Name: Low Carb Eiersalat ohne Mayo - mit Hüttenkäse
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 6 Eier; 70 g Hüttenkäse; 50 g Joghurt (3,5 % Fett); 10 g Gurkensud; 4 kleine Gewürzgurken (ca. 60 g); 1 Frühlingszwiebel (ca. 20 g); 1 EL Zitronensaft; ½ TL Senf (mittelscharf); Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Es gibt Gerichte, die einfach aus dem Gedächtnis verschwinden, ohne dass man merkt, wann. Bei mir war mein Eiersalat. Früher stand er ständig im Kühlschrank, dann irgendwann nicht mehr und ich weiß gar nicht, warum. Heute Morgen sah ich die Eierpackung im Kühlschrank stehen und hatte plötzlich diesen Geistesblitz ihn mal wieder zuzubereiten. Mein Eiersalat kommt ohne einen einzigen Löffel Mayonnaise aus: Cremig wird er durch Hüttenkäse und Joghurt und die Würze kommt von einem Schluck Gurkensud direkt aus dem Glas.

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Warum gerade jetzt
Hüttenkäse und Joghurt statt Mayonnaise
Wie ich den Eiersalat esse
Aufbewahrung
Was sich austauschen lässt und was nicht
Mehr mit Hüttenkäse und Ei
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Warum gerade jetzt

Während die Eier kochten, fiel mir ein, wie gut das Timing passt. Auf meinen letzten Newsletter habe ich so viele Nachrichten bekommen mit dem Wunsch nach mehr proteinreichen und herzhaften Gerichten. Eine Antwort darauf stand gerade vor mir auf dem Herd. 27 Gramm Eiweiß pro Portion, ganz ohne Proteinpulver.

Zu meinem Eiersalat habe ich mir gleich ein paar meiner Protein Chips gemacht, sie mit dem Eiersalat getoppt und weggeknabbert. Das war unglaublich lecker.

Eiersalat mit Hüttenkäse, Joghurt und Gurke

Hüttenkäse und Joghurt statt Mayonnaise

Klassischer Eiersalat besteht zu einem guten Teil aus Mayonnaise und genau die ersetze ich hier. Der Hüttenkäse übernimmt die Cremigkeit, der Joghurt macht das Dressing geschmeidig und der Gurkensud bringt die Säure, die sonst aus der Mayo käme. 70 Gramm Hüttenkäse auf 50 Gramm Joghurt ist das Verhältnis, mit dem das Dressing sämig wird, ohne schwer zu werden.

Beim Hüttenkäse nehme ich die Halbfettstufe mit 4,6 Prozent Fett. Er ist hier keine Beigabe, sondern das, was den Low Carb Salat zusammenhält. Weglassen solltest du ihn nicht.

Ein Hinweis zum Salz: Gewürzgurken und Gurkensud bringen schon welches mit, deshalb schmecke ich erst am Ende ab. Sonst wird es schnell zu viel.

Wie ich den Eiersalat esse

Pur als proteinreiche Mahlzeit funktioniert er genauso gut wie auf einer Scheibe Low Carb Brot oder in einem Low Carb Wrap. Und eben als Topping auf selbstgemachten Protein Chips.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat in einem verschlossenen Behälter etwa zwei bis drei Tage. Ungekühlt würde ich ihn nicht stehen lassen.

Rezept für Eiersalat ohne Mayonnaise Dressing

Was sich austauschen lässt und was nicht

Was kann ich weglassen oder austauschen? Petra hat es vorgemacht: Sie mag Zitrone nicht, hatte keinen Senf da und nahm Schnittlauch statt Frühlingszwiebeln. Ihr Fazit war trotzdem "einfach WOW". Der Salat ist an dieser Stelle also gutmütig. Beim Hüttenkäse und Joghurt würde ich dagegen nicht kürzen.

Geht der Eiersalat auch mit Frischkäse? Dazu kann ich nichts sagen, mit Frischkäse habe ich den Salat nie gemacht. Frischkäse ist fester als Hüttenkäse, du bräuchtest vermutlich mehr Joghurt dazu.

Wie viel Eiweiß hat eine Portion? 27 g und das ohne Proteinpulver. Die kommen fast komplett aus den Eiern und dem Hüttenkäse.

Mehr mit Hüttenkäse und Ei

Hüttenkäse ist ein fester Bestandteil meiner Grundausstattung. Entsprechend sammeln sich die Rezepte damit. 18 weitere stehen in meinen Hüttenkäse Rezepten. Als zweiter Salat fürs Buffet passt mein Low Carb Kartoffelsalat und alle weiteren Eiergerichte findest du in den Eier Rezepten.

📖 Rezept