Low Carb, vegan, ohne Backen: Joghurttorte ohne Zucker
Diese Low Carb Joghurttorte ohne Zucker ist richtig schön erfrischend. Für die Zubereitung kannst du den Ofen getrost auslassen, denn es handelt sich um eine No Bake Torte ohne Zucker bestehend aus einem leckeren, zuckerfreien Nougatboden, der mit einer Low Carb Joghurt- sowie einer Himbeercreme getoppt wird. Einfach nur köstlich!
Übrigens kommt diese Low Carb Torte ohne Ei aus. Du kannst sie also auch problemlos vegan zubereiten. Die entsprechenden Tipps dazu findest du natürlich im Rezept.
Diese Joghurttorte ohne Zucker ist ein echter Low Carb Torten-Traum
Nach den zahlreichen Low Carb Kuchenrezepten, die ich in der letzten Zeit mit dir geteilt habe, wird es nun auch mal wieder Zeit für ein leckeres Low Carb Torten-Rezept. Und eines kann ich dir versprechen: Diese Joghurttorte ohne Zucker ist ein echter Torten-Traum. Sie schmeckt nicht nur super erfrischend, sondern sie lässt sich auch super einfach zubereiten und wenn du möchtest, dann kannst du sie nach Belieben auch gleich vegan zubereiten, denn diese zuckerfreie Low Carb Torte kommt zudem auch noch ohne Ei aus. Ersetze einfach die im Rezept verwendeten Milchprodukte durch vegane Alternativen und schon hast du ein Rezept für die perfekte vegane Torte ohne Zucker.
So kannst du die Joghurttorte ohne Zucker abwandeln
Als Basis für die Joghurttorte ohne Zucker stelle ich einen schnellen Low Carb Nougatboden her. Dieser ist einfach gemacht und passt wirklich hervorragend zu dem fruchtig-erfrischenden Joghurt-Topping. Wenn du möchtest, dann kannst du den Boden aber auch weglassen. Er ist kein Muss, meiner Meinung nach aber ein kleines Highlight dieser Low Carb Torte.
Für die Fruchtcreme meiner Joghurttorte verwende ich Himbeeren. Diese kannst du ganz nach Belieben auch durch andere Beeren deiner Wahl ersetzen. Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren und Brombeeren funktionieren hier beispielsweise alle richtig gut.
Zum Süßen der Low Carb Joghurttorte verwende ich in meinem Rezept 
Tipp: Kennst du schon meine Pinterest-Seite? Hier findest du unzählige, weitere Low Carb Rezepte in den verschiedensten Kategorien. Schau gerne mal vorbei!
Rezept für eine Low Carb Joghurttorte ohne Zucker, ohne Backen und ohne Ei.
Zutaten
- 85 g zartbitter Schokolade (mind. 85 %) oder selbstgemachte zartbitter Schokolade
- 85 g Haselnussmus
- 70 g gemahlene Haselnüsse
- 25 g Erythrit*, zu Puder gemahlen (oder 20 g Xylit*, zu Puder gemahlen)
- 500 g Joghurt, n.B. vegan
- 300 g Himbeeren oder andere Beeren nach Wahl (TK - aufgetaut oder frisch)
- 200 g Sahne, n.B. vegan
- 200 g Frischkäse, n.B. vegan
- 110 g Erythrit* oder 80 g Xylit*
- 4 g Agar Agar* oder 4 El gemahlene Gelatine
- n.B. Vanilleextrakt*
Zubereitung
- Für den Boden die zartbitter Schokolade zusammen mit dem Haselnussmus und dem Xylit schmelzen.
- Gemahlene Haselnüsse einrühren und in einer, mit Backpapier ausgelegten, Springform (ca. 18 cm) verteilen und festdrücken.
- Boden für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit können die Cremes zubereitet werden.
- 30 g Erythrit (oder 20 g Xylit) mit 2 g Agar Agar in einem Topf vermischen.
- Himbeeren hinzufügen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und 2 Minuten köcheln lassen. Himbeercreme ein wenig abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- 80 g Erythrit (oder 40 g Xylit) mit 2 g Agar Agar in einem Topf vermischen und zusammen mit dem Frischkäse aufkochen. Alles für 2 Minuten köcheln lassen.
- Joghurt sowie Vanilleextrakt hinzufügen und alles miteinander vermischen.
- Sahne unterheben.
- Jeweils die Hälfte der Joghurtcreme und die Hälfte der Himbeercreme auf dem Boden verteilen.
- Mit einer Gabel Muster in die Cremes ziehen.
- Die restliche Joghurtcreme sowie die restliche Himbeercreme darüber verteilen und erneut Muster mit der Gabel in die Cremes ziehen.
- Joghurttorte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Hinweis:
Schau dir vor der Zubereitung auch unbedingt das Rezeptvideo an.
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Liebe Katrin,
mit dieser Torte hast du dich wieder mal selbst übertroffen! Sie ist einfach fantastisch und sehr leicht zum Nachmachen. Vielen lieben Dank wieder einmal für das tolle Rezept:-)
Schöne Grüße aus Wien,
Asa
Liebe Asa,
das freut mich zu hören! …und schön mal wieder was von dir zu hören :-)))
Glg, Katrin