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    Staupitopia » Rezepte » Kuchen, Torten, Muffins & Co. » Torten » Philadelphia Torte

    Philadelphia Torte ohne Zucker

    8. Jun 2022 von Staupitopia · 7 Kommentare

    Springe zum Rezept Rezept speichern

    Diese cremige Philadelphia Torte ohne Zucker kommt ohne viel Schnick-Schnack aus. Stell dir einfach eine Low Carb Frischkäse Torte in Kombination mit einem fluffigen Biskuitboden ohne Zucker vor. Auch eine Low Carb Torte braucht eben manchmal nicht viel, um ein echter Kuchentraum zu werden.

    Hier geht es zum Rezeptvideo.

    Philadelphia Torte Rezept einfach und schnell

    Der Boden

    Für den Boden einer klassischen Philadelphia Torte mit Zucker werden normalerweise Löffelbiskuits zerbröselt und mit zerlassener Butter vermengt. Die Mischung wird dann anschließend auf den Boden einer Springform gedrückt und kalt gestellt.

    Auch ich wollte zunächst den Boden meiner Philadelphia Torte ohne Zucker auf eine ähnliche Art selber machen. Da wir beim Low Carb Backen aber nicht auf Löffelbiskuits zurückgreifen können, habe ich zunächst meinen Biskuitboden ohne Zucker gebacken. Diesen habe ich dann abkühlen lassen und anschließend der Länge nach durchgeschnitten.

    Ich war schon drauf und dran die erste Hälfte des Bodens zu zerbröseln, um ihn anschließend mit Butter zu vermengen. Dann musste ich aber feststellen, dass der fertig gebackene Biskuitboden ohne Zucker wirklich viel zu schade ist, um ihn nach dem Backen direkt wieder “kaputt” zu machen. Und mal ganz ehrlich? Warum sollte ich auch in einen Kuchenboden, der sowieso schon lecker schmeckt, noch mit zusätzlicher Butter vermischen?

    Meinen ursprünglichen Plan der Philadelphia Torte ohne Zucker habe ich also kurzerhand abgeändert. Ich habe einfach eine Hälfte des Biskuitbodens als Basis für die Low Carb Frischkäse Torte ohne Zucker genommen. Das spart nicht nur weitere Arbeitsschritte, sondern auch einige zusätzliche Kalorien. Trotzdem ist die Phildelphia Torte ohne Zucker genauso lecker.

    Philadelphia Torte ohne Götterspeise Rezept

    Das Bindemittel für die Low Carb Frischkäse Creme

    Agar Agar* ist als Bindemittel für die Creme der Low Carb Philadelphia Torte ohne Zucker unverzichtbar. Auch wenn drei Gramm Agar Agar zunächst wenig erscheinen, solltest du es dennoch keinesfalls weglassen. Ansonsten wird deine Frischkäse Creme einfach nicht stabil genug und schnittfest werden.

    Auch andere Low Carb Bindemittel wie zum Beispiel Xanthan*, Guarkernmehl* oder Johannisbrotkernmehl* sind für diese Torte keine guten Alternativen, da sie nicht gelieren.

    Low Carb Philadelphia Torte ohne Zucker und Sahne

    Frischkäse Creme mit gemahlener Gelatine

    Wenn du möchtest kannst du das Agar Agar in diesem Rezept allerdings durch ein Päckchen gemahlene Gelatine* ersetzen. Für die Zubereitung der Frischkäse Creme mit gemahlener Gelatine solltest du diese allerdings zunächst mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren. Anschließend lässt du alles für ca. 5 Minuten quellen und erhitzt sie dann zusammen mit den restlichen Zutaten für die Creme. Die folgenden Schritte bleiben, wie im Rezept beschrieben.

    Rezept für eine Philadelphia Torte ohne Sahne und ohne Zucker

    Du möchtest noch mehr leckere Rezepte für Torten ohne Zucker?

    Wenn dir dieses Rezept für die Low Carb Philadelphia Torte ohne Zucker gefällt, dann solltest du dir auch diese zuckerfreien Tortenrezepte nicht entgehen lassen.

    • Wie wäre es mal mit einer richtig schön erfrischenden Low Carb Torte, die du nicht backen musst und die du auch vegan zubereiten kannst? Dann probier doch mal diese Joghurttorte ohne Zucker aus.
    • Diese Low Carb Quark Torte ist ein echter Low Carb Tortentraum in weiß! Eine leckere, zuckerfreie Quarkcreme ummantelt mit zwei lockeren Low Carb Kuchenböden - unkompliziert, aber dennoch so lecker.
    • Hast du Lust mal eine köstliche Low Carb Torte aus Eis selber zu machen? Dann ist dieses Rezept für eine Eistorte ohne Zucker genau richtig für dich.
    • Diese Zitronen Buttermilch Torte ohne Zucker ist eine herrlich erfrischende Kühlschranktorte, für die du den Ofen zur Abwechslung getrost einmal aus lassen kannst. Sie besteht aus einem leckeren Keksteig-Boden der mit einer Buttermilch-Zitronencreme bedeckt wird.
    Low Carb Frischkäse Kuchen ohne Zucker Rezept

    Tipp: In meinem Buch Low Carb Backen und Naschen findest du viele weitere, süße und herzhafte Low Carb Naschereien. Schau dir gern einmal das Inhaltsverzeichnis an.

    Frischkäse Torte Low Carb Rezept

    Philadelphia Torte ohne Zucker

    Staupitopia Zuckerfrei
    5 von 5 Bewertungen
    Diese cremige Philadelphia Torte ohne Zucker kommt ohne viel Schnick-Schnack aus. Stell dir einfach eine Low Carb Frischkäse Torte in Kombination mit einem fluffigen Biskuitboden ohne Zucker vor. Auch eine Low Carb Torte braucht eben manchmal nicht viel, um ein echter Kuchentraum zu werden.
    Menge 12 Stück
    Rezept drucken Rezept pinnen
    Zubereiten 25 Min.
    Backen 25 Min.
    Gesamt 50 Min.

    Zutaten
      

    • 1 Biskuitboden ohne Zucker
    • 525 g Philadelphia oder anderer Frischkäse
    • 300 g Joghurt
    • 90 g Erythrit*
    • 3 El Zitronensaft
    • 3 g Agar Agar*

    Zubereitung
     

    • Biskuitboden nach Rezept zubereiten und in einer Springform (ca. 24 cm) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
    • Boden abkühlen lassen und anschließend der Länge nach einmal durchschneiden (dafür eignet sich ein Tortenbodenteiler am besten).
    • Eine Hälfte des Biskuitbodens auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drumherum legen.
    • Für die Creme, Joghurt, Erythrit und Agar Agar in einem Topf verrühren und für 3 Minuten köcheln lassen. Die Mischung anschließend ein wenig abkühlen lassen.
    • Den Frischkäse zunächst mit dem Zitronensaft und anschließend mit der Joghurt-Mischung glatt rühren.
    • Creme auf dem Biskuitboden verteilen.
    • Die zweite Hälfte des Biskuitbodens zerbröseln, über der Creme verteilen und am besten über Nacht, mind. aber für 4 Stunden kalt stellen.

    Video

    Anmerkungen

    Bitte beachte auch die Tipps und Hinweise zum Nachmachen von der Low Carb Philadelphia Torte ohne Zucker oben im Blogbeitrag.

    Nährwerte

    Serving: 1Stück | Kalorien: 236kcal | Kohlenhydrate: 3.6g | Proteine: 8.4g | Fett: 20.1g
    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Meine Empfehlungen

    Tortenbodenteiler*
    Tortenring*
    Erythrit*
    Agar Agar*
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    Du hast dieses Rezept für die Low Carb Philadelphia Torte ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich gerne @staupitopia_zuckerfrei. Ich bin schon gespannt auf dein Foto und dein Feedback!

    Low Carb Philadelphia Torte ohne Zucker

    * Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein, die auch ich zum Backen und Kochen nehme.

    Wenn du eines der von mir verlinkten Produkte kaufst, bekomme ich einen kleinen Teil der Einnahmen. Für dich entstehen keine Kosten und der Preis ändert sich für dich nicht. Die Links tragen dazu bei, dass ich staupitopia-zuckerfrei.de auch in Zukunft unabhängig betreiben und zuckerfreie Rezepte für dich entwickeln kann. Vielen Dank für deine Unterstützung!

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      Bewerte das Rezept




    1. Katja

      April 14, 2021 at 5:53 am

      5 stars
      Huhu Katrin,
      vielen Dank für das tolle Rezept! ?
      Wir hatten die Torte an Ostern und sie ist mega-lecker und wirklich einfach herzustellen. Ich habe sie noch etwas abgewandelt und daraus eine Schoko-Erdbeer-Philadelphia-Torte gemacht. Dafür habe ich die 1,5-fache Menge für Boden und Füllung hergestellt. In den Boden kamen noch 2EL Backkakao und die Füllung habe ich in 2 Schichten auf den Boden gegeben, dazwischen 500g gewürfelte Erdbeeren.
      Super lecker!

      Antworten
      • Staupitopia

        April 15, 2021 at 12:20 pm

        Hallo Katja,
        ganz lieben Dank für deine Rückmeldung. Freut mich sehr, dass euch die Torte gut geschmeckt hat - und deine Version klingt auch so unheimlich lecker ?

        Antworten
    2. Nadine

      März 21, 2021 at 7:58 pm

      5 stars
      Ich hab die Torte gestern hergestellt!
      Und heute gegessen!!!
      Ein Traum!
      Wunderbar und richtig lecker!
      Geil!

      Antworten
    3. Leyla

      Dezember 19, 2020 at 11:05 am

      5 stars
      Liebe Katrin,
      gestern habe ich deine Frischkäse Torte gebacken und muss sagen dass sie alle meine Erwartungen übertroffen hat! So einfach und so so lecker! Beim nächsten Mal werde ich die Süße nur ein klein wenig reduzieren aber das ist ja reine Geschmackssache 🙂 Diese Torte wird es bei uns definitiv öfter geben!
      Vielen lieben Dank!

      Antworten
      • Staupitopia

        Dezember 22, 2020 at 5:24 pm

        Liebe Leyla,
        ganz lieben Dank für dein Feedback! Das freut mich aber sehr ☺️
        Viele Grüße
        Katrin

        Antworten
      • Jutta

        Februar 20, 2021 at 7:43 pm

        Hallo, ich möchte dieses Kuchenrezept gerne ausprobieren.
        Kann ich wohl auch Stevia zum süßen nehmen?

        Antworten
        • Staupitopia

          Februar 24, 2021 at 7:14 pm

          Ich könnte mir gut vorstellen, dass hier auch eine Erythrit-Stevia-Mischung gut funktioniert. Allein mit Stevia würde ich die Torte, aufgrund der geringeren Füllmenge, nicht machen.
          Lg, Katrin

          Antworten

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