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    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Muffins » Zitronen Mohn Muffins

    Low Carb Zitronen Mohn Muffins

    3. Apr 2021 von Staupitopia

    Diese saftigen Low Carb Zitronen Mohn Muffins ohne Zucker sind einfach perfekt, wenn du Lust hast auf die Schnelle etwas zu Backen und zu Naschen. Den Teig kannst du ganz schnell und einfach zusammenrühren, auf Muffin-Förmchen verteilen und schließlich backen. Kurze Zeit später kommst dann auch du in den Genuss von diesen leckeren und aromatischen Mohn Muffins ohne Zucker.

    Low Carb Mohnmuffins mit Zitrone Rezept

    Einfach, saftig, lecker: Low Carb Zitronen Mohn Muffins

    Immer wieder kommt Mohn in meiner Küche zum Einsatz. Egal ob für einen schnell gemachten Quark-Mohnkuchen, für köstliche Mohnschnecken oder in Mohnkeksen. Auch in Kombination mit Zitrone macht sich Mohn einfach hervorragend - und diese Low Carb Zitronen Mohn Muffins sind der beste Beweis. 

    Ich bin mir sicher, dass auch du sie lieben wirst. Sie sind so super schnell und einfach gemacht, dass man sie praktisch ganz nebenbei backen kann. Du benötigst keine speziellen Zutaten und hast vielleicht sogar schon direkt alle Zutaten zu Hause, sodass du mit dem Backen gleich beginnen kannst.

    Mohn Muffins Low Carb und ohne Zucker

    Das richtige Mehl für die Low Carb Mohnmuffins

    Als glutenfreien Mehlersatz greife ich zum Backen der Low Carb Zitronen Mohn Muffins auf eine Kombination aus gemahlenen Mandeln* und Kokosmehl* zurück. Sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz funktioniert beides in Kombination wirklich hervorragend. 

    Solltest du allerdings kein Kokosmehl zu Hause haben und mit dem Backen der Low Carb Muffins direkt beginnen wollen, dann kannst du anstelle von 40 Gramm Kokosmehl auch 50 Gramm entöltes Mandelmehl* verwenden. 

    Solltest du noch nach weiteren Alternativen suchen, dann schau dir gerne einmal meinen Beitrag zum Ersetzen von Low Carb Mehlen an.

    Gemahlene Mandeln solltest du keinesfalls mit entöltem*- oder teilentöltem Mandelmehl* verwechseln. Sie alle haben unterschiedliche Backeigenschaften und eine unterschiedliche Bindekraft. Als Alternative zu gemahlenen Mandeln solltest du daher nur auf andere gemahlene Nüsse, wie zum Beispiel Haselnüsse zurückgreifen.

    Zitronen Mohn Muffins saftig, schnell und einfach

    Du möchtest noch mehr leckere Rezepte für Low Carb Muffins?

    • Karotten Muffins ohne Zucker: Schon allein der Duft den diese zuckerfreien und super saftigen Muffins während des Backens verströmen wird dich verzaubern. Aber das Beste ist: Zum Backen der Low Carb Karotten Muffins ohne Zucker benötigst du gerade mal 5 Zutaten.
    • Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften Rezept für schnelle Low Carb Muffins bist, dann solltest du unbedingt einmal diese Low Carb Käse-Schinken Muffins ausprobieren, die in nur 5 Minuten bereit sind für den Ofen.
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    Rezept für saftige Mohn Muffins

    Tipp: In meinem Ebook Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Hier kannst du dir das Inhaltsverzeichnis ansehen.

    Rezept für saftige Low Carb Zitronen Mohn Muffins

    Low Carb Zitronen Mohn Muffins

    Staupitopia Zuckerfrei
    Diese saftigen Low Carb Zitronen Mohn Muffins ohne Zucker sind einfach perfekt, wenn du Lust hast auf die Schnelle etwas zu Backen und zu Naschen. Den Teig kannst du ganz schnell und einfach zusammenrühren, auf Muffin-Förmchen verteilen und schließlich backen. Kurze Zeit später kommst dann auch du in den Genuss von diesen leckeren und aromatischen Mohn Muffins ohne Zucker.
    Menge 12 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereitungszeit 15 Min.
    Backzeit 25 Min.
    Gesamtzeit 40 Min.

    Zutaten
      

    • 280 g Frischkäse
    • 120 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 80 g gemahlene Mandeln*
    • 60 g Mohn*
    • 40 g Kokosmehl*
    • 4 Eier
    • 4 El Zitronensaft
    • 4 Tl Zitronenschalenabrieb
    • 3 Tl Backpulver

    Für die Dekoration

    • Zuckerguss ohne Zucker nach Belieben

    Zubereitung
     

    • Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Gemahlene Mandeln, Mohn, Kokosmehl, Erythrit und Backpulver miteinander vermischen.
    • Frischkäse, Eier, Zitronensaft sowie Zitronenschalenabrieb hinzugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.
    • Teig auf 12 Muffin-Silikonförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen zunächst für 25 bis 30 Minuten backen.
    • Muffins abkühlen lassen und nach Belieben mit zuckerfreiem Zuckerguss dekorieren.

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 163kcal | Kohlenhydrate: 2.2g | Proteine: 6.7g | Fett: 12.9g

    Meine Empfehlungen

    Muffinförmchen*
    Erythrit*
    Kokosmehl*
    gemahlene Mandeln*
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    Wenn du dieses Rezept für Low Carb Zitronen Mohn Muffins ohne Zucker ausprobierst, dann freue ich mich, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar und eine Bewertung hinterlässt. Solltest du auch Fotos machen, dann teile sie gerne auf Instagram @staupitopia_zuckerfrei mit dem Hashtag #staupitopia oder verlinke sie bei Facebook @staupitopia. Ich bin schon gespannt auf deine Fotos und dein Feedback!

    Low Carb Zitronen Mohn Muffins ohne Zucker

    *Staupitopia Zuckerfrei ist Teilnehmer des Partnerprogramms von Amazon Europe S.à.r.l.u, einem Affiliate Partnerprogramm. Das bedeutet, dass die mit “Sternchen” gekennzeichneten Links Affiliate Links bzw. Produktlinks sind, die zu amazon.de führen. Ich werde an einem kleinen Teil der Einnahmen beteiligt, wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst. Es entstehen keine Kosten für dich. Ein großes Dankeschön schon einmal für das Unterstützen von Staupitopia Zuckerfrei.
    Natürlich empfehle ich selbstverständlich nur Produkte, wenn ich von ihnen überzeugt bin.

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    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Wolfgang Will

      April 07, 2021 at 9:00 am

      5 stars
      Habe die Muffins neulich probiert. Einfach zu machen und sehr leckeres Ergebnis :-). Am nächsten Tag war die äußere Schicht etwas fester geworden, was mehr Stabilität mit sich brachte. Innen saftig und fluffig 🙂 einfach genial gut.

      Antworten
      • Staupitopia

        April 08, 2021 at 3:21 pm

        Vielen, lieben Dank! Freut mich sehr, dass sie dir gut geschmeckt haben ☺️

        Antworten

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