Low Carb Eiersalat ohne Mayo - mit Hüttenkäse
Mein Low Carb Eiersalat kommt ganz ohne Mayonnaise aus. Cremig wird er durch Hüttenkäse, Joghurt und einen Schluck Gurkensud aus dem Glas. In 10 Minuten ist er zusammengemischt und eine Portion bringt 27 g Eiweiß mit. Passt aufs Low Carb Brot, in den Wrap oder als Dip zu Chips.
Zutaten
- 6 Eier
- 70 g Hüttenkäse
- 50 g Joghurt 3,5 % Fett
- 10 g Gurkensud
- 4 kleine Gewürzgurken ca. 60 g
- 1 Frühlingszwiebel ca. 20 g
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Senf mittelscharf
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Die Eier etwa 10 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und grob oder fein schneiden.6 Eier
- Hüttenkäse, Joghurt, Gurkensud, Zitronensaft und Senf glatt rühren.70 g Hüttenkäse, 50 g Joghurt, 10 g Gurkensud, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Senf
- Gewürzgurken und Frühlingszwiebel fein hacken und unter das Dressing mischen.4 kleine Gewürzgurken, 1 Frühlingszwiebel
- Die Eierstücke vorsichtig einarbeiten.
- Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken (Gurken und Sud salzen schon mit).Salz und Pfeffer
Notizen
Hält sich verschlossen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Ohne Zitronensaft oder Senf funktioniert das Rezept ebenfalls; Schnittlauch ersetzt die Frühlingszwiebel.
Nährwerte pro 100 g: 106 kcal, 1,8 g Kohlenhydrate, 9,5 g Eiweiß, 6,8 g Fett.
Nährwerte
Serving: 279g | Kalorien: 295kcal | Kohlenhydrate: 4.9g | Proteine: 26.6g | Fett: 19g
