Low Carb Eiermuffins mit Hackfleisch Rezept proteinreich

Meine Low Carb Eiermuffins mit Hackfleisch bestehen im Kern aus sechs Eiern und angebratenem Rindergehacktem. Dazu kommen Kräuterfrischkäse und eine Frühlingszwiebel. Mehl braucht der Teig nicht, gebunden wird alles vom Ei. Ein Muffin liegt bei 104 Kalorien und 8,3 Gramm Protein und weil sie kalt genauso gut schmecken wie warm, eignen sie sich gut zum Vorbereiten und Mitnehmen.

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Ein Rezept für die ganze Familie
Die Sojasauce macht den Unterschied
Warum keine Papierförmchen
Aufbewahren und einfrieren
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Ein Rezept für die ganze Familie

Wenn es draußen wärmer wird, dann geht es uns doch allen irgendwie gleich. Wir wollen möglichst viel Zeit draußen und möglichst wenig Zeit in der Küche verbringen. Aber Essen müssen wir natürlich trotzdem. Genau da sind so einfache und schnelle Low Carb Abendessen Rezepte, wie zum Beispiel diese Low Carb Eiermuffins mit Hackfleisch, perfekt.

Um die Eiermuffins selber zu machen musst du nämlich nicht mehr als 10 Minuten Zeit einplanen. Dazu kommt, dass die Low Carb Eiermuffins mit Hackfleisch einfach der ganzen Familie schmecken.

Meine Kinder jedenfalls haben mir die Muffins aus den Händen gerissen. Und da sie sogar gefragt haben, ob ich die Eiermuffins noch einmal machen kann, weiß ich einfach, dass es sich um ein gutes Rezept handelt. So muss es natürlich auch hier auf dem Blog einen Platz finden.

Aber nicht nur zum Abendessen sind die Eiermuffins perfekt geeignet. Da sie warm und auch kalt sehr gut schmecken, kannst du sie prima zum Mitnehmen vorbereiten. Bereite sie doch zum Beispiel für ein Picknick im Grünen vor oder als Low Carb Fingerfood für die nächste Party.

Tipp: Mehr in dieser Richtung findest du bei meinen Rührei Muffins, den Zucchini Feta Muffins und den Thunfisch Oliven Muffins.

Einfache Low Carb Rezepte mit Hackfleisch

Die Sojasauce macht den Unterschied

Die ungewöhnlichste Zutat in diesem Rezept ist der Esslöffel Sojasauce, der zum Hackfleisch in die Pfanne kommt. Er macht das Gehackte richtig schön würzig und diese Würze zieht sich anschließend durch die ganze Eiermasse. Zusammen mit dem Kräuterfrischkäse brauchst du deshalb kaum weitere Gewürze.

Warum keine Papierförmchen

Ein Hinweis, der bei diesem Rezept wirklich wichtig ist: Papierförmchen funktionieren hier nicht. Die Eiermasse ist deutlich flüssiger als ein normaler Muffinteig und weicht das Papier auf, bevor die Muffins fest werden.

Du kannst die Masse stattdessen direkt in ein Muffinbackblech füllen. Besser fahre ich allerdings mit Muffin-Silikonförmchen*, aus denen sich die fertigen Muffins ohne Rückstände lösen lassen. Ein Silikon-Muffinbackblech tut denselben Dienst.

Keto Eiermuffins mit Käse und Hackfleisch

Low Carb Eiermuffins schnell und einfach selber machen

Aufbewahren und einfrieren

Im Kühlschrank halten sich die Eiermuffins bis zu drei Tage. Kalt schmecken sie uns ausgesprochen gut. Wenn du sie aber lieber warm magst, dann gib sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle oder für ein paar Minuten zurück in den Ofen.

Einfrieren geht ebenfalls. Leg die Muffins dafür nebeneinander ins Gefrierfach, statt sie übereinanderzustapeln. So kannst du später einzelne Muffins herausnehmen und musst nicht die ganze Portion auftauen.

Hinweis: Wenn du öfter mit Eiern kochst, findest du in meiner Sammlung Eier Rezepte sechzehn weitere Ideen: Vom Frühstück bis zum Abendessen, alle proteinreich und kalorienarm.

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