Name: Protein Balls ohne Zucker selber machen - Eiweißbällchen mit Whey
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 60 g Mandelmus (alternativ ein anderes Nussmus ohne Zucker); 40 g Whey* (neutraler Geschmack); 20 g gemahlene Mandeln*; 20 g Kokosraspeln*; 35 g Erythrit* (zu Puder gemahlen (oder etwas weniger oder mehr je nach gewünschter Süße)); 5 g Kakaopulver*; 0,5 TL Vanilleextrakt* (optional); 2 EL Mandelmilch (alternativ Wasser); Kokosraspeln (gehackte Nüsse oder Kakaopulver, optional)

Protein Balls ohne Zucker selber machen gesund und schnell

Bei meinen Protein Balls ohne Zucker steckt das Eiweiß im Whey: 40 Gramm neutrales, ungesüßtes Proteinpulver auf 14 Kugeln, das macht 3,8 Gramm Eiweiß bei 58 Kalorien pro Stück. Genau deshalb lasse ich das Pulver hier nie weg. Ohne wären es Nussbällchen, aber keine Eiweißbällchen mehr. Geknetet sind sie in 15 Minuten, danach kommen sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und sind fest.

Springe zu:

Mein Nachmittagssnack – und mein Proviant für unterwegs
Zutaten für die Eiweißbällchen
So werden die Protein Balls formbar
Aufbewahren und einfrieren
Fragen zum Proteinpulver und zur Süße
Mehr Eiweiß zum Naschen
📖 Rezept
💬 Kommentare

Mein Nachmittagssnack – und mein Proviant für unterwegs

Ich habe die Protein Balls gern als Nachmittagssnack parat und wenn ich länger unterwegs bin, bereite ich sie vorher zu und nehme sie mit. Bei Brigitta, einer Blogleserin, waren sie "schwupp verschwunden" und bei mir ist es nicht anders. Weitere Ideen für zwischendurch findest du in meiner Sammlung für gesunde Snacks.

Ausprobiert habe ich inzwischen alle Abwandlungen, die weiter unten stehen: mit Pistazien, mit Zimt, mit Vanille, mit Schoko-Proteinpulver. Am liebsten mag ich trotzdem die Grundversion aus dem Rezept, in Kakaopulver gewälzt.

Protein Balls selber machen ohne Datteln und ohne Zucker

Zutaten für die Eiweißbällchen

Das Whey, das du für dieses Rezpt nimmst, ist die wichtigste Entscheidung: Ich nehme ein neutrales, ungesüßtes Proteinpulver. Dadurch kann ich die Süße über das gepuderte Erythrit selbst steuern. 35 Gramm sind meine Menge. Wenn du ein bereits gesüßtes Pulver mit Vanille- oder Schokogeschmack verwenden möchtest, dann solltest du deutlich weniger Erythrit nehmen oder es komplett weglassen. Schmeck die rohe Masse einfach ab. Maxi hat in den Kommentaren berichtet, dass sie sich gleich vom Teig bedient hat, bevor überhaupt eine Kugel gerollt war ;-).

Das Mandelmus hält die Masse zusammen und liefert das Fett, gemahlene Mandeln und Kokosraspeln geben Biss. Jedes andere Nussmus ohne Zucker funktioniert genauso. Die Mandelmilch kommt löffelweise dazu, nicht auf einmal. Das ist die einzige Stelle, an der dir bei diesem Rezept etwas schiefgehen kann. Wird die Masse nämlich zu flüssig, dann kannst du die Proteinbällchen nicht mehr formen.

Mehr zu Erythrit, seinem Ersatz durch Xylit und zu gemahlenen Mandeln habe ich einmal zentral in meinem Zutaten-Guide aufgeschrieben.

So werden die Protein Balls formbar

Alles außer der Mandelmilch kommt in eine Schüssel und wird verrührt. Dann gebe ich die Mandelmilch Löffel für Löffel dazu und knete mit der Hand, bis die Masse zusammenhält, aber nicht an den Fingern klebt. Zu viel Flüssigkeit auf einmal ist der Fehler, den man hier machen kann. Dann kannst du keine sauberen Kugeln mehr formen. Mit leicht angefeuchteten Händen rolle ich etwa 14 Kugeln, wälze sie in Kakaopulver und stelle sie 30 Minuten kalt. Erst dann sind sie richtig fest.

Aufbewahren und einfrieren

Im Kühlschrank halten sich die Protein Balls in einer Dose 5 Tage, das habe ich oft genug ausprobiert. Einfrieren funktioniert auch super.

Fragen zum Proteinpulver und zur Süße

Gehen die Protein Balls auch ohne Proteinpulver? Nicht bei mir. Das Whey ist der Grund, warum sie Protein Balls heißen und ich will einen möglichst hohen Eiweißanteil. Wenn du ohne Pulver arbeiten möchtest, dann solltest du lieber meine veganen Energiebällchen probieren. Dort machen Nüsse, Kerne und Chia die Arbeit. Sie kommen ebenfalls ohne Datteln aus.

Funktioniert veganes Proteinpulver? Getestet habe ich das noch nicht. Ich vermute, dass veganes Pulver anders bindet als Whey, deshalb würde ich die Mandelmilch besonders vorsichtig dosieren. Wenn du es probierst, schreib mir bitte, wie die Konsistenz war.

Kann ich das Erythrit weglassen? Ja, wenn dein Proteinpulver schon gesüßt ist. Bei neutralem Whey würde ich es nicht weglassen, dann fehlt die Süße komplett.

Mehr Eiweiß zum Naschen

Noch schneller geht mein Protein Cookie Dough mit Hüttenkäse, der wird nur angerührt. Für unterwegs habe ich außerdem immer mal wieder selbstgemachte Proteinriegel ohne Zucker dabei. Praliniger wird es in meiner Sammlung Pralinen ohne Zucker und mehr Ideen für Naschereien findest du bei meinen Low Carb Süßigkeiten.

📖 Rezept