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    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Blechkuchen » Bratapfelkuchen

    Bratapfelkuchen ohne Zucker

    12. Nov 2023 von Staupitopia · Kommentar verfassen

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Wenn du Apfelkuchen gerne magst, dann wirst du von diesem Bratapfelkuchen ohne Zucker bestimmt begeistert sein. Er besteht zum einen aus einem aromatischen und saftigen Boden, den du ganz schnell selber machen kannst. Zum anderen besteht er aus einer einfach gemachten und herrlich nach Bratapfel schmeckenden Schmand-Creme, die mit vielen Apfelstückchen zu einem echten Gaumenschmaus wird.

    Bratapfelkuchen ohne Zucker Rezept einfach und schnell

    Ein so leckerer Winter-Apfelkuchen ohne Zucker 

    Liebst du Apfelkuchen auch in all seinen verschiedenen Formen? Mir geht es zumindest so und ich finde, man kann gar nicht genug Rezepte für Apfelkuchen ohne Zucker haben. 

    Auf meinem Blog findest du daher auch schon eine ganze Reihe an leckeren Apfelkuchen-Rezepten. Angefangen bei einem ganz einfachen Rührteig-Apfelkuchen, über einen gedeckten Apfelkuchen vom Blech bis hin zu einem klassischen Low Carb Apfelkuchen mit Streuseln, um nur einige Beispiele zu nennen. All diese Apfelkuchen könnte ich einfach immer wieder backen. 

    Vergangenes Wochenende hat mich allerdings die Lust auf einen winterlich schmeckenden Apfelkuchen überkommen. Und dabei ist dieses wirklich wundervolle Rezept für einen Bratapfelkuchen ohne Zucker entstanden. Ein Apfelkuchen, der so lecker schmeckt, dass ich es gar nicht abwarten konnte, das Rezept auch mit dir zu teilen. 

    Bei dem Bratapfelkuchen ohne Zucker handelt es sich dabei um einen wirklich einfach gemachten Kuchen, der aus zwei Schichten besteht. Die untere Schicht bildet ein ganz einfach gemachter Rührteig mit Mandeln und Kokosmehl. Er bekommt seinen winterlichen Geschmack durch ein wenig Bratapfelgewürz*, welches ich mit in den Teig gerührt habe.

    Die zweite Schicht besteht aus einer einfach gemachten Schmand-Creme. Diese ist eine Abwandlung der Creme, die du vielleicht schon von meinem Rezept für einen Mandarinen Schmand Kuchen ohne Zucker kennst. Ich habe sie mit vielen Apfelstückchen und natürlich auch Bratapfelgewürz*, passend für den Bratapfelkuchen ohne Zucker, abgewandelt. 

    Das Ergebnis hat mich geschmacklich wirklich vom Hocker gehauen. Der Bratapfelkuchen ohne Zucker ist einfach der perfekte Kuchen, wenn du Lust auf einen winterlich schmeckenden Apfelkuchen hast. Probier ihn unbedingt einmal aus!

    Bratapfelkuchen mit Schmand selber machen

    Variationen für den Boden

    Für meinen Bratapfelkuchen ohne Zucker habe ich als Basis einen schnell gemachten Rührteig-Boden gebacken. Wenn du möchtest, dann kannst du den Bratapfelkuchen aber auch komplett ohne Backen selber machen. 

    Dafür kannst du zum Beispiel diesen schnell gemachten Mandelboden selber machen. Ich habe ihn zum Beispiel auch für meinen Spekulatius Kuchen ohne Zucker genommen.

    Wenn du es lieber schokoladig magst, dann kannst du den Bratapfelkuchen ohne Zucker zum Beispiel auch mit dem Schokoboden backen, den ich für meinen Schoko-Traum-Kuchen nehme. In Verbindung mit der Schmand-Creme stelle ich ihn mir auch super lecker vor. 

    Möchtest du die Schmand-Creme lieber mit einem klassischen Biskuit genießen? Kein Problem! Hierfür würde ich dir diesen Biskuitboden ohne Zucker empfehlen. Er ist natürlich auch ganz einfach gemacht und für die Zubereitung brauchst du nur vier Zutaten.

    Low Carb Bratapfel Kuchen ohne Zucker Rezept

    Blech oder Springform

    Meinen Bratapfelkuchen ohne Zucker habe ich in einer rechteckigen Springform* gebacken. Diese hat die Maße von ca. 18 x 28 cm innen. 

    Ich finde so kleine rechteckige Springformen einfach perfekt zum Backen von Blechkuchen ohne Zucker. Ein Kuchen, der auf einem ganzen, normal-großen Blech gebacken wird, ist meistens einfach viel zu groß.

    Eine kleine, rechteckige Springform ist daher die perfekte Alternative, um einen kleineren Blechkuchen zu backen und bei mir immer gerne genutzt.

    Hast du eine solche Springform aber nicht zu Hause, dann ist das auch kein problem. Du kannst den Bratapfelkuchen ohne Zucker natürlich auch in einer runden Springform backen. Am besten nimmst du hier eine mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern.

    Apfelkuchen Weihnachten Rezept

    Du möchtest noch mehr Rezepte für Apfelkuchen ohne Zucker?

    Dir gefällt dieses Rezept für den Bratapfelkuchen ohne Zucker? Dann solltest du dir auch diese Apfelkuchen Rezepte nicht entgehen lassen.

    • Dieser Blitz Apfel Mandel Kuchen ohne Zucker ist ein richtig schnell und einfach gemachter Kuchen für alle Apfel-Liebhaber. Er besteht aus einem leckeren Rührteig, für den du neben ein paar Äpfeln und Mandeln nur noch drei weitere Zutaten brauchst.
    • Schon bei dem Gedanken an diesen saftigen Apfelkuchen ohne Zucker und Mehl läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Er ist so aromatisch und lecker, dass ihm einfach niemand widerstehen kann.
    • Dieser leckere Low Carb Apfelkuchen mit Streusel gehört zu den beliebtesten Rezepten hier auf dem Blog. Du solltest ihn unbedingt einmal probieren.
    • Du möchtest ein gesundes Apfelbrot ohne Zucker backen, das richtig saftig und lecker schmeckt? Dieses einfache Rezept wird dir gefallen.
    Bratapfelkuchen Blech einfach und schnell

    Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren. Dabei sollst du nicht das Gefühl haben auf etwas verzichten zu müssen!

    Bratapfelkuchen ohne Zucker Rezept

    Bratapfelkuchen ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 4 Bewertungen
    Wenn du Apfelkuchen gerne magst, dann wirst du von diesem Bratapfelkuchen ohne Zucker bestimmt begeistert sein. Er besteht zum einen aus einem aromatischen und saftigen Boden, den du ganz schnell selber machen kannst. Zum anderen besteht er aus einer einfach gemachten und herrlich nach Bratapfel schmeckenden Schmand-Creme, die mit vielen Apfelstückchen zu einem echten Gaumenschmaus wird.
    Menge 1 kleines Backblech
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 30 Minuten Min.
    Backen 20 Minuten Min.
    Gesamt 50 Minuten Min.

    Zutaten
      

    Für den Boden

    • 65 g gemahlene Mandeln*
    • 50 g Erythrit* zu Puder gemahlen
    • 20 g Kokosmehl*
    • 3 Eier
    • 30 ml Mandelmilch* alternativ Milch
    • 30 ml Öl
    • 2 TL Bratapfelgewürz*
    • ½ TL Backpulver

    Für die Creme

    • 500 g Apfelstückchen geschält (ca. 4 Äpfel)
    • 400 g Schmand
    • 400 g Sahne
    • 100 g Erythrit*
    • 5 g Agar Agar*
    • 3 TL Bratapfelgewürz*

    Zum Bestreuen (optional)

    • Bratapfelgewürz* nach Belieben

    Zubereitung
     

    • Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    • Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Bratapfelgewürz miteinander vermischen.
    • Eier, Mandelmilch sowie Öl hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
    • Eine rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm innen) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
    • Teig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen. Boden anschließend vollständig abkühlen lassen.
    • Apfelstückchen sowie Bratapfelgewürz in einen Topf geben und so viel Wasser hinzugeben, dass alle Apfelstückchen mit Wasser bedeckt sind.
    • Alles unter gelegntlichem Rühren aufkochen und für ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Apfelstückchen weich sind.
    • Apfelstückchen von der Flüssigkeit abgießen und 200 ml der Flüssigkeit beiseite stellen.
    • Für die Creme, Sahne steif schlagen und kalt stellen.
    • Erythrit zusammen mit dem Agar Agar in einem Topf vermischen.
    • Die Apfel-Flüssigkeit hinzugeben, alles unter ständigem Rühren aufkochen und dann für mind. 3 Minuten köcheln lassen. Mischung ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
    • Schmand glatt rühren und die Apfel-Flüssigkeit einrühren.
    • Anschließend nacheinander die steif geschlagene Sahne sowie die Apfelstückchen unterheben.
    • Creme direkt über den Boden streichen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    • Bratapfelkuchen vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Bratapfelgewürz bestreuen, in Stücke schneiden und genießen.

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Bratapfelkuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 100g | Kalorien: 182kcal | Kohlenhydrate: 4.8g | Proteine: 3.2g | Fett: 15.8g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Springform, rechteckig*
    RheinNatur Kokosmehl Bio
    Kokosmehl*
    Erythrit*
    Gemahlene Mandeln
    gemahlene Mandeln*
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    Du hast dieses Rezept für den Bratapfelkuchen ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Bratapfelkuchen ohne Zucker Rezept

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine liebsten Produkte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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