Gewürzmuffins ohne Zucker - saftig und einfach

Gewürzmuffins ohne Zucker Rezept saftig und schnell

Mit diesem Rezept für Gewürzmuffins ohne Zucker zauberst du im Handumdrehen köstliche, winterlich duftende Muffins ganz ohne Zucker und Mehl. Sie sind wunderbar saftig, herrlich aromatisch und bringen schon beim Backen den Duft von Weihnachten in deine Küche.

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Warum du diese Gewürzmuffins lieben wirst
Zubereitung im Thermomix
So werden die Muffins schön würzig
Muffins verzieren
Tipps
Oft gestellte Fragen
📖 Rezept
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Warum du diese Gewürzmuffins lieben wirst

Diese Muffins ohne Zucker sind nicht nur gesund und zuckerfrei, sondern auch super einfach zuzubereiten. Das Lebkuchengewürz sorgt für ein intensives Aroma, das perfekt zur kalten Jahreszeit passt. Außerdem bleiben die Gewürzmuffins lange frisch und lassen sich wunderbar einfrieren – ideal fürs Meal Prep oder den gemütlichen Sonntag Nachmittag.

Zubereitung im Thermomix

Gib die Schokolade in den Mixtopf und zerkleinere sie 8 Sekunden / Stufe 8.
Füge anschließend Erythrit, Kokosmehl, Xanthan, Backpulver und Lebkuchengewürz hinzu und mixe 5 Sekunden / Stufe 4.
Dann die Eier, Mandelmilch und geschmolzene Butter hinzufügen und alles 20 Sekunden / Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig in 12 Silikon-Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen – fertig sind deine Gewürzmuffins ohne Zucker aus dem Thermomix.

Tipp: Wenn du magst, kannst du im letzten Mix-Schritt ein paar Kirschen oder gehackte Nüsse mit unterrühren – das gibt extra Geschmack und macht die Muffins noch saftiger.

Gewürzmuffins einfach und schnell selber machen

So werden die Muffins schön würzig

Das Geheimnis des Aromas ist das Lebkuchengewürz*. Es sorgt für die typisch weihnachtliche Note und passt perfekt zu Schokolade. Wenn du kein Lebkuchengewürz im Haus hast, kannst du alternativ Spekulatius- oder Bratapfelgewürz verwenden.
Oder du mischst deine eigene Gewürzmischung aus Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer und Kardamom – ganz nach deinem Geschmack.

Muffins verzieren

Die saftigen Gewürzmuffins schmecken pur schon unglaublich lecker, aber du kannst sie auch mit einem zuckerfreien Guss verzieren. Dafür rührst du Xylit oder Erythrit (pudrig gemahlen) mit etwas Milch oder Wasser und einem Hauch Lebkuchengewürz glatt. So entsteht ein aromatischer Zuckerguss ohne Zucker, der perfekt zu den Muffins passt.

Gesunde Muffins für Weihnachten ohne Zucker

Tipps

Kühl lagern: Im Kühlschrank halten sich die Muffins bis zu 5 Tage frisch.
Einfrieren: Einfach einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken – schmecken wie frisch!
Teig verfeinern: Für extra Aroma kannst du 1–2 TL Kakaopulver oder gehackte Nüsse unterrühren.
Fruchtig abwandeln: Wenn du es fruchtiger magst, kannst du ein paar entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft) in den Teig geben. Das passt wunderbar zu den winterlichen Gewürzen und macht die Gewürzmuffins besonders saftig.

Oft gestellte Fragen

Kann ich Xylit statt Erythrit verwenden?

Ja, das funktioniert sehr gut. Verwende etwa 70 Prozent der angegebenen Menge, da Xylit etwas süßer ist.

Kann ich das Xanthan durch Guarkernmehl ersetzen?

Ja, das ist problemlos möglich. Beide Zutaten sorgen für Bindung und eine fluffige Konsistenz.

Sind die Muffins auch für Keto geeignet?

Ja, durch den geringen Kohlenhydratanteil passen sie perfekt in die Keto-Ernährung.

Kann ich die Muffins ohne Schokolade backen?

Ja, du kannst sie auch weglassen – die Gewürzmuffins werden dann etwas heller, behalten aber den leckeren Gewürzgeschmack.

Kann ich die Muffins auch vegan backen?

Ja, das ist möglich. Ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei). Verwende außerdem pflanzliche Butter. So bleiben die Muffins saftig, aromatisch und ganz ohne tierische Produkte.

📖 Rezept