Für alle die es gerne zitronig mögen: Low Carb Lemon Curd ohne Zucker
Wenn du es gerne zitronig magst, dann musst du unbedingt einmal dieses Rezept für Low Carb Lemon Curd ausprobieren. Lemon Curd ist eine Creme aus Zitronen, die sich beispielsweise hervorragend zum Backen oder als süßer Aufstrich vernaschen lässt. Für die Zubereitung benötigst du nicht mehr als 4 Zutaten!
Darum solltest du Xylit zum Selbermachen von Low Carb Lemon Curd verwenden
Wenn du schon in einigen meiner Rezepte gestöbert hast, wird dir sicherlich aufgefallen sein, dass ich zum Süßen sehr häufig Erythrit* verwende. Zum Selbermachen von Low Carb Lemon Curd würde ich dir die Verwendung von Erythrit allerdings nicht empfehlen, da es leider die Eigenschaft besitzt zu schnell auszukristallisieren. Zwar kann dieser Effekt auch mit der Verwendung von Xylit* entstehen, allerdings passiert dies nicht so schnell. Zudem ist Xylit ca. 30 Prozent süßer als Erythrit. Dadurch benötigen wir zum Süßen von unserem Low Carb Lemon Curd wiederum weniger – was auch den Effekt des Auskristallisierens noch einmal verringert bzw. für uns nicht mehr schmeckbar macht.
Das heißt allerdings nicht, dass es nicht möglich ist, Low Carb Lemon Curd auch mit Erythrit selber zu machen. Behalte dann nur im Hinterkopf, dass dein selbstgemachtes Lemon Curd nach dem Abkühlen so etwas wie eine “kristallerne Haut” bilden wird. Damit diese wieder verschwindet, kannst du es vor dem Verzehr noch einmal leicht erhitzen.
Low Carb Lemon Curd haltbar machen
Dein selbstgemachtes Lemon Curd ohne Zucker kannst du problemlos haltbar machen. Das einzige was du benötigst sind ein paar gut verschließbare Schraubgläser*. Babygläschen beispielsweise sind zum Haltbarmachen eher nicht geeignet.
Um dein Low Carb Lemon Curd dann haltbar zu machen solltest du lediglich die zwei folgenden Tipps beachten:
1. Die Schraubgläser solltest du unbedingt vor dem Abfüllen von deinem Low Carb Lemon Curd sterilisieren.
Dafür kochst du einfach reichlich Wasser in einem Topf auf, legst die Gläser samt Deckeln in das kochende Wasser und kochst sie dann anschließend für 5 Minuten aus. Die Gläser sollten dabei unbedingt komplett mit Wasser bedeckt sein. Nachdem du die Gläser dann ausgekocht hast solltest du darauf achten vor dem Abfüllen des Lemon Curds nicht mehr mit den Fingern hineinzufassen. So verhinderst du, dass sich wirklich kein Schmutz in den Gläsern ablagert.
2. Fülle das Lemon Curd heiß ab
Dein Lemon Curd ohne Zucker sollte noch heiß sein, wenn du es in die Schraubgläser abfüllst. Verschließe die Gläser direkt nachdem du die Creme eingefüllt hast, stelle sie auf den Kopf und lasse sie so auskühlen. Achte auch darauf, dass die Ränder der Gläser während des Abfüllens sauber bleiben.
Machst du dein Low Carb Lemon Curd auf dieses Weise haltbar, kann es nicht nur ein leckerer, kleiner Vorrat für dich sein, sondern auch ein tolles Geschenk aus der Küche, mit dem du deinen Liebsten eine kleine Freude bereiten kannst.
Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.
Rezept für Low Carb Lemon Curd aus 4 Zutaten.
Zutaten
- 3 Eier
- 60 g Butter, zerlassen
- 50 g Xylit*
- 25 ml Zitronensaft
- 2 Tl Zitronenschalenabrieb
Anleitung
- Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und bei niedriger Hitzezufuhr und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald die Konsistenz eines Puddings erreicht ist (ca. 5 Minuten), Lemon Curd von der Kochstelle nehmen und noch ein wenig weiter rühren.
- Lemon Curd anschließend (noch heiß) in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
- Angebrochene Lemon Curd Gläser halten sich ca. 5 Tage im Kühlschrank. Ungeöffnete Lemon Curd Gläser können auch außerhalb des Kühlschranks für mind. 6 Monate aufbewahrt werden.
Hinweis:
Tipps zum Haltbarmachen findest du im Blogbeitrag.
Schau dir vor der Zubereitung auch unbedingt das Rezeptvideo an.
Nährwertangaben
Low Carb Lemon Curd selber machen
Portion:
| Menge pro Portion pro 100 g | ||
|---|---|---|
| Kalorien | 267 | |
| % täglicher Wert* | ||
| Gesamtes Fett 20,9 | 30.8% | |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 | |
| Transfette | ||
| Cholesterin | 0 | |
| Natrium | 0 | |
| Gesamte Kohlenhydrate 1,1 | 0.3% | |
| Ballaststoffe | 0 | |
| Zucker | ||
| Protein 7,0 | ||
| Vitamin A | Vitamin C | |
| Kalzium | Eisen | |
* Tägliche Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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