Low Carb Lemon Curd selber machen

Wenn du es gerne zitronig magst, dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für Low Carb Lemon Curd selber machen. Lemon Curd ist eine Creme aus Zitronen, die sich zum Beispiel prima zum Backen oder als süßer Aufstrich vernaschen lässt. Für die Zubereitung brauchst du nicht mehr als 4 Zutaten!

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Darum solltest du Xylit zum Selbermachen von Low Carb Lemon Curd nehmen

Wenn du schon in einigen meiner Rezepte gestöbert hast, dann wird dir sicherlich aufgefallen sein, dass ich zum Süßen sehr häufig Erythrit* nehme.

Zum Selbermachen von Low Carb Lemon Curd würde ich dir die Verwendung von Erythrit allerdings nicht empfehlen. Es besitzt leider die Eigenschaft zu schnell auszukristallisieren.

Zwar kann dieser Effekt auch mit der Verwendung von Xylit* entstehen, allerdings passiert dies nicht so schnell. Zudem ist Xylit ca. 30 Prozent süßer als Erythrit. Dadurch brauchen wir zum Süßen von unserem Low Carb Lemon Curd wiederum weniger. Die verringert auch den Effekt des Auskristallisierens noch einmal bzw. macht ihn für uns nicht mehr schmeckbar.

Das heißt allerdings nicht, dass es nicht möglich ist, Low Carb Lemon Curd auch mit Erythrit selber zu machen. Behalte dann nur im Hinterkopf, dass dein selbstgemachtes Lemon Curd nach dem Abkühlen so etwas wie eine “kristallerne Haut” bilden wird. Damit diese wieder verschwindet, kannst du es vor dem Verzehr noch einmal leicht erhitzen.

Lemon Curd haltbar machen

Dein selbstgemachtes Lemon Curd ohne Zucker kannst du problemlos haltbar machen. Das einzige was du brauchst sind ein paar gut verschließbare Schraubgläser*. Babygläschen zum Beispiel sind zum Haltbarmachen eher nicht geeignet.

Um dein Low Carb Lemon Curd dann haltbar zu machen solltest du nur die zwei folgenden Tipps beachten.

1. Die Schraubgläser sterilisieren

Dafür kochst du einfach reichlich Wasser in einem Topf auf und legst die Gläser samt Deckeln in das kochende Wasser. Anschließend kochst du sie dann für mindestens 5 Minuten aus. Bitte beachte, dass die Gläser dabei unbedingt komplett mit Wasser bedeckt sind.

Nachdem du die Gläser dann ausgekocht hast solltest du darauf achten vor dem Abfüllen von dem Lemon Curd nicht mehr mit den Fingern hineinzufassen. So verhinderst du, dass sich wirklich kein Schmutz in den Gläsern ablagert.

2. Fülle das Lemon Curd heiß ab

Dein Lemon Curd ohne Zucker sollte noch heiß sein, wenn du es in die Schraubgläser abfüllst. Verschließe die Gläser direkt nachdem du die Zitronencreme eingefüllt hast.

Stelle sie anschließend auf den Kopf und lasse sie so auskühlen. Achte auch darauf, dass die Ränder der Gläser während des Abfüllens sauber bleiben.

Machst du dein Low Carb Lemon Curd auf dieses Weise haltbar, kann es nicht nur ein leckerer, kleiner Vorrat für dich sein, sondern auch ein tolles Geschenk aus der Küche. Mit diesem kannst du deinen Liebsten dann eine kleine Freude machen.

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Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Naschereien ohne Zucker. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

Low Carb Lemon Curd selber machen

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 8 Bewertungen

Wenn du es gerne zitronig magst, dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für Low Carb Lemon Curd selber machen. Lemon Curd ist eine Creme aus Zitronen, die sich zum Beispiel prima zum Backen oder als süßer Aufstrich vernaschen lässt. Für die Zubereitung brauchst du nicht mehr als 4 Zutaten!

Menge 2 Gläser

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Zubereiten 5 Min.

Backen 5 Min.

Gesamt 10 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 3 Eier
• 60 g Butter zerlassen
• 50 g Xylit*
• 25 ml Zitronensaft
• 2 Tl Zitronenschalenabrieb

Zubereitung

 

• Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und bei niedriger Hitzezufuhr und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Sobald die Konsistenz eines Puddings erreicht ist (ca. 5 Minuten), Lemon Curd von der Kochstelle nehmen und noch ein wenig weiter rühren.
• Lemon Curd anschließend (noch heiß) in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
• Angebrochene Lemon Curd Gläser halten sich ca. 5 Tage im Kühlschrank. Ungeöffnete Lemon Curd Gläser können auch außerhalb des Kühlschranks für mind. 6 Monate aufbewahrt werden.

Video

Anmerkungen

Tipps zum Haltbarmachen von dem Lemon Curd ohne Zucker findest du im Blogbeitrag.

Schau dir vor der Zubereitung auch unbedingt das Rezeptvideo an. 

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 267kcal | Kohlenhydrate: 1.1g | Proteine: 7g | Fett: 20.9g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Schraubgläser*

Xylit*

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