Morgens kann es bei mir nie schnell genug gehen und trotzdem soll mein Frühstück bis mittags vorhalten. Für mein proteinreiches Frühstück greife ich deshalb am liebsten zu Quark, Hüttenkäse, Eiern und Nüssen. Alle zwölf Rezepte kommen ohne Zucker aus und bringen eine ordentliche Portion Eiweiß auf den Teller.
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Eiweiß und Kohlenhydrate im Überblick
Bevor es an die Rezepte geht, siehst du hier alle zwölf auf einen Blick, jeweils mit Eiweiß und Kohlenhydraten. Spitzenreiter beim Eiweiß sind der Eiersalat und die Protein Brötchen.
| Rezept | Eiweiß | Kohlenhydrate |
| Feine Quarkspeise ohne Zucker | 14 g pro Portion | 4,1 g pro Portion |
| Low Carb Müsli ohne Zucker | 7,9 g pro Portion | 5,4 g pro Portion |
| Protein Porridge | 14,6 g pro Portion | 3,1 g pro Portion |
| Protein Shake ohne Proteinpulver | 7,7 g pro Portion | 3,2 g pro Portion |
| Rührei Muffins mit Hüttenkäse | 7,6 g pro Stück | 0,9 g pro Stück |
| Low Carb Eiersalat ohne Mayo | 26,6 g pro Portion | 4,9 g pro Portion |
| Frühstückswraps | 5,2 g pro Stück | 1,2 g pro Stück |
| Low Carb Käse-Schinken Muffins | 7,8 g pro Stück | 1,1 g pro Stück |
| Low Carb Toast vom Blech | 8 g pro Scheibe | 1,4 g pro Scheibe |
| Protein Brötchen | 17,5 g pro Stück | 1,1 g pro Stück |
| Eiweißbrot ohne Mehl | 17,9 g pro 100 g | 1,7 g pro 100 g |
| Kaiserschmarrn ohne Zucker | 9,8 g pro 100 g | 4,8 g pro 100 g |
Süßes Protein Frühstück zum Löffeln und Trinken
Zu meinem proteinreichen Frühstück gehört am liebsten die feine Quarkspeise. Ihr Geheimnis ist ein wenig Inulin, das Magerquark so cremig macht, dass ich meinen Quark seitdem nur noch so anrühre. Mit dem Low Carb Müsli aus Nüssen, Samen und Protein Crispies obendrauf bekommt sie Biss und weil ich das Müsli gleich für zehn Portionen mische, steht es immer im Vorratsglas bereit.
Warm wird es mit dem Protein Porridge. Statt Haferflocken nehme ich Leinsamen, gemahlene Mandeln und Sesam. Nach zwei Minuten Kochzeit esse ich es am liebsten mit Beeren und Kokoschips. Bleibt morgens nicht einmal dafür Zeit, mixe ich mir einen schnellen Protein Shake mit Himbeeren, der in fünf Minuten im Glas ist.
Herzhaftes Protein Frühstück mit Ei und Hüttenkäse
Die Rührei Muffins bestehen nur aus Eiern und Hüttenkäse und ich backe sie vor allem so gern, weil ich sie gut auf Vorrat machen kann. Ein paar Tage halten sie im Kühlschrank und morgens muss ich dann nichts mehr entscheiden und nichts mehr vorbereiten. Auch mein Eiersalat lebt von dem Dua aus Hüttenkäse und Eiern. Früher stand er ständig in meinem Kühlschrank, dann lange nicht mehr, bis ich ihn ohne Mayo neu angerührt habe, mit Hüttenkäse und Joghurt statt Mayonnaise.
Für die Frühstückswraps reichen Spinat und Eier. Entstanden sind sie, weil morgens eine schnelle Alternative und mal ein neuer Geschmack für mich hermusste. Ich fülle sie am liebsten mit selbstgemachtem Kräuterquark. Auch die Käse-Schinken Muffins mit Gouda bereite ich gerne vor und friere sich auch mal auf Vorrat ein. Noch mehr herzhafte Ideen mit Hüttenkäse findest du bei meinen Hüttenkäse Rezepten.
Protein Brot, Brötchen und Kaiserschmarrn für mehr Zeit am Morgen
Mein Low Carb Toast vom Blech gehört schon lange zu meinen liebsten Rezepten ohne Zucker. Magerquark und Eier machen ihn proteinreich und weil ich ihn auf dem Blech statt in der Kastenform backe, ergibt ein Blech gleich zwölf Scheiben.
Die Protein Brötchen sind für mich eine schöne Alternative zu den Eiweißbrötchen aus dem Supermarkt und das Eiweißbrot würde ich fast schon als eines meiner Klassiker Rezepte bezeichnen, das ich immer wieder mache. Ist morgens wirklich Zeit, gibt es bei mir Kaiserschmarrn aus Eiern und Magerquark. Proteinreiche Ideen für den Rest des Tages findest du bei meinen Rezepten für ein eiweißreiches Abendessen.
Proteinreich frühstücken ohne Proteinpulver
Für ein eiweißreiches Frühstück brauche ich nur selten Proteinpulver. In den meisten Rezepten liefern Magerquark, Hüttenkäse und Eier das Eiweiß. Beim Porridge und beim Müsli sind es Mandeln, Samen und Protein Crispies. Selbst den Protein Shake mixe ich ohne Pulver. Die cremige Basis ist Hüttenkäse.
Zum Pulver greife ich nur bei den Protein Brötchen und beim Eiweißbrot - und zwar zu einem Mehrkomponenten-Protein aus Whey, Casein und Eiprotein. Beim Eiweißbrot hatte ich es zuerst mit Quark versucht, bin mit so feuchten Zutaten aber nicht weit gekommen. Wenn du mehr mit Pulver backen möchtest, schau bei meinen Proteinpulver Rezepten vorbei.
Oft gestellte Fragen
Welches proteinreiche Frühstück kann ich mitnehmen? Am besten eignen sich die Rührei Muffins und die Käse-Schinken Muffins, dazu eine Scheibe Low Carb Toast. Weitere Ideen, die sich gut transportieren lassen, habe ich bei meinen Rezepten für unterwegs gesammelt.
Welche Rezepte kommen ohne Ei aus? Quarkspeise, Müsli, Porridge und Protein Shake sind ohne Ei, von den gebackenen Rezepten auch die Protein Brötchen. Alles Herzhafte aus dem zweiten Abschnitt, der Toast, das Eiweißbrot und der Kaiserschmarrn brauchen dagegen Eier.
Kann ich Quark, Hüttenkäse und Skyr austauschen? Oft ja. Beim Protein Shake nehme ich Magerquark, wenn kein Hüttenkäse da ist. Er bringt ähnlich viel Eiweiß mit. Den Kaiserschmarrn kannst du mit Skyr statt Magerquark machen und das Müsli schmeckt mir mit griechischem Joghurt, Quark oder Skyr gleichermaßen.
📖 Rezept
Proteinreiches Frühstück: 12 schnelle Rezepte ohne Zucker
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CHRISTEL FUESSEL meint
Vielen Dank für deine tollen Rezepte- habe schon vieles nachgebacken.
Katrin Staupendahl meint
Dankeschön! Das freut mich sehr zu hören 😊
Christiane-Beatrix Pausch meint
Danke für die leckeren Rezepte