Meine erfrischenden Sommerkuchen ohne Zucker sind einfach perfekt, wenn es draußen warm ist. Egal ob du einen schnellen Obstkuchen, einen fruchtigen Kühlschrankkuchen oder vielleicht auch eine zuckerfreie Torte aus Eis selber machen möchtest. Mit diesen leckeren Sommerkuchen Rezepten bringst du Genuss und Frische auf den Teller.
📖 Rezept
Joghurtkuchen
An heißen Tagen ist das mein Kuchen der Wahl, weil der Ofen einfach ausbleibt. Der zuckerfreie Nougatboden trifft auf eine erfrischende Joghurt- und Himbeercreme, die im Kühlschrank die eigentliche Arbeit übernimmt. Für mich einer der Sommerkuchen, den ich am häufigsten backe, sobald die Temperaturen steigen.
Obstkuchen
Dieser Kuchen ohne Zucker und Mehl ist mein Beweis, dass ein sommerlicher Kuchen nicht viele Zutaten braucht, um zu überzeugen. Schnell gemacht und mit dem Obst der Saison, das du gerade zur Hand hast. Genau das richtige Rezept für spontane Kaffeekränzchen im Garten.
Aprikosenkuchen
Wenn die Aprikosen im Sommer reif werden, kommt bei mir garantiert dieser Kuchen auf den Tisch. Die Kombination aus Kokosmehl, Mandeln und Frischkäse macht ihn herrlich saftig, während die Früchte für eine fruchtige Frische sorgen. Ein Kuchen, den ich jeden Sommer aufs Neue backe.
Erdbeerschnitten
Diese Schnitten aus Biskuitboden und Quark-Erdbeer-Creme gehören für mich zu den erfrischendsten Sommerkuchen überhaupt. Mit wenig Kalorien, Kohlenhydraten und Fett kannst du sie dir auch bei sommerlichen Temperaturen ohne schlechtes Gewissen gönnen. Ein Rezept, das nach Erdbeersaison schreit.
Zitronen Buttermilch Kuchen
An heißen Tagen lasse ich den Ofen konsequent aus, und dieser Kuchen ist genau dafür gemacht. Ein Keksteig-Boden trifft auf eine erfrischende Buttermilch-Zitronencreme, die dein Kühlschrank in Ruhe fertigstellt. Nur 15 Minuten aktive Zeit für einen Kuchen, der wie Sommer schmeckt.
Eistorte
Diese Torte aus deinen liebsten zuckerfreien Eissorten ist mein Sommer-Highlight schlechthin. Perfekt für heiße Tage, ganz ohne Ei und damit auch vegan zubereitbar. Wenn du noch nie eine Torte aus Eis selbst gemacht hast, ist jetzt genau der richtige Moment dafür.
Eiweißkuchen
Wenn ich nach dem Backen noch Eiweiß übrig habe, wird daraus bei mir dieser Kuchen. Ich habe lange an der perfekten Konsistenz des Eischnees gefeilt, damit er auch bei sommerlicher Hitze wunderbar luftig bleibt. Zwei kleine Zutaten machen hier den entscheidenden Unterschied.
Johannisbeerkuchen
Wenn die Johannisbeeren im Garten reif werden, ist das mein liebstes Rezept, um sie zu verarbeiten. Ein schneller Rührteig, wenige Zutaten, und schon steht ein herrlich fruchtig-saurer Sommerkuchen auf dem Tisch. Genau das, was ich mir von einem unkomplizierten Sommerrezept wünsche.
Kirschkuchen
Dieser Kuchen vom Blech mit frischen Kirschen ist bei mir einer der saftigsten Vertreter unter den Sommerkuchen. Der Rührteig mit Kokosmehl und Nüssen sorgt für die perfekte Basis, die Kirschen für die fruchtige Frische obendrauf. Ein Rezept, das nach lauen Sommerabenden schmeckt.
Heidelbeer Käsekuchen
Dieser cremige Käsekuchen kommt komplett ohne Boden aus, was ihn zum idealen Sommerkuchen macht, wenn du nicht viel Zeit am Ofen verbringen willst. Statt Heidelbeeren kannst du übrigens auch jedes andere Sommerobst verwenden, das dir gerade begegnet.
Himbeer Kühlschrankkuchen
Diese Torte aus Nougatboden, Krokant, Sahne und Himbeeren lasse ich komplett vom Kühlschrank fertigstellen. Perfekt für Tage, an denen es draußen einfach zu heiß zum Backen ist. Ein Rezept, das ich diesen Sommer bestimmt nicht nur einmal mache.
Fantakuchen
Dieser Schmandkuchen mit Pfirsichen schmeckt so erfrischend, wie sein Name schon vermuten lässt. Ein Sommerkuchen, den ich mir gerne mit einem kühlen Getränk auf der Terrasse gönne. Probier ihn unbedingt einmal aus, wenn du auf fruchtig-cremige Kuchen stehst.
Mandarinen Schmand Kuchen
Dieser fruchtig-cremige Kuchen mit Schmand und Mandarinen ist bei mir das ganze Jahr über beliebt, schmeckt aber gerade im Sommer besonders erfrischend. Ein schneller Rührteig-Boden reicht als Basis für diese Schmand-Creme, die einfach jedes Mal überzeugt.
Stachelbeerkuchen mit Baiser
Sobald die Stachelbeeren im Garten reif werden, weiß ich, dass es Zeit für diesen Kuchen ist. Nur fünf Zutaten für die Kombination aus süß und sauer, die ich einfach liebe. Ein unkomplizierter Sommerkuchen, der die Gartensaison perfekt einfängt.
Bienenstich
Diesen Tortenklassiker ohne Zucker habe ich mir bewusst leicht gemacht. Der Teig ohne Hefe braucht nur vier Zutaten, und auch die Vanille-Creme-Füllung ist kinderleicht. Ein Rezept, das zeigt, dass klassische Sommerkuchen auch ohne Zucker gelingen können.
Panna Cotta Torte
Diese Torte ist mein perfekter "No Bake"-Kuchen für heiße Tage. Ein schneller Keksteig-Boden trifft auf eine Joghurt-Creme und eine fruchtige Erdbeer-Schicht. Optisch wie geschmacklich einer meiner liebsten Sommerkuchen überhaupt.
Himbeerkuchen
Dieser Kuchen ohne Zucker und Mehl ist super schnell gemacht und dabei so erfrischend, wie man es sich von einem Sommerkuchen mit Himbeeren nur wünschen kann. Der Teig aus Mandeln, Frischkäse und Erythrit ist im Nu bereit für den Ofen.
Zitronenschnitten
Diese Schnitten vom Blech sind fruchtig, saftig und für mich der Inbegriff eines erfrischenden Sommerkuchens. Wenn du zitronige Kuchen genauso magst wie ich, wirst du dieses Rezept lieben.
Rezepte merken?
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Kerstin meint
Hallo Katrin,
soooo leckere Rezepte. Vielen Dank! Mein Favorit ist allerdings die Joghurttorte. Die ist wirklich der absolute Knaller 😋
Vielen Dank für deine immer wieder neuen Ideen und ein schönes Wochenende.
Kerstin
Staupitopia meint
Hallo Kerstin,
ganz lieben Dank ☺️ Ja, die Joghurttorte gehört auch zu meinen Favoriten 😋☺️
Liebe Grüße
Katrin