Mandarinen Schmand Kuchen ohne Zucker

Erfahre in diesem Rezept, wie du einen super leckeren, fruchtigen und zugleich cremigen Mandarinen Schmand Kuchen ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst. Er besteht aus einem schnellen Rührteig-Boden, der mit einer einfach gemachten Schmand-Creme und Mandarinen getoppt wird. Ein so leckerer, zuckerfreier Kuchen, von dem auch du bestimmt begeistert sein wirst.

Ich denke, ich verspreche dir nicht zu viel, wenn ich sage, dass dieser Mandarinen Schmand Kuchen ohne Zucker einfach der absolute Wahnsinn ist. Ein ganz einfach gemachter Rührteig-Boden, bedeckt mit einer super leckeren Schmand-Creme und natürlich Mandarinen. Eine Kombination, die himmlisch schmeckt und auch bei uns zu Hause bei allen super gut angekommen ist.

Zudem lässt sich der Kuchen prima vorbereiten. Er ist schon nach ca. 3 bis 4 Stunden bereit zum Genießen. Wenn du ihm aber noch etwas mehr Zeit zum Ruhen gibst, kann er noch besser durchziehen und wird dabei auch etwas stabiler. Der perfekte Kuchen also zum Vorbereiten und zum Servieren für Gäste. Diesen Klassiker lieben schließlich doch irgendwie alle.

Warum die Creme manchmal nicht fest genug wird

Eine Frage, die mich zu diesem Rezept öfter erreicht: Warum ist die Creme bei mir nicht standfest geworden, obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten habe? Grundsätzlich braucht die Creme aus Schmand und Sahne kein zusätzliches Bindemittel wie Agar oder Gelatine, wenn du sie richtig zubereitest. Zwei Punkte sind dabei entscheidend: Schlag die Sahne wirklich richtig steif, bevor du sie unter den Schmand hebst und stell den fertigen Kuchen ausreichend lange kalt. Mindestens 3 bis 4 Stunden, besser über Nacht.

Falls deine Creme trotzdem einmal zu weich bleibt, zum Beispiel weil du sie mit einer wasserreicheren Frucht wie Erdbeeren zubereitest, kannst du zur Sicherheit auch ein wenig Sahnesteif mit unterrühren. Bei den klassischen, eher trockenen Mandarinen ist das aber eigentlich nicht nötig.

Variationsmöglichkeiten für den Boden

Für meinen Mandarinen Schmand Kuchen habe ich als Basis einen schnell gemachten Rührteig-Boden gebacken. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen aber auch komplett ohne Backen zubereiten: Dafür eignet sich zum Beispiel der schnell gemachte No-Bake Mandelboden, den ich auch für meine Panna Cotta Torte ohne Zucker verwende.

Auch ein schokoladiger Boden passt sich wunderbar mit der Schmand-Creme. Probier dafür doch mal den Schoko-Boden aus meinem Schoko Traum Kuchen ohne Zucker. Magst du die Schmand-Creme lieber mit einem klassischen Biskuit, empfehle ich dir meinen Biskuitboden ohne Zucker, der ebenfalls ganz einfach mit nur vier Zutaten gelingt.

Springform oder Blech

Meinen Mandarinen Schmand Kuchen habe ich in einer Springform mit 24 cm Durchmesser zubereitet. Wenn du lieber Mandarinen Schmand Schnitten machen möchtest, geht das mit diesem Rezept natürlich auch: Nimm dieselbe Zutatenmenge und backe sie in einer rechteckigen Springform mit ca. 18 x 28 cm Innenmaß.

Möchtest du gleich eine größere Menge backen, verdoppelst du einfach die Zutaten aus dem Rezept und bereitest den Kuchen auf einem kleinen Blech (ca. 26 x 38 cm innen) zu.

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt 3 bis 4 Tage. Durch die frische Sahne-Schmand-Creme eignet er sich nicht zum Einfrieren.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachbacken! Und wenn du magst, lass mich in den Kommentaren wissen, wie er bei dir geworden ist. 😊

📖 Rezept

Mandarinen Schmand Kuchen ohne Zucker

Katrin Staupendahl

Erfahre in diesem Rezept, wie du einen super leckeren, fruchtigen und zugleich cremigen Mandarinen Schmand Kuchen ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst. Er besteht aus einem schnellen Rührteig-Boden, der mit einer einfach gemachten Schmand-Creme und Mandarinen getoppt wird. Ein so leckerer, zuckerfreier Kuchen, von dem auch du bestimmt begeistert sein wirst.

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Vorbereiten 20 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

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Mein Rezept-Video

Portionen / Menge: 12 Stück

Zutaten

Für den Boden

• ▢ 65 g gemahlene Mandeln*
• ▢ 50 g Erythrit*, zu Puder gemahlen
• ▢ 3 Eier
• ▢ 30 ml Mandelmilch*, alternativ Milch
• ▢ 30 ml Öl
• ▢ 0,5 TL Backpulver
• ▢ Vanilleextrakt*, nach Belieben

Für die Creme

• ▢ 400 g Schmand
• ▢ 400 g Sahne
• ▢ 100 g Erythrit*, zu Puder gemahlen

Außerdem

• ▢ 300 g Mandarinen, ungezuckert und vom Saft abgetropft

Zubereitung

 

Back- Kochmodus starten

1. Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln, Erythrit und Backpulver in einer Schüssel mischen.
   
2. Eier, Mandelmilch, Öl und nach Belieben Vanilleextrakt unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
   
3. Den Rand einer mit Backpapier ausgelegten 24-cm-Springform einfetten, den Teig einfüllen und 20 bis 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
   
4. Für die Creme Schmand und Erythrit glattrühren, die steif geschlagene Sahne vorsichtig darunterheben.
   
5. Die Creme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und mit den Mandarinen belegen.
   
6. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 3 bis 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
   

Nährwerte (ca.)

Serving: 1StückKalorien: 250kcalKohlenhydrate: 3.8gProteine: 4.6gFett: 23.6g

Ernährung: Diabetiker, glutenfrei

Meine Empfehlungen

Erythrit*

gemahlene Mandeln*

Vanilleextrakt*

Springform, 24 cm*

Notizen

• Du möchtest den Kuchen in einer anderen Backform backen? Mit meinem Backform-Umrechner kannst du die Mengen ganz einfach anpassen.

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