Schoko Traum Kuchen ohne Zucker

Dieser Schoko Traum Kuchen ohne Zucker ist ein herrlich schokoladiger Kühlschrankkuchen, für den du den Ofen einfach mal aus lassen kannst. Er besteht aus einem leckeren Schokokeksteig-Boden, der mit einer leckeren Schokocreme bedeckt wird. Für die Zubereitung von dem leckere Kuchen ohne Backen brauchst du gerade mal 15 Minuten Zeit und den Rest übernimmt dann dein Kühlschrank.

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Ohne Backen, ohne Zucker, ohne Mehl: Schoko Traum Kuchen

Inspiriert durch meine Buttermilch Zitronen Torte und mein Rezept für vegane Schokokekse ist dieses Rezept für den extra schokoladigen Schoko Traum Kuchen ohne Zucker entstanden. Da sich der Teig für die veganen Kekse auch wunderbar roh, also also Cookie Dough, vernaschen lässt, ist er auch die perfekte Boden für einen Kuchen ohne Backen.

Die Schokocreme ist eine Abwandlung von der Frischkäse Creme der leckeren Buttermilch Zitronen Torte geworden. Indem ich einfach den Zitronensaft und Abrieb weglassen habe und anstatt dessen Kakaopulver* hinzugegeben habe ist eine wundervolle, schnittfeste Schokocreme entstanden. Damit ist der Traum von einem zuckerfreien Schokokuchen ohne Backen wahr geworden.

Tipps zur Zubereitung der zuckerfreien Schokocreme

Damit die zuckerfreie Schokocreme zu einer schnittfesten Creme wird, verwende ich Agar Agar*. Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel und für die Herstellung von Marmeladen sowie Desserts und Tortencremes einfach perfekt geeignet.

Damit das Agar Agar allerdings gelier-fähig wird ist es wichtig, dass es mindestens 2 Minuten köchelt. In meinen Rezepten schreibe ich daher meistens lieber 3 Minuten, um einfach auf der sicheren Seite zu sein.

Damit du dir allerdings wirklich sicher sein kannst, dass deine Schokocreme nach dem Abkühlen schnittfest wird, empfehle ich dir im Anschluss an das Köcheln eine Gelierprobe zu machen. Auf diese Weise kannst du testen, ob die Creme für deinen Schoko Traum Kuchen ohne Zucker nach dem Abkühlen auch wirklich fest werden wird.

Eine Gelierprobe machen

Für die Gelierprobe kannst du einfach einen Teelöffel der aufgekochten Mischung auf einen kalten Teller geben. Sollte die Mischung auf dem Teller schnell fester werden, dann kannst du einfach mit der Fertigstellung der Creme weiter machen.

Sollte deine Gelierprobe nicht fest werden kann es sein, dass du deine Mischung vielleicht doch noch nicht lange genug köcheln gelassen hast oder zu wenig Agar Agar verwendet hast. In einem ersten Schritt kannst du also probieren, die Agar Agar-Buttermilch-Mischung noch ein wenig länger köcheln zu lassen.

Sollte die Gelierprobe erneut nicht funktionieren kannst du noch einen bis zwei Gramm mehr Agar Agar einrühren. Dann wird alles zusammen noch einmal aufgekocht und 3 Minuten köcheln gelassen. Den Test kannst du dann noch einmal wiederholen.

Den Schoko Traum Kuchen ohne Zucker aufbewahren

Wenn du mit der Zubereitung von deinem Schoko Traum Kuchen ohne Zucker fertig bist ist es am besten, wenn du ihn vor dem Anschneiden für mindestens 4 Stunden, besser aber noch über Nacht, in den Kühlschrank stellst.

Auf diese Weise kann die Creme schön fest werden und du kannst deinen Schokokuchen hinterher perfekt schneiden. Dieser Kuchen lässt sich also perfekt auch 1 bis 2 Tage im Voraus vorbereiten.

Sollte noch etwas übrig bleiben, dann kannst du den Kuchen gut 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Du möchtest noch mehr Rezepte für leckere Kuchen ohne Zucker?

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Tipp: In meinem Buch Backen ohne Zucker bekommst du neben vielen Tipps und Tricks zum zuckerfreien Backen über 100 meiner liebsten Rezepte in gebundener Form! Es ist ein Begleiter, der dir dabei helfen soll, den Zucker im Alltag zu reduzieren, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen!

Schoko Traum Kuchen ohne Zucker

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 7 Bewertungen

Dieser Schoko Traum Kuchen ohne Zucker ist ein herrlich schokoladiger Kühlschrankkuchen, für den du den Ofen einfach mal aus lassen kannst. Er besteht aus einem leckeren Schokokeksteig-Boden, der mit einer leckeren Schokocreme bedeckt wird. Für die Zubereitung von dem leckere Kuchen ohne Backen brauchst du gerade mal 15 Minuten Zeit und den Rest übernimmt dann dein Kühlschrank.

Menge 12 Stück

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Zubereiten 15 Minuten Min.

Gesamt 15 Minuten Min.

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Boden

• 140 g gemahlene Mandeln*
• 80 g Butter
• 80 g Erythrit* zu Puder gemahlen
• 20 g Kakaopulver* entölt

Für die Schokocreme

• 600 g Frischkäse
• 300 ml Buttermilch
• 150 g Erythrit*
• 30 g Kakaopulver* entölt
• 4 g Agar Agar*

Für die Dekoration

• 50 g zartbitter Schokolade mind. 85 % Kakaoanteil (optional)

Zubereitung

 

• Für den Boden, gemahlene Mandeln, Erythrit und Kakaopulver miteinander vermischen.
• Butter zerlassen und mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren.
• Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und festdrücken.
• Boden während der Zubereitung der Schokocreme kalt stellen.
• Für die Schokocreme, Buttermilch, Erythrit und Agar Agar in einem Topf verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und für 3 Minuten weiter köcheln lassen. Die Mischung anschließend ein wenig abkühlen lassen.
• Den Frischkäse zunächst mit dem Kakaopulver glatt rühren. Buttermilch-Mischung hinzugeben und alles erneut gut miteinander verrühren.
• Schokocreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und am besten über Nacht, mind. aber für 4 Stunden kalt stellen.
• Schoko Traum Kuchen nach Belieben mit gehackter zartbitter Schokolade oder Low Carb Schokolade bestreuen, anschneiden und genießen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von dem Schoko Traum Kuchen ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 263kcal | Kohlenhydrate: 4.2g | Proteine: 7.2g | Fett: 23.1g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Kakaopulver*

Agar Agar*

Erythrit*

gemahlene Mandeln*

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

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