für eine zuckerfreie Marmelade verraten. In diesem greife ich auf Flohsamenschalenpulver* als Bindemittel für die Früchte zurück.
Sowohl Flohsamenschalenpulver als auch Guarkernmehl* werden vor allem für das Low Carb Backen ohne Gluten gerne verwendet. Beide Zutaten haben die Eigenschaft, dass sie besonders hohe Mengen an Flüssigkeit binden. Damit verbessern sie die Konsistenz von glutenfreien Low Carb Gebäck deutlich.
Aber auch für die Zubereitung von Marmelade ohne Zucker können wir diese Eigenschaften gut nutzen. Und so möchte ich dir heute zeigen, wie du eine köstliche und gesunde Marmelade ohne Zucker mit nur 3 Zutaten selber machen kannst.
Gibt es einen Unterschied zwischen Marmelade mit Flohsamenschalenpulver und mit Guarkernmehl?
Ja, tatsächlich gibt es einen Unterschied in der Konsistenz. Im Gegensatz zu der Marmelade mit Guarkernmehl wird die Marmelade mit Flohsamenschalenpulver ein wenig gelee-artiger. Damit lässt sie sich besser zum Low Carb Backen verwenden. Probiere die gesunde Marmelade beispielsweise als Füllung von Teilchen und Gebäck, wie für diese Low Carb Berliner.
Die Marmelade ohne Zucker zum Backen verwenden
Im Rezeptvideo siehst du unter anderem, wie du die Marmelade ohne Zucker zum Backen von köstlichen Low Carb Muffins mit Mandelmehl benutzen kannst. Schau es dir unbedingt einmal an!
FAQ - Zuckerfreie Marmelade selber machen
Sie hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank. Aber innerhalb von 5 Minuten lässt sich ja auch immer wieder ganz schnell neuer "Marmeladen-Nachschub" machen.
Ja, das geht auch. Da Flohsamenschalen allerdings weniger stark binden als Flohsamenschalenpulver solltest du ca. die dreifache Menge verwenden. Bitte mahle die Flohsamenschalen vor der Verwendung unbedingt in einem Mixer schön fein.
Ja, das ist kein Problem. Taste dich bzgl. der Menge einfach an deinen Geschmack heran und schmecke die Marmelade während der Zubereitung mit Erythrit oder Xylit ab. Hier entscheidest du, wie süß du es gerne magst.
Um haltbare Marmelade selber zu machen schau dir gerne einmal mein Rezept für Gelierzucker ohne Zucker an.
Du möchtest noch mehr Rezepte für zuckerfreien Low Carb Aufstrich?
- Wenn du es gerne zitronig magst, dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für Low Carb Lemon Curd ausprobieren.
- Die Goldene Butter ist ein leckerer und süßer Low Carb Brotaufstrich als Pendant zur goldenen Milch. Nachmachen unbedingt empfohlen!
- Du liebst Erdnussbutter? Hier erfährst du, wie du Erdnussbutter ohne Zucker in nur 5 Minuten selber machen kannst.
- Die Nuss-Nougat Creme ist der süße Aufstrich unter den Aufstrichen. Hier erfährst du, wie du eine Nuss-Nougat Creme ohne Zucker selber machen kannst.
Tipp: Kennst du schon meinen youtube Kanal? Dort findest du gelingsichere Low Carb Rezept-Videos sowie viele weitere nützliche Hinweise rund um das Thema Low Carb Backen.
Marmelade ohne Zucker
Zutaten
- 200 g Himbeeren Tk aufgetaut oder frisch
- 1 Tl Flohsamenschalenpulver*
- 1 Limette der Saft davon
Zubereitung
- Gefrorene Himbeeren in einem Topf zum kochen bringen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Saft einer Limette und Flohsamenschalenpulver für ca. 1 Minute einrühren, bis die Marmelade anfängt dicklich zu werden.
Video
Nährwerte
Meine Empfehlungen
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Gabi Uhl
Hallo!
Ich habe eine Mandelnallergie- welches Mehl kann stattdessen verwenden?
Herzlichen Dank für die Antwort:)
Mlg Gabi
Staupitopia
Hallo Gabi,
für die Marmelade benötigst du doch gar keine Mandeln?
Liebe Grüße
Katrin
Nicole
Sehr lecker!! Ich habe es heute zum ersten Mal getestet und freue mich sehr über das Rezept. Ich selbst ernähre mich vegan, zuckerfrei so gut es geht auch gluten und Histamin arm und low carb zumindest am abend. Da ich kein Brot esse, mache ich mir morgen low carb pfannkuchen und werde die Marmelade dazu essen freue mich jetzt schon drauf;-) danke für die Rezepte!!!
Ursula
Eine herrlich leckere Marmelade, die so schön einfach zu machen ist. Ganz lieben Dank für dieses wunderbare Rezept!
Staupitopia
Vielen Dank! Das freut mich aber ☺️
Elfi
Wie lange ist diese Art Marmelade haltbar?
Staupitopia
Sie hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank. Aber du kannst ja auch ganz schnell wieder neue machen 😉
Anna
Heute ausprobiert und für lecker befunden..mhhhhhh
Staupitopia
Vielen Dank 🙂
Julia Lacke
Hallo,
ich habe gelesen, dass Flohsamenmehl, gemahlene Flohsamen sind .?
dann könnte ich das ja auch selbst machen, oder?
Liebe Grüße
Staupitopia
Hallo Julia,
das Flohsamenschalenpulver, das ich in diesem Rezept verwende verhält sich auf jeden Fall anders was die Bindung betrifft, als Flohsamenschalenmehl oder selbst gemahlene Flohsamenschalen. Damit würdest du also nicht die gleiche Bindung bekommen.
Liebe Grüße
Katrin
Madeleine Drechsler
Hallo Katrin,
ich habe das gerade mit Kirschen ausprobiert die ich gestern geerntet habe. Hatte auch Flohsamenschalen einfach gemahlen und dann die Menge aus Deinem Rezept umgerechnet und im Thermomix gemacht... ich habe den ‚Blob‘ produziert...? funktioniert nicht so einfach, da hast Du Recht. Schade um meine Kirschen. Mein Tip: kleine Menge nehmen und probieren, hab‘ ich leider nicht gemacht. Danke trotzdem für Dein Rezept, ich bleib‘ dran! Liebe Grüße Madeleine
Staupitopia
Liebe Madeleine,
vielen Dank für deine Rückmeldung. In meinem Rezept verwende ich Flohsamenschalenpulver. Dieses bindet mehr Flüssigkeit als selbstgemahlene Flohsamenschalen. Ich denke es hat vermutlich deswegen nicht funktioniert. Vielleicht magst du es nochmal mit dem Pulver probieren.
Viele Grüße
Katrin
Anna
Hallo, erst mal vielen Dank für alle Deine Rezepte, die ich immer gerne lese und ausprobiere. Auch Deine Ratschläge und Tipps finde ich sehr informativ.
Ich mache meine low carb Marmelade mit Apfelpektin und Erythrit. Finde Apfelpektin irgendwie natürlicher für die Marmelade als Flohsamen. Könntest Du mir erklären, warum Du die Flohsamen benutzest?
Liebe Grüsse aus der Schweiz Anna
Staupitopia
Liebe Anna,
ich bin da auch nicht festgelegt. Die Flohsamen sind lediglich eine einfache und schnelle Möglichkeit um Marmelade selbst zu machen. Apfelpektin habe ich allerdings auch schon öfters verwendet.
Viele Grüße
Katrin
Ori
Hallo Katrin
Kann ich mit Xylit ein bisschen süssen? Wieviel? Oder welche Zuckerart soll ich nehmen bitte?
LG Ori
Staupitopia
Hallo Ori,
ja, zu Puder gemahlenes Xylit kannst du gut zum Süßen nehmen. Bzgl. der Menge würde ich mich einfach herantasten, je nachdem wie süß die Früchte sind die du verwendest und wie süß du es gerne magst.
Liebe Grüße
Katrin
Ulli
Kann man die Marmelade „einwecken“ mit Schraubverschluss?!
Staupitopia
Ja, ich denke das sollte funktionieren wenn du die Gläser vorher sterilisierst und die Marmelade heiß abfüllst.
Gisela
Hallo, erst einmal vielen Dank für Dein Rezept.
Ich wüßte gerne wie lange diese Marmelade haltbar ist und wie verhalten sich andere Obstsorten auch wenn sich nicht gefroren sind
Viele Grüße
Gisela
Staupitopia
Hallo Gisela,
diese Marmelade hält sich ca. 3 Tage im Kühlschrank. Aber man kann sie ja auch ganz schnell wieder neu machen 😉
Lg, Katrin
Hanna
Danke, ich mache sie schon lange mit Flohsamen. Pulver ist besser. Brauche aber noch Fiber Sirup, sonst ist sie mir zu sauer.
Liebe Grüße aus der Nachbarschaft, aus Schwerte 🙂
Hanne
Staupitopia
Hallo Hanne,
ja, das Pulver ist auf jeden Fall besser, da es einfach viel besser bindet. FiberSirup passt hier auf jeden Fall gut zum süßen.
Liebe Grüße zurück in die Nachbarschaft Schwerte ;-), Katrin