Zimtschnecken, Berliner, Amerikaner oder Quarkbällchen: Teilchen ohne Zucker, die du von der Bäckertheke kennst, backe ich mir einfach selbst. Dazu gehören Schnecken und Hefeteilchen, frittierte und gebackene Quarkteilchen und Gebäck wie Nussecken oder Mandelhörnchen. Weizenmehl brauche ich dafür nicht, deshalb sind fast alle meiner Rezepte für Teilchen auch glutenfrei.
Beliebte Rezepte
Viele meiner Teilchen bekommen ihren lockeren Teig durch Quark, auch diese vier.
Schnecken und Hefeteilchen
Gerollt, gefüllt oder dicht an dicht gegart: süße Teilchen für die Kaffeetafel oder noch warm auf den Teller.
Wie vom Bäcker
Für diese Klassiker musst du nicht mehr zum Bäcker, sie gelingen auch zu Hause ohne Zucker.
Alle Low Carb Teilchen Rezepte
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Ein Teig für Schnecken und Plätzchen
Meine Zimtschnecken, die Mohnschnecken und die Plätzchen mit Marzipan haben denselben Teig: warmer griechischer Joghurt, Mandel- und Kokosmehl und Flohsamenschalenpulver. Bei den Schnecken lasse ich die gerollte Teigrolle immer 30 Minuten in Folie ruhen, danach lässt sie sich viel besser schneiden. Und wenn du die Zimtschnecken dicht an dicht in die Springform setzt, wird daraus ein Zimtschneckenkuchen.
Mehr Gebäck findest du bei meinen zuckerfreien Waffeln, den Low Carb Keksen und den Tassenkuchen.
Oft gestellte Fragen zu meinen Low Carb Teilchen
Sind alle Teilchen glutenfrei? Fast alle. Dampfnudeln und Buchteln nicht: Ihr Teig muss besonders gut aufgehen und das schafft er nur mit Gluten.
Kann ich Berliner und Quarkbällchen auch im Ofen oder im Airfryer backen? Nein, die beiden gelingen nur frittiert.
Was passt zu Dampfnudeln? Ich esse sie mit meiner Vanillesauce ohne Zucker.
📖 Rezept
Low Carb Teilchen Rezepte ohne Zucker
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Andrea keller meint
Tolles Rezept wenn mit dem Wohnmobil unterwegs sind