Meine Low Carb Muffins ohne Zucker sind mal süß, mal herzhaft: klassisch mit Vanille oder Schokolade, mit Obst im Teig oder mit Käse und Gemüse fürs Abendessen. Weil jeder Muffin schon eine fertige Portion ist kannst du sie auch prima mitnehmen.
Beliebte Muffins
Diese Rezepte für Muffins werden von euch besonders gerne und oft nachgebacken.
Klassische Muffins
Für mich sind Vanille- und Schokomuffins der Grundstein, aus dem sich fast jede weitere Variante ableiten lässt. Meine Vanille Muffins ohne Zucker dienen mir dabei als Grundrezept, das ich immer wieder abwandle, dazu kommen die Schokomuffins ohne Zucker und Mehl für alle Schoko-Fans.
Fruchtige Muffins
Bananen und Äpfel bringen etwas eigene Süße in den Teig, Rhabarber eine frische Säure. Die Apfelmus Muffins aus nur drei Zutaten und die Bananenmuffins sind bei meinen Kindern besonders beliebt.
Rezepte für herzhafte Muffins
Herzhafte Muffins mache ich gern, wenn es abends schnell gehen soll: Sie lassen sich gut vorbereiten und mit Käse, Schinken oder Gemüse sind sie eine kleine Mahlzeit.
Alle Low Carb Muffins
Und hier alle weiteren Muffin-Rezepte auf einen Blick, laufend ergänzt um neue Ideen.
- Zitronen Muffins ohne Zucker und Mehl
- Karotten Muffins ohne Zucker
- Gewürzmuffins ohne Zucker - saftig und einfach
- Kokosmuffins ohne Zucker
- 1-2-3 Muffins ohne Zucker
- Schoko Zucchini Muffins ohne Zucker
- Low Carb Schoko Tassenkuchen ohne Zucker
- Blaubeermuffins mit Streusel - zuckerfrei und gesund
- Muffins ohne Zucker - 15 einfache, schnelle und gesunde Rezepte
- Schoko Nuss Muffins ohne Zucker - saftige Nussmuffins ohne Mehl
- Low Carb Frühstücksmuffins mit Kürbis
- Low Carb Zitronen Mohn Muffins
- Limetten Muffins ohne Zucker und Mehl
- Low Carb Schokomuffins mit Mandelmehl
- Einfache Himbeermuffins ohne Zucker
- Low Carb Muffins mit Mandelmehl
- Low Carb Schokomuffins mit Frischkäse-Füllung
- Low Carb Lebkuchen Tassenkuchen
- Low Carb Johannisbeermuffins ohne Zucker
- Low Carb Tassenkuchen Vanille
- 5 Minuten - 4 Zutaten: Low Carb Tassenkuchen
Mehr Backideen entdecken
Hast du Lust auf ein größeres Stück, geht es mit meinen Low Carb Torten oder der Übersicht aller Kuchen weiter.
Woher meine Muffins ihre Saftigkeit haben
Damit Muffins saftig werden, braucht der Teig genug Feuchtigkeit. Die kommt bei mir aus Frischkäse, gemahlenen Nüssen, Apfelmus oder Banane. Bei Protein-Muffins gebe ich etwas mehr davon dazu, weil Whey Gebäck eher trocken macht.
Häufige Fragen zu Low Carb Muffins
Kann ich die Muffins auch als Cupcakes dekorieren? Ja, nach dem Abkühlen kannst du sie mit einem Low Carb Frosting toppen.
Kann ich Muffins im Airfryer backen? Ja. Meine Karotten Muffins backe ich zum Beispiel im Airfryer bei 160 Grad in 13 bis 15 Minuten.
Kann ich das Mandelmus in Muffins ersetzen? Bei meinen Mandelmuffins habe ich die 30 g Mandelmus durch Magerquark ersetzt. Das klappt auf jeden Fall, die Muffins werden schön saftig.
📖 Rezept
Low Carb Muffins Rezepte
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Tim meint
Wunderbare Rezepte! Besonders liebe ich die Quark Muffins 😋
Katrin Staupendahl meint
Vielen Dank!