Philadelphia Torte ohne Zucker

Diese cremige Philadelphia Torte ohne Zucker kommt ohne viel Schnick-Schnack aus. Stell dir einfach eine Low Carb Frischkäse Torte in Kombination mit einem fluffigen Biskuitboden ohne Zucker vor. Auch eine Low Carb Torte braucht eben manchmal nicht viel, um ein echter Kuchentraum zu werden.

Hier geht es zum Rezeptvideo.

Der Boden

Für den Boden einer klassischen Philadelphia Torte mit Zucker werden normalerweise Löffelbiskuits zerbröselt und mit zerlassener Butter vermengt. Die Mischung wird dann anschließend auf den Boden einer Springform gedrückt und kalt gestellt.

Auch ich wollte zunächst den Boden meiner Philadelphia Torte ohne Zucker auf eine ähnliche Art selber machen. Da wir beim Low Carb Backen aber nicht auf Löffelbiskuits zurückgreifen können, habe ich zunächst meinen Biskuitboden ohne Zucker gebacken. Diesen habe ich dann abkühlen lassen und anschließend der Länge nach durchgeschnitten.

Ich war schon drauf und dran die erste Hälfte des Bodens zu zerbröseln, um ihn anschließend mit Butter zu vermengen. Dann musste ich aber feststellen, dass der fertig gebackene Biskuitboden ohne Zucker wirklich viel zu schade ist, um ihn nach dem Backen direkt wieder “kaputt” zu machen. Und mal ganz ehrlich? Warum sollte ich auch in einen Kuchenboden, der sowieso schon lecker schmeckt, noch mit zusätzlicher Butter vermischen?

Meinen ursprünglichen Plan der Philadelphia Torte ohne Zucker habe ich also kurzerhand abgeändert. Ich habe einfach eine Hälfte des Biskuitbodens als Basis für die Low Carb Frischkäse Torte ohne Zucker genommen. Das spart nicht nur weitere Arbeitsschritte, sondern auch einige zusätzliche Kalorien. Trotzdem ist die Phildelphia Torte ohne Zucker genauso lecker.

Das Bindemittel für die Low Carb Frischkäse Creme

Agar Agar* ist als Bindemittel für die Creme der Low Carb Philadelphia Torte ohne Zucker unverzichtbar. Auch wenn drei Gramm Agar Agar zunächst wenig erscheinen, solltest du es dennoch keinesfalls weglassen. Ansonsten wird deine Frischkäse Creme einfach nicht stabil genug und schnittfest werden.

Auch andere Low Carb Bindemittel wie zum Beispiel Xanthan*, Guarkernmehl* oder Johannisbrotkernmehl* sind für diese Torte keine guten Alternativen, da sie nicht gelieren.

Frischkäse Creme mit gemahlener Gelatine

Wenn du möchtest kannst du das Agar Agar in diesem Rezept allerdings durch ein Päckchen gemahlene Gelatine* ersetzen. Für die Zubereitung der Frischkäse Creme mit gemahlener Gelatine solltest du diese allerdings zunächst mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren. Anschließend lässt du alles für ca. 5 Minuten quellen und erhitzt sie dann zusammen mit den restlichen Zutaten für die Creme. Die folgenden Schritte bleiben, wie im Rezept beschrieben.

Du möchtest noch mehr leckere Rezepte für Torten ohne Zucker?

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Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

Philadelphia Torte ohne Zucker

Staupitopia Zuckerfrei

5 von 4 Bewertungen

Diese cremige Philadelphia Torte ohne Zucker kommt ohne viel Schnick-Schnack aus. Stell dir einfach eine Low Carb Frischkäse Torte in Kombination mit einem fluffigen Biskuitboden ohne Zucker vor. Auch eine Low Carb Torte braucht eben manchmal nicht viel, um ein echter Kuchentraum zu werden.

Menge 12 Stück

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Zubereitungszeit 25 Min.

Backzeit 25 Min.

Gesamtzeit 50 Min.

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Biskuitboden ohne Zucker
• 525 g Philadelphia oder anderer Frischkäse
• 300 g Joghurt
• 90 g Erythrit*
• 3 El Zitronensaft
• 3 g Agar Agar*

Zubereitung

 

• Biskuitboden nach Rezept zubereiten und in einer Springform (ca. 24 cm) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
• Boden abkühlen lassen und anschließend der Länge nach einmal durchschneiden (dafür eignet sich ein Tortenbodenteiler am besten).
• Eine Hälfte des Biskuitbodens auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drumherum legen.
• Für die Creme, Joghurt, Erythrit und Agar Agar in einem Topf verrühren und für 3 Minuten köcheln lassen. Die Mischung anschließend ein wenig abkühlen lassen.
• Den Frischkäse zunächst mit dem Zitronensaft und anschließend mit der Joghurt-Mischung glatt rühren.
• Creme auf dem Biskuitboden verteilen.
• Die zweite Hälfte des Biskuitbodens zerbröseln, über der Creme verteilen und am besten über Nacht, mind. aber für 4 Stunden kalt stellen.

Video

Anmerkungen

Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von der Low Carb Philadelphia Torte ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 236kcal | Kohlenhydrate: 3.6g | Proteine: 8.4g | Fett: 20.1g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Meine Empfehlungen

Tortenbodenteiler*

Tortenring*

Erythrit*

Agar Agar*

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