Low Carb, vegan, ohne Backen: Joghurttorte ohne Zucker
Diese Low Carb Joghurttorte ohne Zucker ist richtig schön erfrischend. Für die Zubereitung kannst du den Ofen getrost auslassen, denn es handelt sich um eine No Bake Torte ohne Zucker bestehend aus einem leckeren, zuckerfreien Nougatboden, der mit einer Low Carb Joghurt- sowie einer Himbeercreme getoppt wird. Einfach nur köstlich!
Übrigens kommt diese Low Carb Torte ohne Ei aus. Du kannst sie also auch problemlos vegan zubereiten. Die entsprechenden Tipps dazu findest du natürlich im Rezept.
Diese Joghurttorte ohne Zucker ist ein echter Low Carb Torten-Traum
Nach den zahlreichen Low Carb Kuchenrezepten, die ich in der letzten Zeit mit dir geteilt habe, wird es nun auch mal wieder Zeit für ein leckeres Low Carb Torten-Rezept. Und eines kann ich dir versprechen: Diese Joghurttorte ohne Zucker ist ein echter Torten-Traum.
Sie schmeckt nicht nur super erfrischend, sondern sie lässt sich auch super einfach zubereiten und wenn du möchtest, dann kannst du sie nach Belieben auch gleich vegan zubereiten, denn diese zuckerfreie Low Carb Torte kommt zudem auch noch ohne Ei aus.
Ersetze einfach die im Rezept verwendeten Milchprodukte durch vegane Alternativen und schon hast du ein Rezept für die perfekte vegane Torte ohne Zucker.
So kannst du die Joghurttorte ohne Zucker abwandeln
Als Basis für die Joghurttorte ohne Zucker stelle ich einen schnellen Low Carb Nougatboden her. Dieser ist einfach gemacht und passt wirklich hervorragend zu dem fruchtig-erfrischenden Joghurt-Topping. Wenn du möchtest, dann kannst du den Boden aber auch weglassen. Er ist kein Muss, meiner Meinung nach aber ein kleines Highlight dieser Low Carb Torte.
Für die Fruchtcreme meiner Joghurttorte verwende ich Himbeeren. Diese kannst du ganz nach Belieben auch durch andere Beeren deiner Wahl ersetzen. Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren und Brombeeren funktionieren hier beispielsweise alle richtig gut.
Zum Süßen der Low Carb Joghurttorte verwende ich in meinem Rezept Erythrit*. Solltest du anstelle von Erythrit nur Xylit* im Haus haben, dann kannst du dieses natürlich auch verwenden. Da es allerdings süßer ist als Erythrit, solltest du beim Nachmachen der Torte ca. 30 Prozent weniger verwenden. Die genauen Mengenangaben für den Boden und die Joghurt-Creme findest du natürlich im Rezept.
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Tipp: Kennst du schon meine Pinterest-Seite? Hier findest du unzählige, weitere Low Carb Rezepte in den verschiedensten Kategorien. Schau gerne mal vorbei!
Joghurttorte ohne Zucker
Zutaten
Für den Boden
- 85 g zartbitter Schokolade mind. 85 % oder selbstgemachte zartbitter Schokolade
- 85 g Haselnussmus
- 70 g gemahlene Haselnüsse*
- 25 g Erythrit* zu Puder gemahlen (oder 20 g Xylit*, zu Puder gemahlen)
Für die Cremes
- 500 g Joghurt n.B. vegan
- 300 g Himbeeren TK - aufgetaut oder frisch oder andere Beeren nach Wahl
- 200 g Sahne n.B. vegan
- 200 g Frischkäse n.B. vegan
- 110 g Erythrit* alternativ 80 g Xylit
- 4 g Agar Agar* alternativ 4 El gemahlene Gelatine
- Vanilleextrakt* nach Belieben
Zubereitung
- Für den Boden die zartbitter Schokolade zusammen mit dem Haselnussmus und dem Xylit schmelzen.
- Gemahlene Haselnüsse einrühren und in einer, mit Backpapier ausgelegten, Springform (ca. 18 cm) verteilen und festdrücken.
- Boden für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit können die Cremes zubereitet werden.
- 30 g Erythrit (oder 20 g Xylit) mit 2 g Agar Agar in einem Topf vermischen.
- Himbeeren hinzufügen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und 2 Minuten köcheln lassen. Himbeercreme ein wenig abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- 80 g Erythrit (oder 40 g Xylit) mit 2 g Agar Agar in einem Topf vermischen und zusammen mit dem Frischkäse aufkochen. Alles für 2 Minuten köcheln lassen.
- Joghurt sowie Vanilleextrakt hinzufügen und alles miteinander vermischen.
- Sahne unterheben.
- Jeweils die Hälfte der Joghurtcreme und die Hälfte der Himbeercreme auf dem Boden verteilen.
- Mit einer Gabel Muster in die Cremes ziehen.
- Die restliche Joghurtcreme sowie die restliche Himbeercreme darüber verteilen und erneut Muster mit der Gabel in die Cremes ziehen.
- Joghurttorte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Video
Anmerkungen
Nährwerte
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Claudia Matzka
Liebe Katrin,
die Torte schmeckt uns allen supergut, aber die Tortenform ist einfach zu klein. Der Durchmesser von 24cm ist perfekt für diese Menge.
Liebe Grüße
Claudia
Inga
Liebe Katrin,
dieser Kuchen ist absolut genial. Ich habe ihn jetzt schon 2 mal gemacht. Einmal mit dem Schokoboden und Himbeeren und komplett vegan und einmal mit einen Low-carb-Obstkuchenboden, den ich vorher gebacken und abgekühlt habe, mit Brombeeren und "normalen" Milchprodukten, wie angegeben. Und (natürlich :-)) immer mit Agar-Agar, das hat super funktioniert.
Beide Male waren alle "Mitesser" nachhaltig begeistert.
Einziger Punkt von meiner Seite: für eine 18cm Form ist das viel zu viel Crememasse. Für eine 24-er Form ist es ideal.
Vielen lieben Dank für das schöne Rezept. Inga
Claudia Matzka
Liebe Katrin,
die Torte hat mir sehr gut geschmeckt. Kann man den Boden auch z.B. aus zerdrückten Butterkeksen oder ähnlichem machen? Meiner Familie war der Boden etwas zu intensiv.
LG
Claudia
Staupitopia
Liebe Claudia,
das freut mich zu hören 🙂 Natürlich könntest du den Boden auch so machen - nur wäre er dann ja nicht mehr zuckerfrei.
Viele Grüße
Katrin
Nadine
Hallöchen!
Ich habe die Torte gestern hergestellt, sie brav in den Kühlschrank gestellt und bis heute gewartet!
Die Torte sah geil aus! Hab sie vom Rand befreit und kurz draußen stehen lassen!
Habe zwei Stücke schon mal vorgeschnitten.
Bin kurz raus und danach....lief mir 1/4 der Torte vom Blech....rutschte einfach ab und lief weg.....
Ich hatte beim Boden schon das Gefühl meine Form sei zu klein...aber damit hab ich nicht gerechnet!
Der Geschmack.....astrein erste Klasse supergeil und flauschig!
Turbomegageil!
Aber beim nächsten mal werde ich eine 20 cm Form nehmen!
Aber warum das so flüssig ist, keine Ahnung!
Hat da jemand eine Idee?
Dani
Hallo Katrin, die Joghurttorte war ein voller Erfolg bei der letzten Geburtstagsfeier 🙂
Das einzige was mich gestört hat, war dass sich am Boden über Nacht Flüssigkeit gesammelt hat und nachdem ich sie weggewischt habe ist auch immer wieder was nachgelaufen.
Kennst Du dieses Problem auch oder habe ich was falsch gemacht ? LG Dani
Staupitopia
Liebe Dani,
das freut mich, dass die Torte gut auf dem letzten Geburtstag ankam ?. Das Problem mit der Flüssigkeit hatte ich bislang noch nicht. Hast du die Cremes vielleicht nicht lange genug köcheln lassen? Wenn man Agar Agar zum gelieren benutzt, ist das auf jeden Fall sehr wichtig, da es ansonsten nicht so gut geliert.
Viele Grüße
Katrin
Asa
Liebe Katrin,
mit dieser Torte hast du dich wieder mal selbst übertroffen! Sie ist einfach fantastisch und sehr leicht zum Nachmachen. Vielen lieben Dank wieder einmal für das tolle Rezept:-)
Schöne Grüße aus Wien,
Asa
Staupitopia
Liebe Asa,
das freut mich zu hören! ...und schön mal wieder was von dir zu hören :-)))
Glg, Katrin