• Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Teig

• Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Bratapfelgewürz miteinander vermischen.
  65 g gemahlene Mandeln*, 50 g Erythrit*, 20 g Kokosmehl*, ½ TL Backpulver, 2 TL Bratapfelgewürz*
• Eier, Mandelmilch sowie Öl hinzugeben und alles zu einem Teig rühren.
  3 Eier, 30 ml Mandelmilch*, 30 ml Öl
• Eine rechteckige Springform (ca. 18 x 28 cm innen) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
• Teig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen. Boden anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Apfelstückchen sowie Bratapfelgewürz in einen Topf geben und so viel Wasser hinzugeben, dass alle Apfelstückchen mit Wasser bedeckt sind.
  500 g Äpfel, 3 TL Bratapfelgewürz*
• Alles unter gelegntlichem Rühren aufkochen und für ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Apfelstückchen weich sind.
• Apfelstückchen von der Flüssigkeit abgießen und 200 ml der Flüssigkeit beiseite stellen.

Für die Creme

• Sahne steif schlagen und kalt stellen.
  400 g Sahne
• Erythrit zusammen mit dem Agar Agar in einem Topf vermischen.
  100 g Erythrit*, 5 g Agar Agar*
• Die Apfel-Flüssigkeit hinzugeben, alles unter ständigem Rühren aufkochen und dann für mind. 3 Minuten köcheln lassen. Mischung ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
• Schmand glatt rühren und die Apfel-Flüssigkeit einrühren.
  400 g Schmand
• Anschließend nacheinander die steif geschlagene Sahne sowie die Apfelstückchen unterheben.

Bratapfelkuchen fertig stellen

• Creme direkt über den Boden streichen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Bratapfelkuchen vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Bratapfelgewürz bestreuen, in Stücke schneiden und genießen.
  Bratapfelgewürz*